Şef Mick Hug'un Yulaf Ezmesi Stout ve Cheddar Çorbası Tarifi

• Mayıs Ayı 17, 2024

Şef Mick diyor ki: “Ekstra keskin Çedar ve Yulaf Ezmesi Stout bu doyurucu çorbada mükemmel bir denge sağlıyor.”

Önerilen Bira: Alaskan Stout, Alaskan Bira Fabrikası, Juneau, Alaska, ABD
Tarz: Yulaf Ezmesi - Opak abanoz, yakut kenarları ve ipeksi kahverengi bir başla yumuşatılmış - kavrulmuş mocha ve kuru üzüm burnu selamlıyor, ince bir hindistancevizi çikolata nüansı ve kremsi, pürüzsüz ağız hissi ile

MALZEMELER

1/4-inç zar şeklinde kesilmiş 2 orta boy pırasa (sadece beyaz ve soluk yeşil parçalar)
1/4-inç zar (1 fincan) halinde kesilmiş 2 kereviz kaburga
1 orta boy beyaz soğan, doğranmış
1/2 çubuk (1/4 bardak) tuzsuz tereyağı
1/3 su bardağı çok amaçlı un
2 su bardağı Yarım ve Yarım
1 3/4 su bardağı azaltılmış sodyum tavuk suyu (14 fl oz)
2 (12 oz) şişe Alaska Yulaf Ezmesi
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 çay kaşığı kuru hardal
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1 lb ekstra keskin Çedar (tercihen İngilizce; gerekirse kabuğu çıkarın), rendelenmiş (4 bardak)
4 pastırma dilimi (3 1/2 ons, toplam), pişmiş ve ufalanmış

TALİMATLAR

Pırasaları bir kase soğuk suda yıkayın, suyu çalkalayın, ardından pırasaları çıkarın ve bir kevgir içinde boşaltın.

Pırasa, soğan ve kerevizi, 4 litrelik ağır bir tencerede tereyağında orta ateşte pişirin, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kadar karıştırın. Isıyı orta derecede düşürün ve sebzelerin üzerine un serpin; daha sonra ara sıra karıştırarak 3 dakika pişirin. Yarım ve Yarım, et suyu ve Alaska Yulaf Ezmesi bir dere içinde, çırpma, sonra kaynamaya, ara sıra çırpma, 5 dakika. Worcestershire sosu, hardal, tuz ve karabiberi ilave edin.

Peynirleri avuçlarla ekleyin, sürekli karıştırın ve peynir eriyene kadar 3 ila 4 dakika pişirin (kaynatmayın).

Şef Mick’in Tarifleri için linke tıklayın

Şef Mick Hug ile Alaska bira ile sigara
Millennium Alaska Hotel Yönetici Şefi, Anchorage, Alaska

Şef Mick Hug’un Balık ve Et Sigara için Füme Porter Salamura
Millennium Alaska Hotel Yönetici Şefi, Anchorage, Alaska

Şerefe!