Chenin Blanc - çok yönlü bir üzüm

• Mayıs Ayı 19, 2024

Muhtemelen yakın zamanda bir Chenin Blanc açmadınız. Çeşitlilik büyük ölçüde takdir edilmez ve hem Fransa'da, atalarının evi hem de bir zamanlar büyük dikimleri olan Kaliforniya'daki dikimler dik bir şekilde azalmıştır.

Chenin eski beyaz bir çeşittir; 15. yüzyıldan kalma belgelerde kayıtlıdır ve Francois Rabelais için 1534'te yayınlanan 'groz kuru üzüm chenins' (büyük chenin üzümleri) adlı Gargantua kitabında yazması yeterince iyi biliniyordu.

Chardonnay gibi Chenin de bir şarap üreticisinin üzümüydü. Dövülebilir ve birçok stilde yapılabilir. Fransa'da bazı ünlü şaraplar ondan yapılır, ancak içenler farkında değildir, çünkü adı şarap etiketlerinde görünmez. Loire Nehri Vadisi, yaptığı ünlü şaraplar arasında Vouvray, Montlouis, Saumur ve Anjou olan evidir.

Kaliforniya'da sıcak bölgelerde yetiştirildi ve ünü kararmış sürahi şarapları için büyük miktarda yumuşak meyve suyu üretmek için sulandı.

350 yıldan fazla bir süredir Chenin'i büyüten ve diğer yerlerden daha fazla büyüyen Güney Afrika'da durum benzerdi. Chenin en dikilen çeşittir ve çoğunlukla brendi ve ucuz şaraplar için kullanılmıştır. Ancak 1964 yılına kadar Güney Afrikalı asmanın Chenin olduğunu onaylamadı. Kökeni yüzyıllar boyunca kaybolmuştu. Steen olarak adlandırıldı ve birçoğu bunun bir mutasyon veya doğal geçiş olduğunu düşündü.

Son yirmi yıl içinde yeni bir Güney Afrikalı şarap üreticileri dalgası Chenin'e yeniden baktı. Eski terk edilmiş üzüm bağları izlendi ve kurtarıldı ve çeşitliliği desteklemek için Chenin Blanc Derneği kuruldu.

Chenin hakkında heyecan veren nedir? Tek kelimeyle - çok yönlülük. Chenin kuru, ıslatılmamış ve gençken ferahlatıcı canlı bir içecek yapar. Doğal asitliği üzümlerin çiçek ve meyve tatlarını dengeler. Beklediğiniz gibi balık ve tavukla mükemmel bir uyum sağlar, aynı zamanda baharatlı kokulu yerel 'Cape Malay' körileriyle de mükemmel bir uyum sağlar.

Meşe içinde fermente edilmiş veya yaşlı, daha geniş bir yiyecek yelpazesine ve çok çeşitli yiyeceklere iyi gelen lezzet katmanlarına sahip daha derin, daha karmaşık bir şarap üretir.

Özellikle köpüklü Chenin'e bayılıyorum. Şampanya sık sık ağızdan titrek bir şekilde tart olsa da, Chenin'in doğal meyvesi daha yumuşak, daha ulaşılabilir bir fizz verir. Fransa'da köpüklü Vouvray, Saumur ve Cremant de Limoux Chenin'den yapılır.

Tatlı Chenin bir vahiy. Geç toplanan üzümlerin tatlı versiyonları Chenin’in bal ve fındık lezzetlerini vurgular.

Moda yeniden dönüyor ve bazı Güney Afrikalı Chenin'ler şimdi o ülkenin en pahalı şişeleri. Dikkat edilmesi gereken isimler Ken Forrester FM The FMC ’, Mullineaux‘ Schist ’, DeMorgenzon Reserve, Beaumont‘ Hope Marguerite ’ve Jean Daneel‘ Signature ’

Forumumuzda şarap hakkında konuşun.

Peter F May yazarı Marilyn Merlot ve Çıplak Üzüm: Dünyanın Dört Bir Yanından Tuhaf Şaraplar 100'den fazla şarap etiketi ve arkasındaki hikayeleri içeren ve PINOTAGE: Güney Afrika'nın Kendi Şarabının Efsanelerinin Arkasında Pinotage şarabının ve üzümünün ardındaki hikayeyi anlatır.

Video Talimatları: School Struggles and How to Fix Them! Can You Relate? DIY, Hacks! (Mayıs Ayı 2024).