Yum Woon Sen Gai (Fasulye İpliği Tavuk Salatası)

• Mayıs Ayı 7, 2024

Bu yağsız ve derisiz tavuk göğsü ve fasulye iplik erişte kullanarak mükemmel sağlıklı seçim antre olduğunu. Bazen tereyağı marul yapraklarında partilerde elden yemek için hizmet ederim.

(2 hafif entrée veya 4 salata salatası olarak servis edilir

2 demet fasulye iplikli erişte (woon sen) 4 ons toplam
2/3 kilo öğütülmüş derisiz tavuk göğsü
Dash beyaz biber
1/2 su bardağı kurutulmuş Cloud Kulak mantarı (isteğe bağlı) *
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
5 diş sarımsak, ince kıyılmış **
4-5 yemek kaşığı taze limon suyu
3 yemek kaşığı balık sosu (nam pla) ***
2 adet limon otu sapı (sadece ihale beyaz kısmı), ince dilimlenmiş,
2-3 arpacık, ince dilimlenmiş
4 Tay şili (prik kee noo),
2-3 çorba kaşığı doğranmış kişniş (pak chee)
1 yemek kaşığı nane, doğranmış
Birkaç Boston Butter marul yaprakları

Garnitür:
Kişniş Dalları

Garnitür için Şili Çiçekleri (isteğe bağlı), kök tarafından tutarken uzun bir Thai Draon şilini makasla çeyreklere dilimleyerek bu şili çiçekleri yapın. Sadece gövdeyi kesin ve bağlı bırakın. Çileleri 20 dakika boyunca buzlu suya koyun ve çiçeklerinizi yapmak için “yaprakları” kıvırın.

** Kızarmış sarımsak Asya pazarlarında da satın alınabilir, ancak kendinizi yapmak çok kolaydır ve taze ve harika bir lezzet tadı.

*** Nam Pla (balık sosu) Lütfen taze kaliteli balık sosu kullanın. Balık sosunuz koyulaşıp yoğunlaşırsa, “kötü sos” haline gelebilir ve yemeğinizi bozabilir. Kimyasallar ve MSG içermediği için Golden Boy Markasını çok seviyorum. Balık Sosu, böyle ucuz bir içeriktir ve her zaman en iyiyi satın alır ve sadece taze olduğunda kullanın.

Yöntem:
Erişteleri çok sıcak suya koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-10 dakika bekletin.
Boşaltın ve kabaca doğrayın.

Bulut Kulaklarını yaklaşık 5-8 dakika kaynar suya batırın. Boşaltın ve kabaca doğrayın.

Yağı bir wok'ta orta ateşte ısıtın ve sarımsağı hafifçe altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, yanmayın veya acı olacaktır. Yağdan çıkarın ve bir kağıt havlu üzerinde boşaltın.

Şimdi öğütülmüş tavuğu sıcak wok'a ekleyin, beyaz biber serpin ve tavuk pembe olana kadar karıştırın, bir veya iki balık sosu ekleyin, tavuk bitene kadar pişirin.

Maş fasulyesi eriştesini ve Bulut Kulaklarını tavuğa ekleyin ve iyice kızartın.
Ateşten alın.

Tavuğa 2 çorba kaşığı balık sosu ve limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Nane, limon otu, şili ve kişniş ekleyin ve iyice karıştırın. Erişte kırmadan karıştırmak gibi atmak için bir makarna pençe kullanın.

Tereyağı Marul yaprakları servis tabağına yerleştirin, yaprakların üzerine şehriye karışımı yerleştirin.

Kızarmış sarımsak serpin ve kişniş dal ile süsleyin.

Varyasyonlar: Tavuk yerine yağsız öğütülmüş hindi veya domuz eti kullanabilirsiniz.

ZEVK ALMAK!!!