Ünlü Şefler Heston ve Hugh

• Mayıs Ayı 19, 2024

Heston Blumenthal ve Hugh Fearnley-Whittingstall, gıdaya olan saygısı ve sevgisi onları İngiltere'de ev isimleri yapan şeflerdir. Her ikisi de popüler yemek kitapları yazdılar ve düzenli TV görünümleriyle profillerini geliştirdiler. İngiltere'de okullarda öğretilen aşçılık geçmişte Ev Bilimi veya Ev Ekonomisi olarak adlandırılıyordu. Her iki aşçının da bilimsel olarak görülebilecek bir gıda yaklaşımı vardır - Blumenthal testi, denemesi ve yaratımı; Fearnley-Whittingstall taze, mevsimlik ve etik ürünleri kullanma doğa bilimi ile derinden ilgilenmektedir.

HESTON BLUMENTHAL

Heston Blumenthal, Bray, Berkshire'daki Fat Duck restoranına sahiptir. Gıda hazırlama ve tarif geliştirmeye yaklaştığı bilimsel yöntemle ünlüdür. Aktif olarak tüm duyuları içerdiğinde yemekten en çok keyif aldığına inanıyor. Yemeğin ve hafızanın yeme deneyimi üzerindeki etkisini inceledikten sonra, kıyıya gelen denizin görünüşüne benzeyen Deniz Sesi yemeğini yarattı. Diners, büyük bir deniz kabuğuna yerleştirilmiş bir iPod aracılığıyla gönderilen deniz seslerine karşı tedavi edilir.

Blumenthal tam bir şovmen. TV maceraları arasında, yemek pişirme bilimini araştıran Mutfak Kimyası, yerleşik aşçılık “gerçeklerini” kanıtlamak / çürütmek için deneyler bulunmaktadır. Diziye eşlik eden kitap Kraliyet Kimya Derneği tarafından yayınlandı. İçinde Heston Blumenthal: Mükemmellik Arayışı Bangers & Mash, Fish & Chips ve Treacle Tart & Ice Cream gibi mükemmel geleneksel yemeklerin nasıl yaratılacağını araştırıyor. İçinde Heston'un Ziyafetleri Ortaçağ ilhamları için geçmişe bakar, Ortaçağ, Tudor ve Viktorya dönemi gibi tarihin farklı dönemlerinden ziyafetler yaratır.

Heston Blumenthal çalışmaları için Michelin Stars'tan Yılın GQ Şefi'ne kadar çok sayıda ödül aldı. The Fat Duck, İngiltere'deki En İyi Restoran ve Dünyanın En İyi İkinci Restoranı seçildi. Blumenthal 2006 Yeni Yıl Onur Listesi'nde bir OBE ödülüne layık görüldü.

HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL

Hugh Fearnley-Whittingstall, Eton ve Oxford'da eğitim görmüş bir yazar ve şef. Sezonda taze ürünler kullanmaya kendini adamıştır. Bazıları onun görünüşünü ve davranışını eksantrik olarak düşünebilir - genellikle koyu dalgalı saçlardan oluşan bir çalı ile tepelenmiş bir görünüme sahiptir.

Fearnley-Whittingstall kendi hayvanını yetiştirdiği ve kendi yiyeceklerini yetiştirdiği bir küçük evine taşırken nişini buldu. Taze, ev yapımı / yetiştirilmiş ve yerel yemeklerle yemek yapma arayışını takip eden birkaç “River Cottage” TV dizisi ve kitabı bulunmaktadır. Fearnley-Whittingstall, tam olarak kullanmadığı arazileri olan insanları ve kendi yiyeceklerini yetiştirmek isteyen insanları bir araya getirmek için Landshare adlı bir ağ oluşturdu. Fish Fight (sürdürülebilir balıkçılığın teşvik edilmesi) ve Chicken Out'u da dahil ettiğine inandığı nedenleri teşvik ediyor ve kampanya yapıyor! (tavuk fabrikası çiftçiliğini sonlandırma kampanyası). Kitapları ve TV programları sadece yemek yapmayı değil, yemek, yeme ve yaşama felsefesini de araştırıyor.


Şişman Ördek Yemek Tarifleri
The River Cottage Yemek Tarifleri