Tavuk Pizzaioli Tarif

• Mayıs Ayı 16, 2024

Son zamanlarda yapılan bir talep, tavuk için pizzaioli sosu için bu tarifi geliştirmeme yol açtı.

Bu versiyon zengin, lezzetli, çok doyurucu bir sos yapar. Çok fazla mantarın ya da karşılayabildiğiniz kadarının kullanılmasını teşvik ediyorum. Taze domatesler en iyisidir, özellikle de kendi yetiştiriciliğinizi yetiştirecek kadar şanslıysanız veya bir Çiftçi Pazarı'ndan bazılarına erişebiliyorsanız. Konserve domatesleri yalnızca bütçeniz 2 lbs'ye izin vermiyorsa kullanın. taze. Taze otlarınız varsa kullanın, aksi takdirde kurutulmuş otlar iyidir.

Not: Domates sosu çok uzun süre yavaş pişiriyorsa en iyisidir, en az bir saat hatta iki tane önceden planlayın.

Tavuk Pizzaioli

1 büyük soğan
2 yemek kaşığı. zeytin yağı
4-8 diş sarımsak
½ lb. mantar (Cremini ve Shiitakes kullandım; Portabellas da iyidir)
1-2 lbs. durulanmış ve ikiye kesilmiş taze kiraz domates
1 14 oz konserve sodyum doğranmış domates (isteğe bağlı)
1 6 oz kutu salça
¾ fincan kıyılmış taze fesleğen, bölünmüş
2 yemek kaşığı. kapari
½ bardak çekirdeksiz Kalamata zeytin
¼-1/3 fincan doyurucu kırmızı şarap, böyle bir bordo
1 çay kaşığı. lt. esmer şeker (isteğe bağlı)
½ çay kaşığı. kurutulmuş mercanköşk veya 1 taze fışkın
½ çay kaşığı. kurutulmuş kekik veya 2 dal taze
½ çay kaşığı. kurutulmuş adaçayı veya birkaç yaprak taze
½ çay kaşığı. kurutulmuş tarhun veya 1 fışkın taze
Su
tatmak için biber ve tuz
1 bütün tavuk, kesilmiş veya 6 tavuk göğsü

1) Soğan ve sarımsakları soyun ve doğrayın. Büyük bir dökme demir tavada zeytinyağını orta-düşük ısıda ısıtın. Soğanları altın ve yumuşak olana kadar yaklaşık 10-15 dakika sote edin. Soğanları tavadan çıkarın, bir kenara koyun.
2) Bu arada, mantarları durulayın, kökleyin ve dilimleyin. Gerekirse tavaya biraz daha zeytinyağı ekleyin. Isıyı orta yüksekliğe kaldırın ve altın olana kadar mantarları yağlayın. Meyve sularını serbest bırakmaya başladığında, ısıyı tekrar azaltın ve sarımsak ve soğanları tavaya geri ekleyin; sarımsak rengi değişene kadar sote edin.

3) Tavaya kiraz domates ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Kullanıyorsanız konserve domatesleri ve domates salçasını karıştırın. Sosu hafifçe inceltmek için yaklaşık 1 su bardağı su, ½ su bardağı fesleğen ve diğer otları ekleyin. Örtün ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

4) Zeytin, kapari ve kırmızı şarabı ekleyin. Kırmızı şarabınız yoksa, bir tutam kırmızı şarap sirkesi kullanabilirsiniz. İsterseniz 1 çay kaşığı ekleyin. sosu asit tavlamak için kahverengi şeker. Baharatları tadın ve ayarlayın. 30 dakika ila bir saat kadar daha pişirin. Sos kalın ve zengin olmalı ve domates salçası veya asitliği ile aşırı güçlenmemelidir. Kalan fesleğeni karıştırın ve baharatları ayarlayın veya gerekirse daha fazla su ekleyin. Ateşten alın.

6) Sosun pişirilmesi sırasındaki son 40 dakika boyunca fırını önceden 350º F'ye ısıtın. Tavuk parçalarını bir cam fırın tepsisine yerleştirin, biraz tuz ve karabiber serpin ve fırına koyun. Sos bittiğinde tavuğu pişirin. (Göğüs kullanıyorsanız pişirme süresini azaltmak için bu adımı atlayın)

7) Tavuğu fırından çıkarın ve domates sosuyla karıştırın. Çok fazla sos gibi görünüyorsa, yine de ekleyin; Eğer porsiyon başına çok fazla sos isterseniz, tüm isteyeceksiniz.

8) Tavuğu 20-30 dakika daha pişirin veya eti kesene kadar pişirin. Güzel bir yeşil salata ve bir somun sarımsaklı ekmek ile birlikte sıcak tereyağlı makarna veya haşlanmış patates yatağında servis yapın. Buon uygulaması!

Video Talimatları: Tavuk Göğsüyle Yapılan Lokum Gibi Yumuşacık 5 Farklı Tarif (Seç Beğen!) | Yemek.com (Mayıs Ayı 2024).