Klasik Krem Anglaise Tarif

• Mayıs Ayı 3, 2024

Crème Anglaise, fırında pişmiş olmaktan ziyade soba üzerinde karıştırılan klasik bir Fransız muhallebi (krem karamel ve krem ​​brulée'de olduğu gibi). Daha incedir ve genellikle sufle, buharda pişmiş puding ve diğer birçok tatlı üzerinde sos olarak servis edilir. Bu muhallebi sadece yumurta sarısı ile kalınlaştırılır ve tüm sütle yapılabilir, ancak biraz krema ile yapıldığında çok daha zengin ve daha iyidir.

Bu lezzetli muhallebi sosu yapmak için iki yöntem ekledim.

Klasik Krem Anglaise

8 Porsiyon

1 adet vanilya
2 su bardağı süt
1/4 su bardağı krema
7 yumurta sarısı
1/4 su bardağı toz şeker
tutam tuz

1. Mikrodalga: Vanilya fasulyesini uzunlamasına bölün ve süt ve krema ile mikrodalgada bir kaba yerleştirin.


2. Mikrodalga 4-5 dakika veya kaynana kadar.


3. Bu arada, yumurta sarısını bir kasede şeker ve tuzla çırpın.


4. Süt sıcak olduğunda, sıcak süt karışımının damlalarını çırpın - yavaşça, sarısını pişirmek yerine ısıtmak için.


5. Tüm süt karışımı çırpıldığında, karışımı tekrar mikrodalgaya alınabilen kaba ve mikrodalgaya 2 dakika dökün; çıkarın ve pürüzsüz olana kadar çırpın, sonra mikrodalgaya geri dönün ve karışım sıcak olana kadar kaynamaya ve karışım bir kaşık kaplayana kadar her dakika sonra çırpma yaparak 1 dakikalık artışlarla pişirin.


6. Bir kasenin üzerine ince bir süzgeç koyun ve karışımı içine dökün.


7. Kauçuk bir spatula veya tahta kaşıkla karışımı süzgeçten kaseye bastırın.


8. Karışım biraz fazla pişirildiyse ve kıvrılmış görünüyorsa, hepsi kaybolmaz. Süzgeçten ittikten sonra bir karıştırıcıya dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın; kaseye dökün.


9. Vanilya fasulyesini tekrar karışıma karıştırın.


10. Muhallebi yüzeyine bir parça plastik sargı yerleştirin ve soğutun.


11. Servis yapmadan önce vanilya fasulyesini çıkarın.

1. Ocak yöntemi: Vanilya fasulyesini uzunlamasına bölün ve süt ve krema ile birlikte bir tencereye koyun.


2. Kavurmayı önlemek için sık sık karıştırarak karışımı orta ateşte kaynatın.


3. Bu arada, yumurta sarısını, şekeri ve tuzu çırpın.


4. Süt karışımı kaynadığında, sıcak karışımın damlalarını yumurta sarısı ısınana kadar yumurta sarısı içine çırpın.


5. Sarısı karışımını tencerede kalan süt karışımına geri çırpın.


6. Isıyı orta dereceye getirin ve kaynama noktasının hemen altına kadar pişirin, sürekli çırpın. Karışım bir kaşığı kaplayacak kadar kalın olacaktır.


7. Bir kasenin üzerine ince bir süzgeç koyun ve karışımı içine dökün.


8. Kauçuk bir spatula veya tahta kaşıkla karışımı süzgeçten kaseye bastırın.


9. Karışım biraz fazla pişirildiyse ve kıvrılmış görünüyorsa, hepsi kaybolmaz. Süzgeçten ittikten sonra bir karıştırıcıya dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın; kaseye dökün. Vanilya çekirdeğini tekrar karışıma ekleyin.


10. Muhallebi yüzeyine bir parça plastik sargı yerleştirin ve soğutun.


11. Servis yapmadan önce vanilya fasulyesini çıkarın.

Sunum Başına Tutar
Kaloriler 138 Yağdan Kalori 82
Toplam Kalori Yüzdesi:
Yağ% 59 Protein% 13 Karbonhidrat. % 28

Günlük% Besin Miktarı
Sunma Değeri
Toplam Yağ 9 g% 14
Doymuş Yağ 4 g% 22
Kolesterol 198 mg 66%
Sodyum 329 mg% 14
Toplam Karbonhidrat 10 g% 3
Diyet Lifi 0 g 0%
Şekerler 0 g
Protein 5 g

A Vitamini 9% C Vitamini 1% Kalsiyum 0% Demir 3%

Video Talimatları: Foolproof Creme Anglaise (Classic Vanilla Custard Sauce) (Mayıs Ayı 2024).