Körili Kızarmış Pirinç Tarifi

• Mayıs Ayı 19, 2024

En uygun Hint şefleri ve aşçıları asla mağazadan satın alınan genel bir köri tozu kullanmasa da - iyi bir ev yapımı köri tozunun bazı tariflerde yerini aldığına inanıyorum; en azından mutfağımda. Bu yüzden, özellikle füzyon yemekleri olmak üzere çoğu yemekte iyi çalışan kendi "çok amaçlı" köri ile geldim. Ayrıca Curried Fried Rice'ım için bir tarif de ekledim.

Baharatları ve miktarları kendi kişisel zevkinize göre değiştirmekten çekinmeyin; istediğiniz kadar yaratıcı olabilirsiniz.


TÜM AMAÇLI EV YAPIMI KÜRESEL TOZ

Malzemeler:

2-3 kurutulmuş kırmızı biber, tadı
8-10 kurutulmuş köri yaprağı
½ çay kaşığı siyah hardal tohumu
3 çay kaşığı kimyon tohumu
4 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı çemen tohumu
½ çay kaşığı karabiber
1 yıldız anason
1 tarçın çubuğu, daha küçük parçalara bölünür (yaklaşık 1½ ila 2 ”uzunluğunda)
2-3 diş
2-3 yeşil kakule bakla, ezilmiş
¼ çay kaşığı füme İspanyol kırmızı biber
½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil
¼ çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı zerdeçal

YÖNTEM:

Kuru kızartma, soğumaya bırakın ve ince bir toz haline getirin. Kilerde 1 aya kadar ve buzdolabında 3 aya kadar saklayın.

************************************************************************************************

HİNT KABUL EDİLEN KIZARMIŞ PİRİNÇ

Malzemeler:

1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
1 "adet zencefil, soyulmuş ve taze rendelenmiş
5-6 taze köri yaprağı
2 su bardağı pişmiş Basmati pirinci (veya uzun taneli pirinç)
1 havuç, soyulmuş ve ince rendelenmiş
1 küçük kırmızı dolmalık biber, ince dilimlenmiş
1 su bardağı yeşil bezelye, (dondurulmuş iyidir, kullanmadan önce çözün)
¼ fincan kuru üzüm (biraz ılık suya batırılmış)
¼ bardak kızarmış tuzsuz kaju parçaları (fıstık, badem, antep fıstığı kullanabilirsiniz ...)
½-1 çorba kaşığı köri tozu, tadı
tuz ve karabiber
2 çay kaşığı ghee (tereyağı veya yağ)
garnitür için ince dilimlenmiş frenk soğanı

YÖNTEM:

Büyük bir derin tavada veya orta yüksek ateşte wokta, ghee'yi ekleyin. Sıcakken soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Sonra zencefili ve köri yapraklarını ekleyin. Köri tozunu karıştırın ve ekleyin, bir dakika kadar pişirin ve havuç ve kırmızı dolmalık biber ekleyin. İyice karıştırın, tuz / karabiber ekleyin ve pişirilmiş pirinci eklemeden önce birkaç dakika pişirin - bu gruplar halinde yapılabilir. Pirinci tüm baharatlarla kaplamak için iyice karıştırın ve ardından kaju parçalarını kuru üzümlerle (ve herhangi bir ıslatma sıvısıyla) ekleyin. Şimdi ısıyı düşürün, örtün ve sadece 4-5 dakika pişirin. Son olarak, yeşil bezelye içinde karıştırarak tabağı bitirin. Frenk soğanı ile süsleyin ve Hint yemeklerinin bir parçası olarak sıcak servis yapın.

DEĞİŞİMLER:

En sevdiğiniz sebzeleri, tavukları, karidesleri, nohutları, paneer küplerini ve hatta tofuları eklemekten çekinmeyin - pişirme sürelerinin buna göre değişeceğini unutmayın.

Frenk soğanı yerine, soğan (yeşil soğan veya taze soğan), nane yaprağı, fesleğen yaprağı veya kişniş yaprağı eklemekten çekinmeyin.

Köri tozu eklemek yerine, bu tarifi en sevdiğiniz köri tozu çeşitlerini veya hatta yeşil, kırmızı, sarı, Panang veya Massaman köri hamurları gibi Tay köri macunlarını kullanarak yapmaktan çekinmeyin.


BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Tavuklu Körili Pilav - Teremyağ'lı Tarifler (Mayıs Ayı 2024).