Aroma Duygusunu Geliştirme

• Mayıs Ayı 14, 2024

Fıstık galerisi şaşkındı. Gözleri parlıyordu ve bu uyanışın ortasında elektriğin koptuğunu hissettim. Birçoğu için oldu bir uyanış - sonuçta, bu kadınların çoğu birada çok fazla aroma tespit edilebileceğinin farkında değildi. Biranın sadece erkeklerin zevk alabileceği sıkıcı bir tada sahip olduğu fikrine kapılmışlardı. Onlar için romantik değildi. Akıllarında, gurme yemeklerde şarap kullanılır ve özel etkinlikler şampanya ile kızartılır. Bira tam oturmadı.

Bu Beer Fox, bu acemi bira tadımcılarını bulabildiğim en taze, en güçlü egzotik baharat örneklerine tanıtmaya kararlıydı. Anchorage'daki Alaska Kadın Gösterisi'ne gitmeden önce, Pennsylvania Lansdale'deki Spice Smuggler'ı ziyaret ettim. Burnunu ikna etmek için değerli bir lezzet önbelleği ile donanmış, değerli baharatların yirmi küçük kavanozunu, biradaki aroma hissi üzerine sergimde kullanmak için dikkatlice etiketledim.İşe yaradı!

Koku alma duyusu muhtemelen tüm duyular arasında en az çalışılmış olanıdır. Bununla birlikte, günde yirmi dört saat aktiftir ve uyku hali veya uyku sırasında “kapatılamayan” tek insan duygusudur. Bilimsel çalışmalar, burnun 350.000'den fazla farklı kokuyu tespit edebildiğini göstermiştir. Burun içindeki koku bezindeki koku reseptörleri doğrudan beyindeki limbik sisteme bağlanır. Bu, hafıza ve duygu ile ilgili dürtüleri ileten beynin sektörüdür. Aslında, aromalarla ilişkili güçlü uyaranların duygusal durumumuzun% 75'ini etkilediğine inanılır ve ruh hali, hafıza, duygular, eş seçimi, bağışıklık sistemleri ve hormonları etkileyebilir.

Tat alma duyusu koku alma duyusundan etkilenir. Dil sadece beş uyaranı tespit eder - tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve umami. Koku duyusunun yoğun izlenim kabiliyeti ile birleştirildiğinde, sonuç “lezzet” olarak bilinen karakteristiktir. Duyularınızı heyecanlandıran bira ile bu “lezzet” zihni ve bedeni birleştirir ve hoş ve kalıcı bir izlenim bırakabilir.

Aroma Deneyimi

Kokuyu deneyimlemeyi nasıl öğrenirsiniz? Tespit ettiğiniz aromaları nasıl tanımlayabilirsiniz? Bunları nasıl kategorilere ayırabilirsiniz?

Duyularınız en geç sabahın geç saatlerinde, saat 11:00 civarında ve öğleden sonra saat 18:00 civarında algılanır. Aromaları tanımlamak konusunda ciddiyseniz, bir baharat dükkanından kendi hazinelerinizi toplayın. Bu taze baharatların yoğunluğu tipik bakkal pazarında elde edilenlerden daha yoğunlaşır ve derin silinmez bir izlenim bırakacaktır. Her seferinde sadece birkaçını içinize çekin, nefes aldığınız her biriyle benzer bir yiyecek ve deneyimi ilişkilendirin, ilerledikçe bir hafıza zinciri geliştirin. Dilinize biraz dokunun, nefesinizi bir an için tutun; sonra burun içinden fazlar halinde nefes verin. Bunun, ağız boşluğu içinde ısındıkça her baharatın nüanslarını deneyimlemenize izin verdiğini fark edeceksiniz.

Seç baharat en çok çeşitli bira stillerinde tespit edilebilir:
Kişniş Tohumu, Anason Tohumu, Yıldız Anason, Zencefil, Lavanta, Ardıç Meyveleri, Limon Kabuğu, Portakal Kabuğu, Tarçın, Karanfil, Küçük Hindistan Cevizi, Yenibahar, Vanilya Fasulyesi, Hickory Duman Tuzu, Tuzlu Yapraklar

Ayrıca dikkat meyve kokular:
Şeftali, kuru soğan, armut, muz, çilek, kayısı, üzüm
Narenciye - limon, limon, mandalina, ananas
Kavun - mango, çarkıfelek meyvesi, honeydew, karpuz, kavun
Elma - Granny Smith, Roma Güzeli, Kırmızı Lezzetli, Erken Hasat, Gala, McIntosh, Kış Muz
Koyu meyve - kiraz, yaban mersini, böğürtlen, boysenberry, kuru erik, incir, erik, kuru üzüm, kırmızı üzüm

Diğer kokular koku alma spektrumunuzda gelişebilir:
Maltlar - arpa, buğday, yulaf, çavdar, sorgum, kinoa
Yardımcı ürünler - mısır, pirinç
Maya - taze pişmiş ekmekler, yoğurt
Şerbetçiotu - greyfurt, çam reçinesi, limon kabuğu, siyah kuş üzümü, ananas, kayısı, menekşeler, yonca, çiçekler, ahşap, toprak, armut, çimen, saman, mandalina, çarkıfelek meyvesi, limon
Su - sülfürik, klor, plastik, yara bandı
Diğer aromalar - meşe, tütün, domuz eti, ıslak kağıt, deri, ahır, şeri

Bu kokulardan daha fazla haberdar olduğunuzda, yiyecek, kahve, çay ve özellikle de farklı bira stillerinde daha büyük bir lezzet karışımı göreceksiniz. İlk dökmede, bira içindeki birincil aroma havaya uçar, ancak hızla dağılır. İlk izlenimleriniz güçlü olabilir ve bu ilk uyaranları not etmek isteyeceksiniz. Bira ısındıkça, ikincil uçucular serbest bırakılır, ardından girdapta ek aromalar gelir. Bu uçucular koku duyularınızı uyardığından, zevkli deneyimleri hatırlayacak ve hafızanızda güçlendirecek genel bir izlenim için dilinizde hissedilenlerle - tat uyaranları ve ağız hissi dahil - birleşecektir.

Marshall McLuhan'ın dediği gibi, “Koku duyusu hafızanın köküdür.”

Şerefe!
 

Video Talimatları: Relaxing Music for Stress Relief. Calm Music for Meditation, Sleep, Healing Therapy, Spa (Mayıs Ayı 2024).