English Sunday Roast Akşam Yemeği Tarifi

• Mayıs Ayı 2, 2024

Büyükannem Niederhauser, neredeyse her Pazar 72 yıldan fazla bir süredir büyükbabam için sığır eti kızartması yaptı. Menüde ara sıra bir değişikliğe izin vererek, evli hayatı boyunca yaklaşık 3600 biftek yemeklerini pişirdiğini anlıyorum. Roast Beef Büyükbaba'nın favorisiydi ve o 72 yıl boyunca hiç bıkmadı.

İngiltere'de yetişen ve İngiltere'de yetişen ve Harry Potter Kutlama makalelerimde otantik tarifler yayınlayabilmem için gıda sorularıma sabırla cevap veren bir Pazar Kızartma Yemeği servis etmek de bir gelenek. Tabii ki, iyi bir yaban turpu sosu her zaman bir İngiliz sığır eti kızartma ile servis edilir; Kolay bir tarif ekledim.

Ayakta Kaburga Kavurma

Tabii ki daimi kaburga rostosu (Prime Rib de denir) Sunday Roast akşam yemeği için tercih edilen ettir, ancak fiyatları olduğu gibi, çoğumuz çok sık göze alamayız. Ancak, bir araya getirmek için en kolay yemekleri biridir ve şirket için yeterince süslü. Ayrıca hem et suyu hem de au jus ve Yorkshire pudingi yapmak için yeterince zengin et damlaması yapar.

Yapmanız gereken tek şey kızartma dışına ovalamak (5-6 kilo iyi bir boyut) tuz ve taze çekilmiş karabiber ile, kızartmayı sığ bir kavurma tavasına yerleştirin (kaburgalar raf olarak hareket ettiğinden rafa gerek yoktur), ve 25 dakika boyunca 450 ° 'lik bir fırına koyun, ardından ısıyı pound başına yaklaşık 15 dakika boyunca 350 °' ye düşürün. Bir et termometresi kullanmayı ve madeni 140 ° 'ye kadar kızartmayı, sonra fırından çıkarmayı, bir servis tabağına koymayı, alüminyum folyo ile örtmeyi ve Yorkshire pudingini ve patates püresini bitirene kadar bekletmeyi seviyorum. Eti kavururken, bazı havuç, soğan da kızartıyorum ve eğer geleneksel olsam, yaban havucu, şalgam veya rutabagas (İngilizler onlara İsveçliler der) akşam yemeğinde servis edeceğim. (Sadece biraz zeytinyağı ile ovalayın, tuzlayın ve iyice karabiber yapın ve ihale ve altın olana kadar bir fırın tepsisine koyun.)

Ribeye Kızartma

Bir Ribeye Roast da çok kolaydır. Fırını önceden 350 ° C'ye ısıtın. Tuz ve karabiber ile 4 kiloluk bir ribeye kızartma ovalayın ve sığ bir tavada, yağ tarafı yukarı bakacak şekilde bir rafa yerleştirin. Etin en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve pound başına 25-30 dakika veya termometre nadiren orta veya 140 ° orta için kaydedene kadar kavurun. Fırından çıkarın ve folyo ile çadır; kızartmayı en az 20 dakika bekletin. Kızartma oturdukça sıcaklık artar.


Sebzeleri ribeye rosto ile kızartmak istiyorsanız, soyulmuş patates, havuç, soğan, yaban havucu ve rutabagas veya şalgamları dörtte bire kesin, biraz bitkisel yağ ile fırlatın ve tuz ve karabiber ekleyin. Kızartma yaklaşık 45 dakika piştikten sonra, sebzeleri etrafına veya ayrı bir tavaya yerleştirin (Susan, İngiltere'de ayrı bir tava kullandıklarını söylüyor) ve yumuşayana kadar pişirmelerine izin verin. Kızartma ile yaklaşık aynı zamanda yapılmalıdır. Patates püresini tercih ederim, böylece Shepherd'ın pastalarını artıklarla servis edebilirim, böylece patateslerimi ayrı pişiririm.

Chuck veya Rump Kavurma

En ucuz rostolar, iyi damlamaların olması için pişirmeden önce iyi kızartılması gereken ayna veya but kızartmalarıdır. Büyük bir tavaya biraz yağ koyun ve kızartmayı her taraftan orta yüksek ateşte kızartın. Kızartmayı büyük bir yavaş tencereye aktarın, bol miktarda tuz ve karabiber ekleyin, ardından kızartma üzerine 2 çay kaşığı granül sığır bulyonu ile karıştırılmış 1/2 bardak kırmızı şarap dökün. Tencereyi örtün, alçaltın ve altı ila sekiz saat pişirin. Bu yöntemle, sos yapmak için çok sayıda zengin lezzetli et suyu alacaksınız.

Yemekten yaklaşık bir saat önce, kızartmayı kızarttığım tavada Yorkshire pudingini yapıyorum. Kavrulmuş sebzeler istersem, ayakta kaburga kızartmasında olduğu gibi, biraz yağ ile ovalayarak ve fırında kızartıyorum. Kızartmaya başlarken yavaş pişiriciye de eklenebilirler; kahverengileşmezler ve gevrekleşmezler, ama bu şekilde de lezzetli olurlar.

Kremalı Turp Sosu

Standing Rib Roast veya Ribeye Roast ile iyi, hafif bir yaban turpu sosu servis etmek istiyorsanız, zirveleri sertleştirmek için 1 bardak ağır krema çırpın, sonra da tatlandırmak için hazırlanmış birkaç turp yemek kaşığı katlayın. Bu kadar!

Akşam yemeğinden sonra kalanları geleneksel bir Shepherd's Pie için saklayın.

Video Talimatları: Ekmek (Brötchen) Tarifi - Kolay Ekmek Nasıl Yapılır? | Hatice Mazı ile Yemek Tarifleri (Mayıs Ayı 2024).