Toplam Karbonhidratların FDA Tanımı

• Mayıs Ayı 13, 2024

ABD'de herhangi bir beslenme etiketine bakarsanız, o gıda maddesindeki toplam karbonhidratları gösterdiğini görürsünüz. Bu FDA tarafından düzenlenmektedir. Bu değer nasıl belirlenir?

Başlangıç ​​olarak, elbette, bir düzenleme var. FDA Tüzüğü şöyle diyor:

(6) "Karbonhidrat, toplam" veya "Toplam karbonhidrat": En yakın grama ifade edilen bir porsiyondaki toplam karbonhidrat gram sayısının bir ifadesi, ancak bir porsiyon 1 gramdan azsa, " Alternatif olarak 1 gram "veya" 1 gramdan az "kullanılabilir veya porsiyon 0,5 gramdan az içeriğe sahipse içerik sıfır olarak ifade edilebilir. Toplam karbonhidrat içeriği, ham protein, toplam yağ, nem ve külün toplamının gıdanın toplam ağırlığından çıkarılmasıyla hesaplanmalıdır. Bu hesaplama yöntemi A.L. Merrill ve B. K. Watt, "Gıdaların Enerji Değeri - Dayanak ve Türev", USDA El Kitabı 74 (biraz revize 1973), s. 2 ve 3'te tarif edilmiştir; 552 (a) ve 1 CFR bölüm 51 (bu kuruluşun referans olarak elde edilebilirliği, bu bölümün (c) (1) (i) (A) paragrafında verilmiştir).

Bunu anlamak için biraz biyolojiyi anlamak önemlidir. İnsan vücudunun fiziksel olarak yanabildiği dört ana yakıt türü vardır. Bunlar:

yağlar
proteinler
karbonhidratlar
alkoller

Şimdilik alkolü görmezden geleceğiz, çünkü bu BATF yönetmeliğine girecek :) Bu bize yağ, protein ve karbonhidrat bırakıyor. Özünde bu düzenlemenin söyledikleri

"Besin maddesine bakın. Proteinleri ve yağları çıkarın. O zaman kalorisi olmayan suyu ve zaten yakılmış ve dolayısıyla kalorisi olmayan külü gözardı edin. Geriye ne kalırsa karbonhidrat OLMALIDIR."

Yani bu teknik "karbonhidrat kategorisindeki" her şeyi o toplam alana bırakıyor. Buna nişastalar, şekerler, lifler ve şeker alkolleri dahildir.

Bunun altında bazen bir etiket bu toplam karbonhidrat sayısını daha da bozar - diyet lifi, çözünür lif, çözünmeyen lif, şekerler, şeker alkolleri ve "diğer karbonhidratların" ayrılmasını gösterebilir. Bunlardan, sıfırdan büyükse sadece diyet lifi ve şekerler gereklidir. Diğerleri gönüllü.

Bu sitede birçok etiket örneğim var, daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki makaleyi okuyun!


Lisa Shea'nın Düşük Karbonhidrat Kitapları Kütüphanesi

Video Talimatları: Medical Devices: Last Week Tonight with John Oliver (HBO) (Mayıs Ayı 2024).