Taze Zerdeçal Turşusu Tarifi

• Nisan 30, 2024

Hint turşusu, herhangi bir geleneksel yemeğin önemli bir parçasıdır. Sirke yerine yağda turşu olmaları benzersizdir. Çok çeşitli lezzetler ve kombinasyonlar ile gelirler ve lezzetleri ateşli sıcaktan tatlı ve ekşiye ve aradaki her şeye kadar değişir. İmkanlar sonsuzdur.

Hint turşusu kesinlikle seviyorum; hepsi bir lokma içinde tatlı, ekşi, keskin ve baharatlı gibi çeşitli tatların harika bir kombinasyonudur. Benim nefis Taze Zerdeçal Turşusu herhangi bir Hint yemek için harika bir ektir. Bu lezzetli turşu da sandviç, sarar ve hatta pizza harika tadı!

Ayrıca, turşunun raf ömrünü uzatmaya yardımcı olduğu için dekapaj tuzu (standart sofra tuzu veya koşer tuzu yerine) kullanmanızı öneririm. Ev yapımı turşu yaparken her zaman steril bir kesme tahtası, bıçak ve cam kavanoz kullanmayı unutmayın. Ayrıca, dekapaj işlemi sırasında asla herhangi bir tür su vermeyin, bu da bitmiş ürününizin hızla bozulmasına neden olacaktır.

Hızlı ve kolay ev yapımı Hint turşusu için, her zaman herhangi bir Hint bakkalında bulunan bir mağaza satın turşu masala kullanabilirsiniz. Her zaman ev yapımı turşuların hazır mağazadan satın alınan turşulardan çok daha kısa bir raf ömrüne sahip olduğunu unutmayın; çabucak soğutulmalı ve yenilmelidir.

Hint turşusu yaparken gözünüzü korkutmayın. Yapması kolay ve çok lezzetli. Onları yapmaya çalışmanızı öneririm; iyi ödüllendirileceksiniz.

Taze zerdeçal turşusu diğer Hint turşularından biraz farklıdır çünkü zerdeçal kökü yemeye hazır olmadan önce birkaç gün veya daha fazla yağ ve baharatlarda demlenmelidir. Süre, taze zerdeçal köklerinin yaşına ve hassasiyetine bağlıdır. Genç zerdeçal kökü 3-4 gün içinde hazır olabilirken biraz daha eski zerdeçal kökü 1 hafta kadar sürebilir. Zerdeçal kökü biraz yumuşamış olmalı, ancak yine de biraz çatırtı tutmalıdır.

Ayrıca, zerdeçalın güzel sarı rengi ile ünlü olduğunu unutmayın - bu yüzden evet, kesinlikle lekelenecektir. Bu yüzden zerdeçal köklerini hazırlarken tek kullanımlık eldivenler kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim.


TAZE Zerdeçal PICKLE (Kacha Haldi Loncha veya Achar)

Verim: 2 orta boy cam kavanoz

Malzemeler:

1 lb taze zerdeçal kökü, soyulmuş
½ bardak dekapaj tuzu (tatmak için)
2 yemek kaşığı kırmızı biber tozu (tatmak için)
1 çay kaşığı hardal tohumu
bir tutam asafetida (menteşe)
½ çay kaşığı çemen veya methi tohumları (kaba öğütülmüş, en iyi yöntem bir harç / havaneli kullanmaktır)
1 limon (veya limon) suyu
6 yemek kaşığı yağ (sebze veya kanola), gerekirse daha fazla

Yöntem:

Temiz ve sterilize edilmiş bir kesme tahtası ve bıçak kullanarak, taze zerdeçal köklerini kibrit çöpü boyutlu parçalara ayırın ve ihtiyaç duyulana kadar bir kenara koyun.

Büyük bir karıştırma kabında, tuzu kırmızı biber tozu ve limon suyu ile birleştirin. Zerdeçal köklerini ekleyin ve iyice kaplayın. Kaplayın ve tüm lezzetlerin düzgün bir şekilde karışması için en az 1 saat bir kenara koyun.

Orta yükseklikte terbiyeli bir wokta, yağı ısıtın ve hardal tohumlarını dikkatlice ekleyin. Hardal tohumlarının sıçramaya ve patlamaya meyilli olduğundan dikkatli olun. Hardal tohumu "haşhaş" durduktan sonra, sıcağı düşürün ve çemen tohumu ve asafetida ekleyin. Wok'u ısıdan karıştırın ve çıkarın. Gerekinceye kadar soğumaya bırakın.

İyice soğutulduğunda, terbiyeli yağ karışımını marine edilmiş zerdeçal köklerine ekleyin. Sterilize edilmiş cam kavanozlarda birleştirmek ve saklamak için iyice karıştırın. Turşu bir hafta içinde hazır olacak. Buzdolabında saklayın ve herhangi bir Hint yemeği eşliğinde lezzetli bir eşyanın tadını çıkarın.


DEĞİŞİMLER:

Turşuya biraz taze zencefil, sarımsak veya yeşil biber dilimleri eklemekten çekinmeyin.

Ayrıca bazı owa / ajwain de ekleyebilirsiniz (isterseniz Bishop'ın Yabani Ot tohumları ve çemen otu tohumları).



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Zencefil Turşusu Tarifi (Nisan 2024).