Alman Şarap ve Üzüm Bağları

• Nisan 27, 2024

Akşamları sonbaharda çizime başladığında ve en çok tarihi köylere dayanan yüzlerce Almanya'nın şarap bölgesinin üzüm bağlarındaki üzümler olgunlaşmış üzümlerle asılır.

Yıllık şarapla ilgili çalışmaları, gelenekleri ve şenlikleri ile hasat başlangıcı zamanı.

Almanya'nın ilk sarmaşıkları kıtayı fethederken Romalılar tarafından ülkeye ithal edildi. Diğer şeylerin yanı sıra kestane, kuşkonmaz ve banyo fikri ile birlikte.

Avrupa'nın ünlü şarap yetiştirme bölgelerinin çoğunu kurdular, ancak Almanya, üzümlerin verimli bir şekilde yetiştirilebildiği en kuzey ülkesi ve başarılı şarap geleneği 2.000 yıldan fazla.

Daha soğuk koşullar, pitoresk Şarap Yolu'nun küçük üzüm bağları üzerine dikilmiş sarmaşıkların çoğunun, mümkün olduğunca çok güneş çekmek için güney veya güneybatıya bakan dik yamaç yamaçlarına yerleştirildiği anlamına geliyordu. Üzüm bağlarının eğimi, sarmaşıklara tırmanmak, büyüme mevsimi boyunca onları eğilmek ve hasatın gelişiyle, her bir üzüm demetini elle toplamak için çeviklik ve zindeliğe ihtiyaç duyar.

Çoğu üzüm bağı veya Weingüter, özellikle Ren Nehri ve Mosel Nehri boyunca, sadece onları çevreleyen ormanlık tepelerle rüzgardan korunmakla kalmaz, aynı zamanda sudan yansıdığı için güneşin sıcaklığından da yararlanır.

Bununla birlikte, dünyanın bu bölgesindeki üzümler yavaşça olgunlaşır ve bu onların lezzetini arttırır.

Çok çeşitli Alman şarapları üreten yüzden fazla farklı üzüm çeşidi yetiştirilmektedir, ancak kasvetli Muller-Thurgau üzümü bu koşullarda hızlı bir şekilde olgunlaşmak için özel olarak yetiştirilen bir türdür ve şarap imalathaneleri de benzer tatlı, hafif şaraplar üretmektedir. Almanya dışındaki ülkeler tarafından ithal edilmektedir. Ama Almanların kendileri tarafından ne sarhoş ne de bundan hoşlanmıyorlar.

Reisling üzümü, Muller-Thurgau'nun yerini alan diğerleri arasındadır, ancak ülke dışında, hala Almanya'nın üzüm bağları ve şarap imalathaneleri için tipik olarak tanımlayan ikinci şarap tüketicisi sınıfıdır.

Günümüz Alman şaraplarının kesin bir resmi değildir ve iyi şaraplar daha yavaş olgunlaşma üzüm çeşitlerine ihtiyaç duyduğundan, Alman üzüm bağlarının ve şarap imalathanelerinin çoğunun üzerinde yoğunlaştığı şeyler budur.

Üzüm olgunluğu için Alman şarap sınıflandırmasına denir Prädikatve sadece olgunlaşmış ve hafif bir şarap yapan "Kabinett" den "Spatlese", geç hasat ve daha yoğun bir lezzet ile, "Eiswein" e ulaşana kadar olgunluk ve yoğunluk birkaç aşamada.

İyi adlandırılmış Eiswein, Buz Şarabı, asma üzerinde donmasına izin verilen, geceleri elle toplanan ve işlenen "iyi" bir mantar enfeksiyonu belirtileri gösteren olgunlaşmış üzümlerden yapılan sınırlı ve pahalı bir tatlı tatlı şaraptır ve hala donmuşken bastırılır.

Hem Alman kırmızı şarapları hem de beyaz şarapları, Almanya'nın 18. ve 19. yüzyıl altın çağında Fransa'nın en iyi üretimleriyle eşit olarak kabul edildi, ancak üzümleri ve ekonominin çöküşünü ortadan kaldıran ithal virüslerden savaşlara ve işgallere kadar dış etkiler. üzüm bağları, endüstride çökmeye yol açtı.

Daha hızlı olgunlaşan üzümlerden yapılan daha düşük şarap üretimi, Almanya'nın kaliteli şarap üreticisi olarak ününün yıkımını sürdürmeye doğru uzun bir yol kat etti.

1960'lı yılların sonlarına doğru Alman şarap yetiştiricileri, kimyasal spreyler olmadan yetiştirilen organik şarap gelişiminin yanı sıra biyo-dinamik olarak yükseltilmiş ve hasat edilmiş üzümleri de ön plana çıkardılar ve sadece üretilen şarapların tadı ve çeşitliliği için değil, aynı zamanda çevrenin korunmasına erken odaklanma.

Şarap imalathaneleri şimdi her zaman çeşitli şarap alanlarında üretilen yüksek kaliteli ve eski şarapları vurgular ve teşvik eder ve Alman şarabının itibarına verilen hasarı yavaş yavaş onarır. Bazı çeşitler, modern mutfağı ve lezzetleri mükemmel bir şekilde tamamlayan dünyanın en iyileri arasındadır, ancak Almanya dışında çok az kişi var olduklarını biliyor.

Berlin'in hemen dışındaki Potsdam'daki güzel Rokoko tarzı Sanssouci Sarayı'nın arazisinde teraslı bir bağ bile var, ancak Almanya'da gerçekten büyük üzüm bağları nadirdir.

Üzümleri iki dönümden fazla olmayan birçok küçük bağ sahibi var. Bazıları onları kendi kullanımları için yetiştirir, bazıları da satılan veya kooperatife verdikleri diğer çalışmalara ek olarak, bir şarap bölgesini ziyaret eden her biri kırmızı olan bir menü ile "Gasthaus" a ait küçük aileye rastlar ve "kendi arka bahçesinde" bağ beyaz şarap.

Son yirmi yıldır üzüm bağları olan Alman şarap tüccarı irili ufaklı değişime karşı birlikte çalışıyorlar.

Eğimli asma yamaçlar, üzümlerin elle toplanması, üzüm bağları güneş saatleri, geçen günlerde üzüm toplayıcıları için saatler yoktu, şarap haftaları ve Flames kutlamalarında Ren'den biri, ortada bulunan birçok gümrük ve şarap festivali de dahil olmak üzere havai fişek gösterileri hasat değişmedi.

Avrupa'da şarap ve yemek birlikte büyüdü, bu yüzden istiridye ve Fransa'nın Muscadet veya domates bazlı makarna ve İtalyan Montepulciano gibi eşleşmeler çok iyi bir araya geliyor, şarap yerel yiyecekler düşünülerek yapıldı. Ama Almanya'nın Riesling suşi ve diğer Asya ülkelerinden gelen yiyecekleri, üzüm bağları ekildiğinde Avrupa'da kesinlikle bilinmeyen mutfakları tamamlıyor.

Şarap tüccarı, Alman şarabının güncel olmayan görüntüsünü, şu anda üretilen ve yüzyıllar önce Alman üzüm bağlarında yaratılan şarabın kalitesini yansıtmak için hasta, tatlı ve tatsız olarak değiştirmeye kararlıdır.

Dünyanın en iyi şaraplarından bazıları.




Fotoğraf: freyburg-unstrut-weine.de - Himmelsleiter, Cennete Merdiven, Baden Wuerttemburg'daki Neckar ve Enz nehirlerinin buluşma noktasına bakan 1.200 asma terasları ve www.germanwines.de , Pfalz izniyle dondurulmuş üzüm Pfalz.de Wein und Genuss

Video Talimatları: Kavaklidere Yakut Okuzgozu-Bogazkere '13 92 Points - Episode #1892 - James Melendez (Nisan 2024).