Baharatlı Samo Tohumları Pilav Tarifi

• Mayıs Ayı 5, 2024

Samo tohumları (Marathi'de “vari tandul”) Güney Asya yabani otlarının gerçek yenilebilir tohumlarıdır. Bu nedenle, bazen “orman pirinci” olarak da adlandırılırlar. Vari tandul, diyet lifi ve mükemmel bir beslenme kaynağı açısından son derece yüksektir. Maharashtra'da, değişken tandül genellikle upvaas (veya oruç dönemleri) sırasında yenir, ancak yıl boyunca bu lezzetli tahılın tadını çıkarmayı seviyoruz. Şimdi bu tarife soğan ekledim, ancak oruç günlerinde bu yemeği yaparken soğanları atlamaktan çekinmeyin, çünkü soğan oruç sırasında tabu olarak kabul edilir.

Samo tohumları herhangi bir Hint markette kolayca bulunabilir. Samo tohumlarını yerel olarak bulamıyorsanız, bu yemeği her zaman rava (sooji veya buğday kreması), kinoa, kuskus veya pirinç kreması kullanarak yapabilirsiniz. Sadece pişirme süresini gerektiği gibi ayarlayın.


VARI TANDULACHI PULAO (Baharatlı Samo Tohumları Pilav)

Malzemeler:

1 su bardağı vari tandul (samo tohumu)
1 küçük soğan, ince doğranmış
1 orta boy patates, soyulmuş ve ince doğranmış
2-3 küçük yeşil Tay chilies, uzunlamasına ikiye bölün (tatmak için)
2 çay kaşığı kimyon tohumu
6-8 taze köri yaprağı
½ fincan yeşil bezelye (dondurulmuş iyi)
3 su bardağı kaynar su
Asted kaba kıyılmış tost tuzsuz fıstık
kireç suyu
½ fincan taze rendelenmiş hindistan cevizi
tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı ghee veya yağ (sebze veya kanola)
garnitür için ince doğranmış kişniş yaprakları

3 su bardağı kaynar su

YÖNTEM:

Büyük bir derin tavada veya orta ateşte wok'ta, değişken tandülü 5-6 dakika veya kokulu hale gelene kadar kavurun. Ardından tavadan çıkarın ve gerekinceye kadar bir kenara koyun.

Şimdi orta yüksek ısıda aynı tavaya, ghee'yi ekleyin. Sıcakken, kimyon tohumlarını yeşil biber ve köri yaprakları ile birlikte ekleyin. Yaklaşık 30 saniye kadar cızırtıp soğanı ekleyin. Soğanları yarı saydam olana kadar sote edin ve sonra patatesleri ekleyin. Hem soğan hem de patates hafifçe kızarana kadar pişirin. Daha sonra, yeşil bezelye ile birlikte değişken tandülü ekleyin ve sık sık karıştırırken birkaç dakika kızartın. Şimdi kaynar suyu dikkatlice ekleyin ve birleştirmek için iyice karıştırın. Daha sonra ısıyı düşük seviyeye düşürün, kaplayın ve 12-15 dakika boyunca veya tüm su değişken tandül tarafından emilene kadar pişirin. Son olarak, öğütülmüş fıstıkları limon suyu ve taze rendelenmiş hindistancevizi ile birlikte ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Kişniş yaprakları ile süsleyin ve sıcak servis yapın. Ben sık sık çeşitli chivdas (baharatlı aperatifler), Hint turşu ve yoğurt ile bu hizmet.


DEĞİŞİMLER:

İsterseniz bu yemeğe rendelenmiş havuç veya mısır çekirdekleri eklemekten çekinmeyin.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: ARABİSTAN'DA ÖĞRENDİGİM YİYENLERDEN TAM NOT ALAN ENFES KEPSE PİLAVI (Mayıs Ayı 2024).