Greyfurt ve Jicama Salatası

• Nisan 27, 2024

Salatalar genellikle bir Tayland yemeğinin en sıcak veya en baharatlı kısmıdır. Genellikle deniz ürünleri ve meyveler veya limon suyu, hurma şekeri ve chiles ile giyinmiş rendelenmiş yeşil mango veya yeşil papaya gibi çeşitli kombinasyonları içerirler.

Yapışkan pirinç sepeti ile servis baharatlı Tay salatası harika bir öğle yemeği ya da gece geç bir yemek gibi. Bu ferahlatıcı salata, lezzetli bir sos ile jicama içerdiği için biraz bir füzyon. Jicama'nın dokusu, heyecan verici bir salata yaratmada lahana ile birlikte çok iyi ödünç veriyor.

Bu ilk San Francisco Vietnamlı bir restoranda yedim. Bu ünlü ve popüler restoran, Eğimli Kapı, Pham ailesinin yaratılışıdır. Çoğu zaman salataları yeniden yorumluyorum ve daha çok Tayland tadı yankılanması için mezeler.


4 kişilik

2 su bardağı rendelenmiş kırmızı lahana
1/4 su bardağı Tay soya sosu
tatmak için balık sosu (nam pla)
1 yemek kaşığı pirinç şarabı sirkesi veya hindistancevizi sirkesi
2-3 çay kaşığı hurma şekeri tadı
1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
2-4 küçük şili, kıyılmış veya kurutulmuş kırmızı biber pulları
1 yemek kaşığı taze limon suyu veya tadı
1 su bardağı rendelenmiş jicama *
1/2 su bardağı rendelenmiş havuç, isteğe bağlı
2 çay kaşığı mısır veya kanola yağı
Tuz ve biber
1/2 su bardağı iri kıyılmış taze nane yaprağı
1/4 su bardağı doğranmış şekerlenmiş ceviz veya ceviz, isteğe bağlı
2 greyfurt veya pommelos, dilimli, sert membranlar çıkarıldı

Diğer hazırlarken örtmek için lahanayı tuzlu buzlu suya koyun
Malzemeler.

Tay soya sosu, sirke, şeker, sarımsak, şili ve taze limon suyunu karıştırın; İsterseniz daha fazla limon suyu tadın ve ekleyin.

Jicama, havuç ve yağı büyük bir salata kasesine yerleştirin.

Lahanayı boşaltın ve kurulayın, parçalamak için elleriniz arasında biraz parçalayın.

Salata kasesine ekleyin ve iyice fırlatın.

Tay soya sosu ekleyin.

İsterseniz biraz balık sosu (nam pla) veya tuz ve karabiber ekleyin.

4 tabakta servis yapın ve nane, fındık ve greyfurt ile süsleyin.

Servis.

* Jícama yerli Meksikalı bir asmadır, ancak adı en çok bitkinin yenilebilir yumrulu kökü anlamına gelir. Jicama'ya yam fasulyesi denir. Lezzet tatlı ve nişastalı, bazı elma veya çiğ yeşil fasulyeyi andırıyor ve genellikle çiğ, bazen tuz, limon veya limon suyu ve şil tozu ile yenir. Ayrıca çorbalarda ve kızartılmış yemeklerde pişirilir. Büyüyen popülaritesi nedeniyle, jícama ekimi son zamanlarda Meksika'dan Orta Amerika, Çin ve Güneydoğu Asya'nın diğer bölgelerine yayılmıştır. Jícama, Vietnam mutfağında popüler hale geldi, burada cây củ ðậu (kuzey Vietnam'da) veya củ sắng veya sắn nýớc (güney Vietnam'da) denir. Meksika'da salatalar, taze meyve kombinasyonları, meyve çubukları, çorbalar ve diğer pişmiş yemeklerde çok popüler.
Kökün aksine, jícama bitkisinin geri kalanı çok zehirlidir; tohumlar böcekleri ve balıkları zehirlemek için kullanılan toksin rotenonu içerir.
Jícama diyet lifi şeklinde karbonhidrat bakımından zengindir. % 86-90 sudan oluşur; sadece eser miktarda protein ve lipit içerir. Tatlı tadı oligofruktoz inülinden (frukto-oligosakkarit olarak da bilinir) gelir.
Jícama kuru, 12 ° C ile 16 ° C (53 ° F ve 60 ° F) arasında saklanmalıdır; daha soğuk sıcaklıklar köke zarar verir. Uygun bir sıcaklıkta saklanan taze bir kök bir veya iki ay boyunca saklanır.