Pav Bhaji Tarif

• Mayıs Ayı 8, 2024

Mumbai (Bombay) sokak yemekleri hakkında bir şey gördüğümde veya duyduğumda, hemen lezzetli Pav Bhaji'yi düşünüyorum. Bu lezzetli vejetaryen yemeği, hafifçe kızarmış ve Marathi'nin ana dilinde “bhaji” olarak bilinen lezzetli bir karışık sebze püresi ile hafifçe pişirilmiş ve yenen yastık yumuşak yumuşak Hint ekmek rulolarından (Marathi'de “pav”) oluşur. Pav Bhaji günün herhangi bir saatinde yenmek için mükemmel bir yemektir - gerçekten, gerçek Mumbai-ites kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, çay saati ve hatta gece yarısı atıştırması için pav bhaji'nin tadını çıkaracaktır.

Bu tarifte sayısız varyasyon var ve bunların çoğu, yemeğin son tadını etkileyecek olan bu yemeğin yapımında kullanılan spesifik sebzelere atfedilebilir. Yani genellikle Hindistan'da insanlar en sevdikleri sebze kombinasyonunu kullanacaklar ya da o sırada elindeki sebzeleri kullanacaklar. Yerel mevsim sebzelerini kullanmaktan çekinmeyin veya ailenizin favori sebzelerini ekleyin.

Şimdi otantik geleneksel pav bhaji yapmak için, herhangi bir Hint bakkalında veya pazarında kolayca bulunabilen pav bhaji masala'ya ihtiyacınız olacak. Şahsen, Everest markası pav bhaji masala'yı seviyorum ama MTR, MDH veya başka bir marka da işe yarayacak. Bu durumda, garam masala yerine sadece yapmayacağım!

Ayrıca bu yemek için kendi "pav" veya Hint ekmek ruloları yapmak istiyorum. İşte pav tarifi: Ladi Pav Tarif

Ancak, satın aldığınız mağaza ekmek rulolarını satın almaktan çekinmeyin, büyük bir zaman tasarrufu ve kısa yol.


PAV BHAJI (Karışık Sebze Ezmesi)

Malzemeler:

1 küçük karnabahar, çiçeği kesilmiş (yaklaşık 4 bardak)
2 büyük patates, soyulmuş ve küp şeklinde
1 orta boy havuç, soyulmuş ve doğranmış
½ fincan yeşil fasulye, 1 ”uzun parçalara kesilmiş
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2 büyük sarımsak karanfil, ince kıyılmış
1 "adet zencefil, soyulmuş ve ince rendelenmiş
1-2 küçük yeşil Tay chilies, uzunlamasına ikiye bölün (tatmak için)
¼ çay kaşığı füme İspanyol kırmızı biber
½ çay kaşığı zerdeçal (haldi)
1 çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
1 adet çorba kaşığı pav bhaji masala, tadı
tuz ve karabiber
1 adet yeşil biber, ince doğranmış
½ fincan yeşil bezelye (dondurulmuş iyi)
2 büyük domates, püre
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş

İsteğe bağlı garnitürler: ince ince sev, ince doğranmış kırmızı soğan, ince doğranmış domates ve limon dilimleri

pav için gerektiği gibi tereyağı (Hint ekmek ruloları)

YÖNTEM:

Kaynatma veya basınç, karnabaharı patates, havuç ve yeşil fasulye ile birlikte pişene kadar pişirin. İyice süzün ve bir patates ezici (veya tahta bir kaşığın arkasını) kullanarak - istediğiniz kıvamı elde edene kadar sebzeleri hafifçe ezin. Şahsen, sebzelerimin tamamen ve tamamen püresini sevmiyorum - ama bu sadece kişisel bir tercih. Gerekene kadar bir kenara koyun.

Büyük bir derin tavada veya orta ateşte kadai (wok) içinde yağı ekleyin. Sıcakken, soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Daha sonra, zencefil ve yeşil biberlerle sarımsak ekleyin - bir dakika daha sote edin ve baharatları (kırmızı biber, zerdeçal, kırmızı biber tozu, pav bhaji masala, tuz ve karabiber) ekleyin. Baharatların birkaç dakika pişmesine izin verin ve ardından yeşil dolmalık biberi ekleyin. Biberleri birkaç dakika soteleyin ve ardından karışık sebze püresi ile birlikte yeşil bezelye ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın ve daha sonra saf domatesleri ekleyin, isterseniz sebzeleri tekrar ezin. Daha sonra ısıyı düşük seviyeye düşürün, örtün ve tüm tatlar birleşene kadar 10-15 dakika pişirin. Bhaji'yi kişniş yaprakları ve isteğe bağlı garnitürlerle süsleyin. Pav ve hafifçe kızarana kadar bir tava (düz üst kalbur) üzerine hafifçe tereyağı sürün, bhaji ile birlikte servis yapın ve tadını çıkarın!



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: pav bhaji recipe | easy mumbai street style pav bhaji | पाव भाजी रेसिपी (Mayıs Ayı 2024).