Yeşil Mango Baharatlı Dip

• Mayıs Ayı 2, 2024

Bunu, sebze bahçemin kabak, domates, fasulye ve patlıcan da dahil olmak üzere çok sayıda güzel organik yadigar tuttuğu yaz ortasında yapmayı seviyorum. Yan taze deniz ürünleri boyunca servis edilen bu sebze seçimi, mükemmel yaz içeceği atıştırması yapar.

Bu baharatlı yeşil mango sosu ile kabuklarında, deniz taraklarında ve yerel Monterey Bay Kalamarında (kalamar) ve ızgara sebzelerde büyük karides ızgara yapıyoruz. Bu daldırma ile sert haşlanmış tavuk ve ördek yumurtaları servis etmek de Tayland'da popülerdir.

Kocam, harika "eski" büyük, toprak harç ve 20 yıl önce Bangkok'ta hafta sonları düzenlenen muazzam açık hava pazarında, Chatuchak Park'ta satın aldığımız ahşap bir havaneli çıkarır. Perşembe-Pazar arası çalışır ve genellikle "hafta sonu pazarı" olarak adlandırılır. Kelimenin tam anlamıyla antikalardan evcil hayvanlara kadar birçok kıyafet satan binlerce tezgah var.

Bu lezzetli sıcak daldırma işleminin anahtarı, bir macun haline getirilmiş, tuzlanmış ve fermente edilmiş küçük, siyah gözlü karideslerden yapılan kapi [kah-PEE] 'dir. Oldukça güçlü ve birçok yemeğe ince, ancak zengin bir alt ton eklemek için küçük miktarlarda kullanılıyor.

Sanırım ilk önce Chatuchak Park'taki bu muhteşem dalışta yedik. Ne kadar sıcak istediğimizi soran bayanı hatırlıyorum. Kocam Tay tarzı dedi! Bu bir kaplanı ağlatacak kadar sıcak demektir!
Yeşil Mango Baharatlı Dip (Nam Prik Ma-Muang)

8 ons rendelenmiş yeşil mango
6-8 diş sarımsak, kıyılmış (gratiem)
4-10 Tay şili, kıyılmış-damak ısısına bağlı olarak
1 Tbls. Karides ezmesi (kapi) *
1/4 su bardağı balık sosu (nam pla)
2 yemek kaşığı taze limon suyu
2 Tbls hurma şekeri (lt kahverengi kullanılabilir)

Yöntem
Kapi, bir tür küçük kek tava için oluşturulmuş bir parça folyo üzerine yerleştirin. Bunu güçlü bir aroma veren kapiyi kızartmak için ekmek kızartma makineme koyuyorum. Uyarı önce pencereyi açar. Ancak, aroma bu daldırma için inanılmaz bir tada yol açar!

Şimdi büyük bir harca şili, sarımsak ve soğutulmuş karides ezmesi ekleyin ve havaneli ile dövün. Bu, sahip olabileceğiniz agresif duyguları hafifletmek için harika bir yoldur!

Rendelenmiş mango ve kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
Tat, sıcak-tatlı-ekşi-tuzlu dengesini ayarlayın.

Daldırma ızgara sebzeler ve kabuklu deniz ürünleri ile çevrili bir kaseye yerleştirin.

Ayrıca haşlanmış Yasemin veya yapışkan pirinç kaseleri ile de servis yapabilirsiniz.

Sebze önerileri arasında, uzun patlıcan dilimleri, Tay yuvarlak patlıcan, kırmızı biber, bebek mısır, şeker bezelye, kuşkonmaz, acı kavun dilimleri, yarda uzun fasulye kırmızı ve yeşil 3 ”parçalara kesilmiş, yeşil soğan, kiraz domates, çiğ lahana takozlar ve mevsim ne olursa olsun. Yeşil fasulyeleri ve diğer sebzeleri haşlayabilir veya hafifçe ızgara yapabilirsiniz.

Kabuklu deniz hayvanlarını kabuklu karides veya karides gibi şişleri, kalarami halkalarını ve bacaklarını, tarakları ve misafirlere karışık kabuklu deniz hayvanlarının ve karışık sebze teklifinin şişlerini servis etmeyi seviyorum.

Video Talimatları: Sweet & Salty Fruit Dip (Nam Pla Waan) นำ้ปลาหวาน | Thai Recipes (Mayıs Ayı 2024).