Izgara Tavuk-Isan tarzı (Gai Yang)

• Mayıs Ayı 18, 2024

Gai yang sadece "mangalda veya ızgara tavuk" anlamına gelir ve Kuzey Tayland'da yerel halkın en yaygın gıdasıdır. Tayland'da aşçılar olduğu kadar çok Gai Yang tarifi var.

Temel olarak üç ana stil vardır: Gai Yang Khrung Thep (Bangkok
Stil) biraz daha ayrıntılı ve temel Gai Yang Isan
(Kuzey Doğu Tayland tarzı, ancak bir başka popüler varyasyon Chaing Mai'de yapılan.

Tay tavukları, neredeyse çılgınca bir hata arayışında yoldan geçen kaçmak sokaklarda koşan her yerde dart gördüğünüz sıska küçük siyah kuşlardır. Bu kuşların her birinin ağırlığı iki kilodan az.

Tayland'da tavuk göğsü boyunca kesilir ve açılır, daha sonra bir balta arkasından birkaç makul darbe ile düz bir şekilde çalınır, marine edilir, onu tutmak için bölünmüş bir bambu çubuğa sabitlenir ve daha sonra bir kömür mangalında ızgara yapılır .

Bu Gai Yang dolu sepetleri taşıyan her durak satıcı panosunda otobüs veya trenle seyahat ediyorsanız. Onlar her zaman elinde iki veya üç havada bölünmüş bambu sopa ile tutarak bağırıyor GAIIII YANG_GAIIIII YANNNNG bağırıyor !!!!! Defalarca. Göksel bir şekilde kokuyorlar ve çok azı birkaç baht için bir sopa ile Gai Yang almaya direnebilir.

Gai Yang, burada ABD'de popüler hale gelen ve çoğu Asya pazarında satılan Sweet-Hot Chilli Sos'a batırılır. Gai Yang'ı biber sosuna batırırsınız ve ısırık büyüklüğünde yapışkan pirinç topları ile birlikte yersiniz. Bir restoranda iseniz, küçük pirinç sepetleri yapışkan pirinç satın. Küçük bir miktar yapışkan pirinç alıp parmaklarınız arasında yuvarlayarak, genellikle harika Tatlı-Sıcak Biber Sosuna daldığımız top şeklindeki bir ısırık oluşturuyor.

Tayland'da Şili'nin yazılışından bahsedebilirim, kırmızı biber biberdir. ABD'de biber veya biber elbette et ve baharatlarla ve Teksas dışında da fasulye ile yapılan bir yemeği ifade eder. Biber ayrıca çanağı acılandırmak için kullanılan öğütülmüş baharat karışımı için kullanılan addır. Bu karışım kimyon ve diğer baharatları içerir. Ben kırmızı biber turşusu chiles, su, şeker, sirke, sarımsak, tuz ve bir stabilizatör içeren bu popüler Sweet-Hot Chilli Sos söz ederken Chilli kelimesi hakkında kimseyi karıştırmak istemiyorum.

Asya pazarlarında Mae Ploy, Caravelle, vb.Gibi çeşitli markalar vardır veya kendinizinkini yapabilirsiniz:

Burada evde Gai Yang'ı rotisserie'deki bütün bir tavuğa uyarlıyoruz. Bir barbekü versiyonu istiyorsanız, iki düzleştirilmiş tavuk alın, aralarında doldurma ile yüz yüze yerleştirin ve bir çift barbekü dilinde veya bu metal çerçeve düz hamburger sepetlerinden birinde tutun ve büyük bir sandviç gibi barbekü yapın .

Izgara Tavuk-Isan tarzı (Gai Yang)

2 Bölünmüş Cornish Oyun Tavukları
veya
1 küçük tavuk ikiye bölünmüş
Marinat:

1/2 su bardağı balık sosu
1/2 su bardağı tatlı koyu soya sosu
2 sekme ezilmiş sarımsak
2 adet taze çekilmiş zencefil kökü
1 sekme taze çekilmiş karabiber.

Gece boyunca kümes hayvanlarını marine edin.

--İstifleme

Birlikte karıştır:
1/2 su bardağı taze rendelenmiş ginge
1/2 su bardağı taze çekilmiş havlıcan
1/2 su bardağı ince dilimlenmiş çürük limon otu sapı
1/2 bardak doğranmış kişniş kök varsa
1/2 su bardağı taze mantar, doğranmış

Tavuk gecesinin turşusundan kalan turşuyu ekleyin ve alay Gai yang'ı yapıyorsanız, lezzeti ortaya çıkarmak ve sıvıyı azaltmak için birkaç dakika kaynatın (aşağıya bakın). Kümes hayvanlarının vücudunu doldurun.

Pişene kadar pişirin veya kızartın ve cilt gevrek kahverengidir.

Bu Tay yapışkan pirinç ve nam prik jaew (tarifi takip) ile servis edilir, ayrıca bir çeşni olarak daha taze rendelenmiş zencefil yanı sıra özellikle tatlı koyu soya sosunda marine edilmiş chiles gibi olağan Tay çeşnilere hizmet etmelisiniz.

Sahte Gai Yang.

Bu, tavuk veya hindi üzerine bırakmanın harika bir yoludur!

4 su bardağı kıyılmış tavuk veya hindi eti
Yaklaşık yarım bardak turşuyu (yukarıda) ekleyin ve iyice karıştırın ve etin turşuyu emebilmesi için 30 dakika dinlendirin.

Bir bardak doldurma yapın, turşusu bir çorba kaşığı ile nemlendirin ve aromayı çıkarmak için bir tencerede ısıtın, ardından marine edilmiş etle iyice karıştırın.

Salata ve diğer malzemelerle soğuk servis yapın. Varyasyon doldurma ve ısı ile karıştırın. Sıcak veya soğuk servis yapın.

Video Talimatları: Thai Grilled Chicken Recipe (Gai Yang ไก่ย่าง) - Thai Street Food Recipes (Mayıs Ayı 2024).