Gucerat Karışık Dal Tarif

• Nisan 30, 2024

Gujarat eyaleti, Hindistan’ın kuzeybatı kıyısında Maharashtra eyaletinin hemen yukarısında yer almaktadır. Gujarat mutfağı öncelikle doğada vejetaryentir. Gucerat yemekleri, tatlı, tuzlu ve baharatlı lezzetlerin hassas bir dengesidir. Çeşitli dart veya fasulye, pirinç ve Hint yassı yaylarla birlikte servis edilen taze mevsim sebzeleri genellikle tipik Gujarati yemeğinin bir parçasıdır.

Bu lezzetli karışık dal tarifi basit, hazırlanması kolay ve kesinlikle lezzetli. Aynı zamanda zengin bir protein kaynağıdır.

Düdüklü tencere Hint mutfağında kesinlikle vazgeçilmezdir. Sadece birkaç dakika içinde (saatlerin aksine) dal, fasulye, mercimek, sebze, pirinç, tavuk ve kuzu eti pişiriyor. Sonuç, hızlı ve sağlıklı bir yöntemle pişirilen tamamen pişirilmiş ve hassas bir nihai üründür. Düdüklü tencereler başlangıçta biraz korkutucu olabilir, ancak özellikle Hint yemekleri için bir tane kullanmanızı tavsiye ederim. Düdüklü tencereler hayatınızı kolaylaştıracak ve harika bir zaman tasarrufu sağlayacaktır. Yeni modern düdüklü tencereler ucuzdur ve kullanımı daha güvenlidir. Ayrıca çoğu ev ve mutfak aletleri mağazasında kolayca bulunabilirler.

Düdüklü tencereniz yoksa, bu tarif ocakta kolayca yapılabilir.


GUJARATI KARIŞIK DAL

Malzemeler:

1 su bardağı toor dal (split güvercin bezelye)
4 yemek kaşığı moong dal (bölünmüş ve tenli sarı dal)
2 yemek kaşığı chana dal (bölünmüş Bengal gram dal)
1 küçük Roma veya erik domates, ince doğranmış
¼ çay kaşığı koyu kahverengi şeker, tadı
6-8 Köri Yaprağı
½ çay kaşığı siyah hardal tohumu
bir tutam asafetida
½ çay kaşığı zerdeçal
½ çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
2-3 diş
1 ”çubuk tarçın
tuz, tatmak
2 yemek kaşığı yağ (sebze veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Damarları birkaç dakika kadar soğuk akan su altında durulayın. Küçük bir kapta, kapları kaplayacak kadar su ile birlikte ekleyin ve en az 1 saat bekletin.

Dartları yumuşak ve yumuşak olana ama aşırı duygusal olmayana kadar bir düdüklü tencerede yeterince su ile birlikte pişirin. Aşırı pişirmeyin. Pişirme sıvısını saklayın ve ihtiyaç duyulana kadar bir kenara koyun.

Bu adımı set üstü ocakta yapmak istiyorsanız:

Orta boy bir çorba veya tencerede, örtmek için yeterli su ile dal ekleyin ve yumuşak ve yumuşak ama duygusal olmayana kadar kısık ateşte bırakın. Pişirme sıvısını saklayın ve ihtiyaç duyulana kadar bir kenara koyun.

Orta tavada veya orta yüksek ateşte wok'ta yağı ekleyin. Sıcakken, hardal tohumlarını dikkatlice ekleyin. Sıçratma durduktan sonra, ısıyı ortama düşürün ve sonra tarçın, karanfil, köri yaprakları ve asafetida'yı hızla ekleyin. 30 saniye kadar sonra, kızakları pişirme suyuyla birlikte dikkatlice ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın ve büyük bir kaşık veya kepçenin arkasını kullanarak, tencereyi tencerenin kenarlarına hafifçe ezin. Kıvam çok kalın veya çok sulu olmamalıdır.

Şimdi doğranmış domatesleri zerdeçal, kırmızı biber tozu, tuz ve şeker boyunca ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın, ısıyı düşük seviyeye indirin, örtün ve 8-10 dakika pişirin. Taze doğranmış kişniş yapraklarıyla süsleyin ve sıcak chapatis, kokulu Basmati pirinci ve Hint turşusu ile servis yapın.