Yaz Yemeklerinde Kullanılan Otlar

• Nisan 29, 2024

Yaz yemekleri, olgun kırmızı domatesleri toplamak, mısır kabuğu, taze yeşil fasulye ve diğer sebzeleri koparmakla ilgilidir.

Öyleyse neden böyle bir tazeliği mahvetmek istiyorsun? kurutulmuşotlar?

Yaz birçok taze ot için mükemmel bir zamandır. Onları kendiniz yetiştirmek için zamanınız (veya baş parmağınız) olmasa bile, dünyadaki framer pazarları çeşitli ve çok sayıda bitki ve baharat arzusunu gerçekleştirdi.

Yılın bu zamanında görünmeye başlayan favorilerimden bazıları dereotu, tarhun, fesleğen ve kişniş.

Kurutmak yerine taze otlar kullanmanın birkaç farkı vardır. İlk olarak, taze otlar daha az keskin bir tada sahip olma eğilimindedir - bu nedenle tarifte daha fazla kullanmanız gerekebilir. Ayrıca renklerini korumak ve lezzetlerinden en iyi şekilde yararlanmak için pişirme sonuna yakın taze otlar eklemek en iyisidir.

Dereotu veya tarhun gibi bitkileri doğramak veya ezmek, bitkilerdeki yağları (ve dolayısıyla lezzeti) serbest bırakmak için iyidir. Ancak, fesleğen ve kişniş gibi yaprak tipi bitkilerde yağları serbest bırakmanın en iyi yolu, chiffonade. Bu kelimeyi arkadaşlarınıza söylemek mutfakta gerçekten anlayışlı görünmenizi sağlarken, teknik oldukça basittir.

İlk olarak, bitkinin birkaç yapraklarını alın ve birlikte istifleyin (en fazla 4 veya 5). Yaprakları uzunlamasına birlikte sıkıca sarın. Daha sonra iyi bir bıçakla, kısa uçtan başlayarak bitkileri ince doğrayın. Muazzam miktarlarda lezzet veren ince doğranmış otlar şeridi ile dolacaksınız.


Bu taze bitkileri kullanmaktan korkuyorsanız, işte birkaç basit tarif:

Fesleğen:
Domates ve Mozzarella Salatası
Birkaç büyük olgun domates dilim
Dilim taze mozzarella
Şifon demet fesleğen
Zeytin yağı
Balzamik sirke

Alternatif olarak bir tabağa domates ve mozzarella koyun, zeytinyağı ve iyi balzamik sirke (salata sosu değil) serpin Doğranmış fesleğen ile üst. En sevdiğiniz makarna yemeğinden önce salata olarak servis yapın.

tarhun otu
Klasik Béarnaise Sos
3 yemek kaşığı beyaz sirke
3 yemek kaşığı beyaz şarap
2 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğanı
1 yemek kaşığı kıyılmış tarhun
1 yemek kaşığı su
3 yumurta sarısı
1 su bardağı tuzsuz tereyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Bir tencerede sirke, şarap, karabiber, arpacık soğan ve tarhun birleştirin. Sıvıyı kaynatın ve 1 çorba kaşığı kadar azaltın. 1 yemek kaşığı su ekleyin. Yumurta sarısını ekleyin ve köpürene kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika kısık ateşte çırpın. Sabit bir akışta, sos kalınlaşana kadar tereyağını ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Biftek, karides ve mantar üzerinde bu hizmet seviyorum!

Dereotu
Karides Makarna Salatası
1 demet dereotu ince doğranmış
½ Kupa Mayonez
3 yemek kaşığı Dijon hardalı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 lb. salata karides - akan suyun altında gerekli çözdürme
2 su bardağı pişmiş küçük deniz kabuğu makarna

Pansuman malzemelerini birlikte çırpın (dereotu, mayo, Dijon ve limon suyu). Karides ve makarna ekleyin. En az 3 saat ila gece boyunca bekletin.

Kişniş
Taze Pico de Gallo
10 adet Roma Domates
3 Karışık biber (Yeşil, kırmızı, turuncu veya sarı)
1 Kırmızı Soğan
1 diş Sarımsak
1 demet Yeşil (Taze) Soğan
1-2 jalapeños
1 avuç kişniş
1 çay kaşığı limon suyu

Tohum ve zar domates. Biber ve kırmızı soğanları doğrayın ve domateslere ekleyin. Sarımsak kıyın ve sebzelere ekleyin. Dilim ve yeşil soğan ekleyin. Dikkatlice jalapeños tohum (eldiven giymek ve gözlere dokunmayın) ince zar ve karışıma ekleyin. (Daha az ısı için 1 jalapeno, daha fazla ısı kullanımı 2 kullanın). Kişniş yapraklarını kabaca elle yırtıp karıştırın. Limon suyu ekleyin. Pico de Gallo en az 2 saat bekletin. Tortilla cipsiyle veya tavuk, balık veya karidesle servis yapın.

Video Talimatları: World's Best Gaming Room | Overtime 10 | Dude Perfect (Nisan 2024).