Üç Japon Yemekinin Tarihi

• Mayıs Ayı 3, 2024

Japon mutfağının kökleri tadı kadar çeşitlidir. Belirli bir yemeğin nasıl ortaya çıktığını bilmek, neden ve nasıl belirli bir şekilde yapıldığını anlamada yararlı olabilir. Bu makale üç Japon yemekinin tarihini kısaca anlatıyor - şampiyon, niku jaga ve kenchin jiru.

champon
“Champon”, çoğunlukla deniz ürünleri ve sebzeler içeren Çin tarzı bir erişte tabağıdır. Nagasaki vilayetinin yerel mutfağıdır. Champon'un ana özelliği büyük, şişman, kalın erişteleridir.

Meiji döneminde (1868-1912), bölgede çalışmaya gelen çok sayıda Çinli öğrenci vardı. Bunu gören Nagasaki'deki bir Çin restoranının girişimci sahibi, bu öğrenciler için sadece ucuz değil aynı zamanda sağlıklı bir yemek yapmayı düşündü. Yani bu sahibi, et, deniz ürünleri ve sebze pişmiş ve baharat için domuz eti ve tavuk kemikleri yapılan çorba ekledi. Son olarak, bu yeni yemeği yapmak için özel olarak kullanılan erişteler karışıma eklendi - ve böylece şampiyon doğdu.

niku jaga
“Niku jaga” et ve patates içeren bir tür güveç ve standart bir Japon ev yemeği.

İlk olarak Meiji döneminde Japon İmparatorluk Donanması tarafından yapıldı ve sığır eti güveç tarifine dayanıyordu. Niku jaga'nın birkaç pratik avantajı vardı - sadece besin değeri yüksek olmakla kalmadı, kullanılan içerikler köri ve pilav (Hindistan kaynaklı standart bir Japonya yemeği) yapmak için kullanılan malzemelerle aynıydı, bu yüzden kolaydı niku jaga yapmak için gerekli malzemeleri elde eder.

Yine de, o zamanlar et ve patates tam olarak bol değildi ve bu nedenle ortak Japon o zamanlar niku jaga yapmadı. Niku jaga, Japon evlerinde sadece 1960'ların ortalarından sonlarına doğru standart ücret haline geldi. İlginç bir şekilde, Japonya'nın doğu kesiminde niku jaga'da kullanılan et domuz eti, batı Japonya'nın niku jaga ise sığır etinden oluşuyor.

kenchin jiru
Kenchin jiru bol sebze ve tofu ile yapılan bir çorba türüdür.

Uzun, uzun zaman önce, Japonlar soğuk kış günlerinde kendilerini sıcak tutmak için çok fazla çorba içtiler ... Hala yapıyorlar, ama o zamanlar elektrikli ısıtıcı yoktu. O zamanlar küresel ısınma da yoktu, ama yine de ...

Kanagawa Eyaleti'nin ünlü Büyük Buda heykeline ev sahipliği yapan Kamakura'daki birçok tapınak arasında Kenchoji adı verilen özel bir tapınak var. Rahipler, olabildiğince az da olsa, sert kış günlerinde affetmez soğuk algınlığının merhametine maruz kaldılar. Yani, herkes gibi sıcak tutmak için çorba içtiler. Ama keşiş olarak et ve balıktan kaçınmak zorunda kaldılar. Bu nedenle, çorbada protein ve yağ yoktu. Biraz beyin fırtınasından sonra, keşişlerin yaptığı şey bol sebze ve tofu yağı ile pişirildi. İşte bu kadar! Şimdi, keşişlerin sadece sıcak kalmasına yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda son derece besleyici bir çorba vardı. Ve aslında bir tadı vardı. Bu rahipler laik arzulardan arınmış olabilirler, ancak her şeyden önce Japonlardı - yemek seven insanlar ...

O zamanlar çorba “kenchoji jiru” olarak adlandırıldı, ancak zamanla “kenchin jiru” olarak değiştirildi.

Ve işte oradasınız - üç Japon yemeğinin tarihi. Onları düşünenler, icatlarını hayal bile edemezlerdi, bu kadar yaygın ve ünlü oldular ...

Video Talimatları: Evde Ramen nasıl yapılır? (Tavuklu Ramen tarifi) 海外でラーメンの作り方 (Mayıs Ayı 2024).