Mercimek Tarifli Zampon

• Nisan 29, 2024

Bu Zampone tarifi Yılbaşı gecesi akşam yemeği için tavsiye ederim. Zampone veya cotechino İtalyanların çoğu Yılbaşı gecesinde akşam yemeği için yedikleridir. Zampone, kemiksiz ve öğütülmüş domuz eti ile doldurulmuş ve baharatlarla karıştırılmış kabuklu doldurulmuş bir domuz ayağıdır, cotechino da aynı tür karışımla doldurulmuş büyük boy bir sosistir. Yılbaşı gecesi için domuz eti yemek, yeni yıla iyi şans ve refah getirmek için, sadece yiyeceklerini yiyen hayvanların etini domuzlar gibi ileriye doğru iterek, domuzlar gibi ileriye doğru itmek zorunda olduğu inancından gelir. tavuk veya hindi gibi ayaklarıyla geriye veya daha yakın.

Zampone, 1500'lerde kuzeydeki Modena kentinde, şehrin sakinlerini yiyeceksiz bırakan ve onları yenebilecek bir şeyle başa çıkmaya zorlayan uzun bir kuşatma sırasında ortaya çıktı. Zampone aslında domuz eti korumak ve yemek için farklı ve oldukça lezzetli bir yoldur ve kış mevsiminde servis edildiği İtalya'nın her yerinde popüler bir yemek haline gelmiştir.

Bu tarif, çiğ zampon kullanılarak sıfırdan yapılır, ancak önceden pişirilmiş zampon birçok İtalyan şarküteri ve mağazalarında mevcuttur ve aynı zamanda çok iyidir. Hazırlama ve pişirme sürelerini azaltır ve normal olarak kendi folyo paketinde pişirdikten sonra yaklaşık 15 dakika içinde hazırdır.

Malzemeler ve Talimatlar (6 kişilik):

• 1 pound / 500 gram zampon veya cotechino


• 1/2 pound / 250 gram kurutulmuş mercimek


• tuz


• 1 soğan


• 2 kereviz sapı


• 2 yemek kaşığı zeytinyağı


• 2 ons / 50 gram pancetta, ince doğranmış (tütsülenmemiş pastırma yapabilir)

(Önceden pişirilmiş zampon veya cotechino kullanıyorsanız, paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin ve doğrudan bu tarifin 5. adımına gidin)

1. Zamponu suyla iyice durulayın ve orada bir çatalla delin. Temiz bir mutfak havlusu içine sarın, sicim ile bağlayın ve yatay olarak yerleştirmek için yeterince büyük bir tencereye soğuk suya daldırın.


2. Zamponu en az birkaç saat çok yavaş kaynatın. Bu süreden sonra süzün, mutfak bezinde bırakın ve alüminyum folyoya sarılı olarak sıcak tutun. Pişirme suyunu mercimek için saklayın.


3. Mercimekleri iyice yıkayın ve bol tuzlu su ile bir tencereye koyun ve kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve kereviz ve soğanın yarısı ile birlikte en az 2 saat pişirin. Pişirildiğinde kalan suyu boşaltın ve kerevizi ve soğanı çıkarın.


4. Diğer yarım soğanı ince doğrayın, daha sonra büyük bir tavada yağ ve doğranmış pancetta ile sote edin. Mercimekleri ekleyin, zampondan 2 kepçe pişirme suyu ile kaplayın ve tüm sıvı emilene ve lezzet iyice karışana kadar yavaşça pişirin. Ateşten alın ve sıcak tutun.


5. Folyoyu ve mutfak bezini zampondan çıkarın, cildi açık bırakarak dilimleyin (birisi dokusunu beğenmezse çıkarılabilir, ancak lezzetlidir).


6. Mercimekleri ılık servis tabağına dökün ve dilimlenmiş zamponu üstüne koyun. Hala sıcakken hemen servis yapın.

Buon uygulaması!

Basit Lezzetli İtalyan Tarif herhangi bir İtalyan yemek sevgilisi için mükemmel bir yemek kitabı.
Bugün kopyanızı CoffeBreakBlog eKitap sayfasından satın alın ve indirin.

Video Talimatları: Turkish Lentil Kofta Balls | Mercimek Köftesi (Vegan) By Aysenur Altan (Nisan 2024).