Mantou (Çin Ekmeği) Tarifi

• Nisan 30, 2024

Mantou, yemeklerle servis edilen ve aynı zamanda Çin'deki sokaklarda servis edilen sade buğulanmış beyaz rulolardır. Bu lezzetli ruloların çeşitli versiyonları vardır. Bazıları buharda pişirilir, bazıları ise derin kızartılır ve genellikle şekerli yoğunlaştırılmış süt ile servis edilir. Birçok ekmek türünde olduğu gibi, bu çörekler mantou yapmadan bir gün önce yapılan bir hamur marşına ihtiyaç duyar. Biraz zaman alıcı görünebilir, ancak yapmak oldukça basittir ve zaman ayırmaya değer.

Aşağıdaki tarif, tatlı bir lezzet ipucu olan yumuşak, yumuşacık bir mantou içindir. Bu sürümün dokusunu seviyorum, ancak daha kabarık, daha ekmek gibi bir dokudan hoşlanıyorsanız, değiştirilebilecek birkaç basit adım var. Marş motorunu aynı şekilde yapın. Sonra mantou yaparken suyu hafifçe ısıtın ve şekeri karıştırın. Şeker çözündükten sonra mayayı ekleyin ve 5 dakika bekletin. Kuru malzemeleri karıştırın, lezzet için 3 yemek kaşığı ekstra şeker ekleyin ve ardından ıslak malzemeleri karıştırırken maya karışımını ekleyin. Bu sürümlerin her ikisi de harika lezzetli mantou üretir. Zevk almak!!

Marş Yapma:

1 su bardağı kek unu
½ bardak çok amaçlı un
2 çay kaşığı şeker
1 paket aktif kuru maya
2 su bardağı ılık su

1. Büyük bir cam kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın. Daha sonra sıvı un maddesi haline gelene kadar suyunuzu yavaşça ekleyin. Bir kağıt havluyla örtün ve ılık bir alanda bekletin.


2. 10 ila 12 saat sonra 1 su bardağı un ekleyin ve karıştırın. Sonra 12 saat daha bekletin.


3. 24 saat sonra mantou hamurunuzda kullanıma hazırdır. Uygun miktarı ölçmeden önce karıştırın. Kalan başlatıcıyı plastik kaplı buzdolabında saklayın. Bunu her mantou yaptığınızda kullanabilirsiniz. Diğer ekmekleri yapmak için, birkaç gün dışarıda bırakın, mayaları aktif tutmak için biraz un ve su ile besleyin.

Marş motorunu yapma talimatlarının bir videosunu görmek için buraya tıklayın.


Mantou'yu yapmak:

1 1/2 su bardağı kek unu
3/4 su bardağı çok amaçlı un
4 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket aktif kuru maya
3 yemek kaşığı su (oda sıcaklığında)
1/4 su bardağı hamur başlatıcı
1/2 su bardağı tam yağlı süt (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı bitkisel yağ
balmumu kağıt

1. Büyük bir kapta un, şeker, kabartma tozu ve aktif kuru mayayı karıştırın.


2. Kuru bileşenler iyice karıştırıldıktan sonra yavaşça su, hamur başlatıcı ve süt ekleyin. Bir hamur oluşana kadar karıştırın.


3. Sonra ellerinizi kullanarak, kaptaki hamuru yaklaşık 5 dakika yoğurun.


4. 5 dakika sonra bitkisel yağı ilave edin ve 10 dakika daha yoğurmaya devam edin.


5. Buharlı pişirici hazırlanırken hamuru bırakın.


6. Balmumu kağıdının her iki tarafında yaklaşık 3 ”yaklaşık 12 kare kesin. Her rulo, buharlayıcıya yapışmamaları için bu karelerden birine yerleştirilecektir. Vapurunuzun boyutuna bağlı olarak, bu karelerden yaklaşık 4'ünü buhar tepsisine yerleştirin. Bir seferde sadece 4 tane pişiririm, böylece birbirine yapışmazlar. Bu ruloların piştikçe yükseleceğini unutmayın. Balmumu kağıdının kalan karelerini bir çerez sayfasına yerleştirin.


7. Hamuru düz unlu bir yüzeye yerleştirin ve ince bir dikdörtgen şekle getirin.


8. Bir dikdörtgene sahip olduğunuzda, ikiye bölün. İki günlük şekli oluşturmak için her yarıyı toplayın.


9. Hamur kütüklerini 5 ila 6 eşit parçaya kesin. Bunlar mantou rulolarınız olacak.


10. Her ruloyu bir parça balmumu kağıdına yerleştirin (buharlı pişiricide 4, çerez kağıdında kalan) ve 45 dakika boyunca ılık bir alanda bekletin.


11. 45 dakika sonra, bir tencere suyunu yüksekte ısıtın. Buharlı tepsinizin bu kabın üzerine rahatça oturduğundan emin olun.


12. Su kaynadıktan sonra buharlı tepsiyi üstüne yerleştirin ve kapatın. Ruloları 11 ila 12 dakika boyunca buharda pişirin.


13. Yapıldıktan sonra, buharlayıcıdan çıkarın ve hemen servis yapın. Yaklaşık 12 rulo yapar.

Mantou yapmak için talimatların bir videosunu görmek için buraya tıklayın.

Video Talimatları: 手工馒头/Chinese Bread Buns / Mantou 蒸馒头 (Nisan 2024).