Şarap Tadımı - Şarap Kokusu

• Mayıs Ayı 7, 2024

Dönmeyi bıraktığınızda bir sonraki adımı atmanın zamanı geldi - koklama.

Dur ve etrafına bak. Şarabı koklamak için teknikte büyük çeşitlilik bulacaksınız. Bazı insanlar burunlarını gözlüklerine koyup nefes alırlar. Bazıları iki veya üç hızlı inhalasyonu savunur; diğerleri ise derin ve keskin bir kokuyu tercih eder. Sizin için çalışan kişisel tarzınızı geliştirin. Tercihlerimi paylaşacağım.

Şarabınızı döndürdükten hemen sonra camın kenarını burnunuzun bir inç altına getirin. Kolay, rahat bir inhalasyon alın. Normalden biraz daha derin, ama aşırı uzun değil. Şarabı kokla.

Ne yapar sen koku?
Nasıl olur sen bunu açıkla?
Yapmak sen koku gibi mi?

Vurgu önemlidir. Kokular karmaşık ve uyarıcıdır. "Doğru" şeyleri koklamaktan endişe etmeyin. Şarap tadımcıları kokuları tanımlamayı sever. Biber ve toprak, şarapla hemen ilişkilendiremeyeceğiniz iki tanedir. Enofil tarafından tonlanmış "Çay, tütün ve mantarlar" duyabilirsiniz.

Bu kokuları hemen koklamaktan korkmayın. Amerikalılar vücut, araba ve evdeki kokuları gidermek için çok zaman harcıyorlar. Ardından, kaldırmak istediğimiz kokuları maskelemek veya değiştirmek için başka kokular ekliyoruz. Kokunun inceliklerini ayırt etmek için kendimizi eğitmedik.

Kendinize şu soruları sorun:

• Şarap taze veya eski kokuyor mu?
• Meyveli mi çiçek mi?
• Duman kokusu alabilir misin?
• Odun kokusunu alabiliyor musun?
• Meyve gibi kokuyorsa size hangi meyveyi hatırlatıyor?
• Birden fazla meyve gibi kokuyor mu?
• Dünyevi bir kokusu var mı (örn. Saman, toprak, mantar vb.)?
• Sarımsak veya yapıştırıcı kokusu alıyor musunuz?
• Çok odunsu kokuyor mu?

Koku bunlardan biri veya hepsi olabilir. Bu sizin algılarınıza dayanıyor. şarap koklamak için hiçbir mutlak doğru ya da yanlış olmasına rağmen benzerlikler vardır. İkinci makalede belirtildiği gibi, bu benzerlikleri ölçmenin iyi bir yolu, aynı çeşitliliğe sahip şarapların koklanmasıdır. Üç ödüllü Chardonnays seçkisi toplayın. Her birini kokladığınızda ortaklıkları fark etmeye başlayacaksınız. Birçok Chardonnay'ın elma kokusu var.

Uygun cam kapların yerini anlamada iyi bir alıştırma, aynı şarabın bir onsunu üç farklı şarap bardağına dökmektir. Koklama, girdap, koku ve tat. Cam şarabı nasıl etkiler?

Bazı Koku Tanımlayıcıları
İyi

• elma
• Kiraz
• çilek
• Ahududu
• Vanilya
• Odun
• Sigara içmek
• Domuz pastırması
• Toprak
• Mantarlar
• Çikolata
• Fındık
• Cassis
• Kahve
• Kayısı
• Tarçın
• Biber
• Limon
• Kavun
• Çiçekler

Kötü

• Tutkal
• Kimyasallar
• Tırnak cilası
• mantar
• Sirke
• Kükürt
• Sarımsak
• Acı badem
• Çok Fazla Ahşap
• Muz
• Çöp
• Yapraklar
• lâhana turşusu
• Kokarca
• Gaz

Şarabınızı koklamak için zaman ayırın ve bu kokuların kaçını tespit edebileceğinizi keşfedin.

Sonraki: Tadım Dersi! Şarap Tadımı V

Bu serinin önceki bölümlerini okudunuz mu?

Şarap Tadımı Nasıl Yapılır I
Şarap Tadımı Nasıl Yapılır II - Koklama
Şarap Tadımı III - Dönen

Video Talimatları: 2dktv de 2dk Mehmet Yalçın ile Kırmızı şarap konuşuyoruz (Mayıs Ayı 2024).