Yunan Paskalya Ekmeği Tarifi - Tsoureki

• Mayıs Ayı 18, 2024

Tsoureki, Paskalya'da servis edilen geleneksel bir ekmek. Büyük örgülü somunlar, daha küçük somunlar ve hatta akşam yemeği rulo boyutları da dahil olmak üzere birçok farklı şekilde oluşturulabilir. Ancak geleneksel form büyük örgülü somundur. Bu tarif iki büyük, örgülü somun yapar.

Bu ekmeğin mümkün olduğunca geleneksel olmasını istiyorsanız, örgülü somun yapmayı planlayın. Pişirmeden önce ekmeğe koymak için bazı kırmızı Paskalya yumurtalarını boyamak isteyeceksiniz. Bunun püf noktası, onları çalışmayacak güvenilir bir boya ile boyamanız gerektiğidir. Boyayı bir Yunan mağazasında bulmak en iyisidir. Yapamıyorsanız, yumurtaları boyamak için gıda boyası paketindeki talimatları izlediğinizden emin olun ve rengin yerinde kalmasını sağlamak için yeterli sirke ekleyin. Yunan kültürüne göre, yumurtalar Mesih'in kurban edilmesini simgelemek için kırmızıdır.

Paskalya yumurtalarını kullanmamayı tercih ederseniz, yumurtayı yıkadıktan sonra somunu doğranmış badem veya ceviz ile kaplayabilirsiniz. Ayrıca, tarif üzerine bir not. Tsoureki geleneksel olarak, aslında İran'dan gelen bir kiraz ağacından gelen bir öğütülmüş toz olan Mahlepi adlı bir Yunan baharatıyla lezzetlendirilir. Sizinle kullanmayan bir tarif paylaşmayı seçtim, çünkü bazı yerlerde baharat bulmak zor olabilir. Bununla birlikte, bulabilirseniz, portakal suyunu, şekerlenmiş portakal kabuklarını, tarçın ve hindistancevizi atlayın ve Mahlepi ile değiştirin. Onunla hiç çalışmadım, bu yüzden miktarlardan emin değilim. 1/2 - 1 çay kaşığı tahmin ediyorum.

Tsoureki - Yunan Paskalya Ekmeği

1 su bardağı süt
1 paket ekstra kuru maya
6 su bardağı çok amaçlı un
Hafifçe dövülmüş 3 büyük yumurta
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 çay kaşığı ince kıyılmış, şekerlenmiş portakal kabuğu (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı hindistan cevizi (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
Oda sıcaklığına getirilen 1 çubuk (1/2 bardak) tuzlu tereyağı
1 çay kaşığı vanilya
2 yemek kaşığı portakal suyu veya ½ çay kaşığı portakal özü
1 çorba kaşığı su ile hafifçe dövülmüş 1 orta boy yumurta

Bir pişirme veya şeker termometresi 112-115 derece okuyana kadar sütü küçük bir tencerede ılıklaştırın. Mayayı ılık sütte eritin. Termometre 115 dereceden fazla okursa, mayayı eklemeden önce sütün soğumasını bekleyin.

Mayayı büyük bir karıştırma kabına dökün ve ½ bardak unu karıştırın. Topak olmadığına dikkat edin. Birkaç saniye karıştırıcı kullanmak isteyebilirsiniz. Plastik sargıyla örtün ve otuz dakika veya macun köpürmeye başlayana kadar fırının yanına yerleştirin.

Hamur hamuruna yumurta ekleyin ve karıştırın. Ellerinizi, tahta bir kaşığı, bir el mikseri veya dik bir mikseri kullanabilirsiniz. Her şeyin iyi bir şekilde birleştirildiğinden emin olun. Duran bir karıştırıcı kullanıyorsanız, hamur kancasını takın.

Yaklaşık bir bardak un, portakal kabuğu, portakal kabuğu, tuz, tereyağı, vanilya ve portakal suyu ve baharatları ekleyin ve birleştirin. El mikseri veya kaşık kullanıyorsanız, ellerinizi kullanmaya başlamak isteyebilirsiniz. Dik bir karıştırıcı kullanıyorsanız, kullanmaya devam edebilirsiniz.

İyi bir ekmek hamuru kıvamına gelene kadar unu karıştırmaya devam edin. Daha önce hiç ekmek yapmadıysanız endişelenmeyin. İyi bir tutarlılık sağlam ancak biraz yapışkan olanıdır. Altı fincan unun hepsine ihtiyacınız olmayabilir veya bundan daha fazlasına ihtiyacınız olabilir.

Hamuru yaklaşık 15 dakika boyunca düz, hafifçe çiçekli bir yüzeyde veya hamur pürüzsüz hale gelene ve sıkıştırırsanız yerine oturana kadar yoğurun. Büyük bir karıştırma kabına yağ, tereyağı sürün veya pişirme spreyi sıkın. Hamuru bir top haline getirin ve kaseye yerleştirin. Plastik sargıyla örtün ve sıcak bir yerde bırakın. Hamurun boyutu iki katına çıkıncaya kadar yükselin.

Hamur yükseldiğinde, tüm hava serbest kalana kadar delin. Oradan, hamuru iki parçaya bölebilirsiniz. Her parçayı üç ek parçaya ayırın ve ellerinizi kullanarak ip benzeri teller halinde çalışın. Bu üç ipi örgülü bir şekle getirin.

Not: Doğru somun şeklini yapmak için teller 12-15 inç uzunluğunda olmalıdır.

Bir çırpılmış yumurta ve bir çorba kaşığı su kullanarak yumurta yıkayın. Somunu yıkama ile fırçalayın. Boyalı, pişmemiş Paskalya yumurtalarını ekmeğin üzerine yerleştirin. Somun kahverengi olana kadar önceden ısıtılmış 350 derece fırında pişirin. Somunun tepesine dokunarak merkezde yapıldığını söyleyebilirsiniz. İçi boş görünüyorsa, somun bitti. Ancak ekmeği istediğiniz şekle sokabilirsiniz.

Video Talimatları: Paskalya Çöreği | Yayamın Tarifleri | Rita Osanna Bezircioğlu (Mayıs Ayı 2024).