Superfoods ve bira - gece yarısı güneş kahve Porter

• Nisan 27, 2024

Bitişik Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en ünlü mutfak alanlarından biri olan Chicago'dan birisinin Mutfak Sanatları alanında bir derece kazanması, Sous Chef olarak çalışması imkansız görünebilir Bayport Aşçılığı - Zagat Anketine göre Minnesota'daki en iyi restoran - ve küçük bir Noel hediyesi nedeniyle hepsini geride bırakın - bir galon süt kabında bir bira kitinden daha fazla olmayan bir tane.

Tutku bu şekilde başlar.

İyi arkadaşının yardımıyla Ben Johnson, bir galonluk ilk bira grubunu hazırladı. Başarısıyla teşvik edilen iki motive arkadaş “gerçek” demleme ekipmanı topladı ve beş galonluk altın, sıvı bir ekmek demlemeyi başardı. Haftada bir parti… sonra iki… sonra üç. Sonunda, Johnson bira üreticisi olarak çalışması gerektiğini biliyordu, ancak endüstri Biracılık Bilimi alanında bir derece gerektiriyordu. Kapının ardından kapı yüzüne çarptı.

Karısı kendi tutkularını kullandı ve net hedefleri göz önünde bulundurarak Sahil Güvenlik'e katıldı. Onun kararı onları Alaska'ya götürdü ve burada manzaranın vahşi güzelliğine ve halkının maceracı ruhuna aşık oldular. Anchorage, Alaska'daki Midnight Sun Brewing Company, Ben Johnson'daki çok çeşitli mutfak yetkinliğini hızla tanıdı ve hemen Brew Master Gabe Fletcher yönetiminde onu işe aldı. Büyük bira üreticilerinin ayırt edici özelliği olan yaratıcılığa açık kalırlar.

Nisan 2007'de Ben Johnson, Anchorage'daki Sullivan Arena'daki Alaska Kadın Gösterisinde bu Beer Fox ile “Tost: Sağlığınıza Biralar” adlı bir yemek gösterisi sunmak için ortaklık yaptı. Odak noktası SuperFoods, bira ve sağlık üzerine yoğunlaştı ve diyetinize küçük ilavelerin ömür boyu nasıl büyük sağlık faydaları sağlayabildiğini gösterdi.

SuperFoods, antioksidanlar, tekli doymamış yağlar ve bitkisel besinler gibi yararlı devlerle dolu beslenme çemberinin sevgilileridir. Bunlar, kanserlere ve kalp hastalıklarına karşı koruma sağlar, kemik oluşumuna yardımcı olur, daha düşük diyabet oranları, inmeye karşı korur ve sağlık için gerekli olan vitamin ve mineralleri sağlar. Bu SuperFoods listesi arasında:

Elmalar - lif ve antioksidanlar, örneğin flavonoidler ve polifenoller.

Avokado - LDL (kötü) kolesterolü düşürdüğü ve HDL (iyi) kolesterol seviyelerini yükselttiği görülen tekli doymamış yağ asitleri.

Fasulyeler - lif, yağsız protein, B vitaminleri, potasyum ve antioksidanlar.

Yaban mersini - Çoklu antioksidanlar, lif, folik asit ve C ve E vitaminleri. İpucu: Dondurulmuş yaban mersini kullanın - ideal olgunlaşma zamanında toplanır ve faydalı besinleri korumak için hızlı dondurulur. Taze meyveler, besinlerin azaldığı ve meyvenin küf üretebileceği uzun süreli taşıma ve rafta oturmaya dayanabilir.

Bitter çikolata - Kan basıncını düşüren ve tıkanmış arterleri önleyen flavonoidler. Yüksek seviyelerde kakao katı içeren koyu çikolata arayın.

Kivi meyvesi - C vitamini, potasyum ve flavonoid antioksidanlar.

Yulaf - Lif, protein, potasyum, magnezyum ve bitkisel besinler. Bunlar kolesterolü düşürür ve kan şekerini stabilize etmeye yardımcı olur.

Ispanak - Gözleriniz, karotenoidler, antioksidanlar, betain ve B, C ve E Vitaminleri için Lutein

Tatlı patatesler - C vitamini, antioksidanlar, lif.

Soya peyniri - lif, yağsız protein, B vitaminleri, potasyum ve flavonoidler.

Ceviz - Omega-3 Yağ asitleri, mikrobesinler.

Yoğurt - Sindirime yardımcı olan kalsiyum, protein, probiyotikler ve faydalı bakteriler, yiyecekleri metabolize etmeye ve sisteminizi tonlandırmaya yardımcı olur.

Bira Tilkisi, biranın bu SuperFoods listesine dahil edilmesi gerektiğine inanıyor. Orta derecede bira tüketiminin faydaları iyi bilinmektedir. Dünya çapında binlerce insan ılımlı bira tüketiminin sağlığınız için iyi olduğunu gösteren çalışmalara katılmıştır.

Lütfen aklınızda bulundurun: Kanıtlar, ağır alkol tüketiminin ince bağırsaklar ve karaciğer çevresinde viseral yağ oluşumuna katkıda bulunduğunu göstermektedir. Gelişmiş suluk bu fazla yağ tabakasını göstermez. Sürekli aşırı alkol tüketimi, karaciğer sirozu ve meme kanseri ile bağlantılıdır. Anahtar ılımlılık!  

• Bira, arpa veya buğday gibi maltlı tahıllardan gelen şekeri şerbetçiotu ve suyla karıştırmak için geleneksel bir işlemle yapılır. Brewmaster'ın becerisi, tariflerin formülasyonu ve şekerlerin fermantasyonu yoluyla lezzet, aroma, renk, ağız hissi ve köpük özelliklerini ortaya çıkarır. Dikkatli yaşlanma resmi tamamlar.

• Aromalar narenciye, çiçekler veya otlar olabilir - karamel, şekerleme, tatlı bisküvi, kakao, kahve, bal, çikolatalı kurabiye kokusu da alabilir.

• Mayalar karanfil, muz, egzotik baharatlar, elma, çilek, koyu meyveler aroması ekleyebilir.

• Zanaat birası genellikle pastörize edilmez.

• Filtrelenmemiş olabilir - bunun gibi gerçek zanaat bira içenlere.

• ABD'de fermantasyon süreci biranın kategorisini belirler:

lagers düşük sıcaklıklarda en verimli şekilde çalışan alt fermantasyon mayası (Saccharomyces carlsbergensis) kullanın - ör. Standart Lager; Seddülbahir; Dortmunder; Vienna Lager, Oktoberfest; Pilsner, Münih Dunkel; Schwarzbier, Maibock; Bock; Doppelbock; Eisbock; Rauchbier;

Ales daha yüksek sıcaklıklarda en verimli şekilde çalışan üst fermantasyon mayasını (Saccharomyoces cerevisiae) kullanın - ör. Krem Ale; Sarışın Ale; Kolsch; Altbier; Amerikan Buğday veya Çavdar Bira; İngilizce Pale Ale; ESB; İskoç Ale; İrlanda Kızıl Ale; APA; İngilizce Brown Ale; Porter (genellikle); Kuru Stout; Yulaf Ezmesi; Rus İmparatorluk Stout; IPA, Alman Buğday Birası; Belçika Wit; Eski Ale; Arpaşini (Genellikle);

Yabani Fermantasyon Brüksel bölgesindeki mikrobiyotayı veya fermantasyon için Brettanomyces, Lactobacillus ve Pediococcus (bu organizmaları taklit etmek için) olarak bilinen maya kültürlerini kullanan üçüncü bir kategoridir - ör. Biere de Garde; Saison (genellikle); Berliner Weisse (ale maya ile birlikte); Flanders Red Ale; Flanders Brown Ale (Oud Bruin); Lambic; Gueuze; Meyve Kuzu; Belçika Güçlü Ale (Sarışın, Dubbel, Tripel, Altın Güçlü, Altın Karanlık)

Not: Noel Kış Isıtıcıları gibi biralar; Baharatlı / Sebze Bira; Meyve Bira; Diğer Füme Bira; Ahşap Yaşlı Bira; ve Özel Bira herhangi bir kategoriye girebilir.

Yararları:

• Sağlıklı malzemelerden üretilmiştir: malt, şerbetçiotu, maya ve su - sağlıklı, dengeli bir diyete katkıda bulunan doğal bileşenlere sahiptir.

• % 93 sudur - bu temel maddeyi almak için keyifli bir araçtır.

• Potasyumda yüksek ve sodyumda düşük - düşük tansiyon için doğru denge.

• Alkolün metabolik hızı önemli ölçüde arttırdığı ve vücutta yağ olarak depolamak yerine daha fazla kalori yakılmasına neden olduğu görülmektedir.

• Bir çalışma, alkol tüketimi arttıkça şeker tüketiminin azaldığını gösterdi.

• Vücuttaki HDL kolesterolü - iyi kolesterolü önemli ölçüde arttırır (Hendriks ve arkadaşları, TNO Beslenme ve Gıda Araştırmaları Enstitüsü ve Weber ve arkadaşları SUNY Downstate Tıp Fakültesi ve 2003 İsrail çalışmasında)

• Maya saf B vitamini, bu yüzden bira mükemmel bir B vitamini kaynağıdır - niasin, riboflavin, piridoksin (B6) ve folat.

B6 birada bira içenlere kardiyovasküler hastalıklara karşı ek koruma sağlar (şarap veya alkollü içenlere kıyasla) - kalp krizi riskine bağlı bir kimyasal olan homosistein adı verilen bir kimyasalın vücutta birikmesini önler.

Folat kardiyovasküler hastalıklara (1998 tarihli Rimm, Willett ve Hu, et al Amerikan Tıp Derneği Dergisi) ve bazı kanserlere (1999, Zhang, Hunter, Hankinson ve ark. American Journal of Journal tarafından yapılan çalışma) karşı koruyucu olduğu gösterilmiştir. Bağlantı).

Antioksidanların kaynağı (flavonoidler)

antioksidanlar atlamalarda savaşma potansiyeli var kanserleri gastrointestinal sistem (1996 Kuo, SM tarafından yapılan çalışma ve 1999 Uluslararası Kanser Dergisi'nde Tatsuta, Iishi ve ark. Tarafından yapılan bir çalışma)

antioksidanlar atlamalarda savaşma potansiyeli var meme kanseri (1999 Gıda, Kimyasal Toksikoloji'de Miranda, Stevens & Helmrich tarafından yapılan çalışma ve 1999, Antikanser Araştırmalarında Shen, Xue ve Weber tarafından yapılan çalışma)

antioksidanlar atlamalarda savaşma potansiyeli var tiroid kanseri(1999 Tiroid Yin, Giuliano ve Van Herle tarafından yapılan çalışma).

Doğal şerbetçiotu bileşikleri kardiyoprotektif olduğu gösterilmiştir (1999 çalışması Hipertansiyonda Dubey, Gillespie, Imthurn ve arkadaşları tarafından ve 1997 tarafından Calcified Tissue International'da Brandi tarafından yapılmıştır)

Şerbetçiotu orta derecede yatıştırıcı ve anormal etkileri var

Şerbetçiotu pozitif hormonal etkilere sahip olmak

Şerbetçiotu kemiklerden kalsiyumun çıkmasını önleyen ve osteoporoza karşı önleyici bileşikler içerir (Tobe, Muraki ve Kitamura ve diğerleri, Bioscience, Biyoteknoloji ve Biyokimya [BBB] ve 1997'de Anderson ve Garner tarafından Beslenme Araştırmaları

• Kalsiyum oranı düşük ve magnezyum açısından zengindir - safra taşı ve böbrek taşı oluşumuna karşı koruma sağlayabilir.

• Bira içenler mide ülserlerine neden olduğu bilinen ve mide kanseri için bir risk olabilecek organizma olan Helicobacter pylor'dan korunur.

• Çözünür lif kaynağı (maltlanmış arpanın hücre duvarından türetilir). Sağlıklı bağırsak fonksiyonuna yardımcı olur, yiyeceklerin sindirimini ve emilimini yavaşlatır ve kolesterol seviyelerini azaltır.

• Bira pedikürlerinde faydalı madde - biradaki şerbetçiotu ve enzimler nasırları yumuşatmaya yardımcı olur. Vitamin bakımından zengindir ve cilt üzerinde tonlama etkisi vardır. Bu nedenle Alman spa banyosu terapisinde de kullanılır. Şubat 2003 Sayısında Jane Dergisi, bira parlaklık ve yönetilebilirliği teşvik için önerilen bir saç durulama oldu.

• Bira göbeği? Araştırmalar, bira içen kadınların bira içmeyen meslektaşlarından daha düşük ağırlıkta olduklarını göstermektedir (S. Mannisto, K. Uusitalo, E. Roos ve diğ. Avrupa Klinik Beslenme Dergisi - denek tabanı 27.215 orta yaşlı erkek ve kadındı - Çalışma, aşırı gıda aktivitesi ve önemli ölçüde düşük aktivite seviyelerine sahip hareketsiz bir yaşam tarzının biraya değil bira göbeğine neden olduğu sonucuna vardı.

• Ilımlı bira tüketenler, alkolü kötüye kullananlardan veya tamamen içmekten kaçınanlardan daha iyi sağlık ve daha uzun ömürlüdür.

• Popüler Gıda / Beslenme Misbeliefs Sözlük tarafından Alman gıda kimyacısı Udo Pollmer - kırmızı veya beyaz etlerin biraya batırılmasının ızgaradan önce kansere neden olan HCA'ların (heterosiklik aminler) oluşumunu azalttığını gösterir. HCA'lar, yüksek sıcaklıklarda pişirildiklerinde kas etlerinde amino asitler ve kreatin arasındaki bir reaksiyonla oluşur.

Önerilen SuperFood Tarifleri:

Kurutulmuş Firma Tofu, gece yarısı güneş Arctic Rhino kahve Porter Marinade Marine

Tatlı patatesler, hafifçe ezilmiş ve kızarmış otlu ceviz ile atılmış

Solmuş Ispanak, sıcak tavada attı

Yaban mersini ile Pan Sosu, katılaşmış tofu üzerine kaşıkla