İrlanda Soda Ekmeği

• Mayıs Ayı 4, 2024

Soda ekmeği, Amerikalıların 'hızlı ekmek' olarak değerlendirebilecekleri şeydir. Yükselen ajanı olarak soda bikarbonatına dayanan maya içermeyen bir somundur. Geleneksel İrlanda kulübesinde tuğla pişirme fırını olmazdı. Tüm pişirme veya pişirme işlemleri açık bir ocakta yapılmıştır. Günlük somun, açık ocağın közleri üzerinde bir dökme demir tencerede pişirilirdi. Dökme demir tencerenin yuvarlak şekli somunun şeklini belirledi.

Geleneksel soda yuvarlak somun, pişirmeden önce somunu 'kutsayan' bir haç ile işaretlenmiştir. Bu hala bugüne kadar yapılıyor. Somun daha sonra kolayca çeyreklere kesilebilir. Eski günlerde, çeyrek somun çiftçilik yaparken bir atıştırmalık için cebinize kolayca alınabiliyordu.

Benim soda somun yerel bir restoran, muhtemelen bence tüm İrlanda'da en lezzetli soda ekmek Clancy's Glenfarne, satın. Tarif sahibi Jim ve Assumpta'ya Jim'in Teyze Agnes tarafından verildi. Birçok ailenin kendi favori versiyonu ve soda ekmeği yapma yöntemi olacaktır. İngiltere'deki üniversitedeki bir yeğen kendi tarifim için bana e-posta gönderdi. İyi bir soda ekmeği hakkında sizi eviniz için nostaljik yapan bir şey var.

Bu günlerden daha sık, geleneksel haç veya kutsama olmadan somun tenekelerinde satılan soda ekmeğini veya evde pişmiş olduğunu görüyorsunuz. Soda ekmek paketlerini dükkanlarda satın alabilirsiniz, ancak gerçek pişirme veya pişirmenin gerçekleştiği mutfaklarda sihirli malzemelerin çoğu bulunmalıdır.

İrlandalı soda ekmek tarifleri değişir. Yuvarlak somun tarifleri, tahtada kısa bir yoğurma gerektirir. Somun teneke tariflerinin çoğu, ıslak karışımın biraz 'çalışmasına' oturmasına izin vermenizi önerir. Ancak çoğu tarif, beyaz buğday unu ve kepekli veya kepekli unun bir kombinasyonu ile yapılır. İrlandalı soda ekmeğinin ülke dışında pişirildiğinde asla aynı tadı vermemesinin nedenlerinden biri, glüten içeriğinin İrlanda ve İngiltere dışında satılan undan farklı olmasıdır.

Diğer gizli bileşen ayran. İngiltere'de un benzer olsa bile, İrlanda'da aldığınızla aynı olan ayranı asla bulamazsınız. Birçok tarif, yoğurt veya ekşi süt kullanabileceğinizi söylüyor, ancak sonuç asla aynı değil.

Çoğu tarif kabaca üç fincan unifted un (yarım beyaz / yarım kahverengi) bir çay kaşığı tuz ve ekmek sodası (soda / soda bikarbonatı ile) birleştirir. Bazı tarifler bir çay kaşığı şeker gerektirir, ancak maya bazlı ekmeğin aksine, ekmeğin yükselmesine yardımcı olmak için şekere ihtiyacım yok.

Kuru malzemeler karıştırıldığında, ayran ve dövülmüş yumurtayı eklemek için bir kuyu yaparsınız. Bazı tariflerde karışımda bal veya eritilmiş tereyağı vardır. Bunlar temanın varyasyonlarıdır - güzel süsler, ancak kesinlikle gerekli değildir. Özel bir somun ekmek için 'Meyve Sodası' yapmak için sultanlar veya karaman kimyonu tohumları gibi isteğe bağlı ekstralar da vardır. Yine, bunların hepsi çok güzel, ama atalarımız tarafından lüks olarak kabul edilirdi.

Fikir yumuşak ama özensiz değil bir karışımı olması. Evimde kullanılan tarif, yazıldığından un kullanılmasını içeriyor. Gluten intoleransı olmasa da, buğday her zaman benimle aynı fikirde değil. Yani benim somun beyaz ve bütün yazıldığından un ve yulaf üç yoludur-yulaf lapası yulaf, yulaf kepeği ve yulaf kabuğu çıkarılmış. Ama bu tarifi paylaşmak benim değil!

En sevdiğiniz soda ekmeği tarifini bulmanın faydalarından biri, asla ekmeğinizin bitmemesidir. Bir somun bir araya getirilebilir ve bir saatten az bir sürede masaya konabilir! Ailenin herhangi birinin kandida olması ve maya bazlı gıda ürünlerini diyetlerinden çıkarması gerektiğinde de yararlıdır.

İrlandalılar her zaman büyük bir pişirme geleneği vardı, ekmek dahil. Kendinizi İrlanda kültürünün bu kısmına sokmak istiyorsanız, Ballymaloe'nin bilgeliğinden başlamaktan daha kötüsü yapabilirsiniz.

Video Talimatları: Sodalı ekmek (Karbonatlı - Soda Bread) Tarifi (Mayıs Ayı 2024).