Jim Koch Philadelphia'da Samuel Adams'ı Sunuyor

• Mayıs Ayı 4, 2024

Trenim geç kalıyordu. “Sinyal sorunları,” dediler. Çok önemli değildi. Boston Beer Company'nin kurucusu enerjik Jim Koch tarafından sunulan Samuel Adams Yemeği için 16. yüzyılda Monk's Café ve Philadelphia'daki Spruce Streets'e gittim. Monk’taki akşam yemekleri nadiren “noktadan” başlıyor ve ben de arkamda olduğumu sadece on beş dakikada tahmin ettim. Yakalayabilirim. Beynim aniden, kaldırımda öfkeli bir klipten sürünerek topuklu kıyafetlerimin farkına vardı. Diğer bedenler, şehirdeki cennetimi açıklayan canlı neon ovalin yakınında, içeri ve dışarı dokunduğum gibi hareketsiz duruyordu. “Sadece on beş dakika… buluşmak ve selamlamak için yeterli zaman” diye düşündüm kendi kendime.

Ön çubuk yumuşak bir şekilde aydınlandı, ama Jim Koch'un zaten spot ışığında olduğunu görebilmem için yeterince şeydi, şeytani yüzü izleyiciyi dünyasına getiren bir oyuna katıldı. “Gündelik Cuma” okul çocuğu görünümüne ve yumuşak tavrına rağmen, bizi beklenmedik fıkralarla süslenmiş iş anlayışı ve büyüleyici mizah anlayışı ile etkilemeye başlamadan çok uzun sürmedi.

Bu Amerikan El Sanatları Bira Haftasıydı ve Koch, New York'tan Chicago'ya, Los Angeles, Denver, Philadelphia ve Phoenix, San Diego ve Washington DC'de özür dilemeden ülke çapında Sam Adams biralarını tanıttı. Tabii ki, bir klon olmadan, hepsini tek başına sunmadı, ancak düşünceleri her yerde fiziksel olarak gözlerimizin önünde olduğu gibi.

Monk’un Cafe şefi Adam Glickman, o sabahın başından beri Jim ile hareket halindeydi. Fox 29 TV'de, Glickman'ın Sette Beyaz Biber Crusted Scallops, Duck Sate ve Honey / Coffee Lacquered Lamb Lollipop'u pişirmesiyle bira ve yemek eşleştirme hakkında bir segment yapmışlardı. Çekimler tamamlanır tamamlanmaz, Şef Adam, her biri Samuel Adams Beers ile ustaca eşleştirilen bu akşam dolu yedi yemek için gerekli malzemeleri ve hassasiyeti koordine etmeye başladı.

Bu akşam Koch, Sam Adams Yaz Birasından (taslakta) - hafif bulutlu, Orta Doğu'dan limon kabuğu rendesi ve bir zamanlar afrodizyak olarak kabul edilen gizli bir bileşen olan bir Amerikan Buğdayından bahsetti: “cennet taneleri”. Çok iyi eşleşen tarak kursu ile bütün akşam bu bir açılan ile kalmış olabilir. “Daha çok yoğunlukları eşleştirmekle ilgili,” dedi. “Narin tatlar ile narin tatlar; tereyağı ve soslu büyük maltlar. ”

Taslakta Boston Lager, Koch tarafından tasarlanan soğanlı, kıvrımlı camda bir mücevher gibi sunuldu. “Böyle bir bardağı tasarlamak için büyük göğüslü bir kadın düşünüyor olmalıydı,” diye düşündüm, bir sırıtma yüzümü geçti. Kalın, kayalık bir kafa kestane gövdesini beze gibi taçlandırdı. Temiz, malty ve hoppy ... ve olağanüstü taze!

Jim, biranın damak tadını temizlediğine dikkat çekti. Kremalı peynir dili kapladığında iç ağzı temizler. Göstermek için şeftali turşusu ve üç peynirle eşleştirilen Samuel Adams Honey Porter'ı örnekledik: iddialı Pere Joseph, yaşlı Bleu Peynir ve Fransa'daki Loire Vadisi'ne özgü bir keçi sütü peyniri olan Boucheron. Honey Porter, Koch’un İskoçyalı “tasarımcı” funda balı ile hazırlandı. İlk wort temeli oluşturur (koruyucu olmadan) ve East Kent Goldings ve Fuggles Hops eklenir ve kremsi pürüzsüz bir yüzeyle biten bir temizlik kalitesi yaratır.

Tatlı sonlara geçerken, Kiraz Çikolata Gelato ile Alman Stili Çikolatalı Kek'e dayanacak kadar güçlü bir biraya ihtiyacımız vardı. Her şişede yarım kilo malt ile Double Bock, bir somun sıvı ekmek olarak ortaya çıkıyor - güçlü bir ortak isteyen büyük bir bira. Aşkın evliliğiydi. Bunu, dünya çapında herhangi bir biranın en yüksek alkol içeriğine sahip olan dünyaca ünlü Ütopyalar olan% 25 ABV'de çikolata ile sunulan Grand Finale izledi. Ütopyalar daha önce hiç bira gitmediği yere gider. Örnek olarak, size o akşamdan gelen notlarımı veriyorum:

“Ütopyalar kesinlikle akşamı bitiriyor… dile saldırıyor - tat tomurcuklarımda bir boks maçı, ardından meyve ve sıcaklığa nazik bir açılış. Şeri, konyak tipi bir lezzet devam eder ve Sherpa tırmanışı Everest Dağı gibi birleşir ve beni her yudumla daha yükseğe çıkarır; bana eşlik eden çikolatanın başka bir ısırığını tatmaya zorladı - tahiti vanilya, fleur de sel veya karamel. Flütüm kuruduğunda üzgünüm. ”

Şerefe!

Fotoğraflar (üstten): Sam Adams, 2008 Amerikan Craft Bira Haftası sırasında Monk'a geliyor; Boston Beer Co.'dan Jim Koch ve Monk's'tan Tom Peters; Sam Adams Ütopyaları.