Kulkuls Tarif

• Nisan 30, 2024

Kulkuls, özellikle Noel tatili sırasında hem Goa hem de Mangalore (Karnataka eyaleti) Anglo-Hint Katolik toplulukları tarafından yapılan lezzetli çıtır tatlılardır. Çerezlere benzerler, ancak geleneksel olarak tatlı şeker şurubuna daldırılırlar. Onların şekli de çok ilginç ve benzersiz (gnocchis düşünüyorum!).

Ekstra bir el seti, kulküllerin hazırlanmasını eğlenceli ve kolay hale getirmeye yardımcı olacak, bu yüzden arkadaşlarınız ve aileniz üzerinde davet edin! Sonuçta, kulkuls her zaman paylaşılacak ☺.


KULKULS (Kıvrılmış Kızarmış Hamur Gevrekleri)

Malzemeler:

2 bardak elenmiş un (maida), elenmiş
2 yemek kaşığı ince irmik (sooji veya rava), hafifçe kızarmış
¼ fincan şeker, tatmak
bir tutam kabartma tozu
bir tutam öğütülmüş kakule tozu
çimdik yenibahar
tutam taze rendelenmiş hindistan cevizi
bir tutam tuz
1 çay kaşığı vanilya özü
1 yumurta
2 yemek kaşığı ılık yağ
½ fincan ince hindistan cevizi sütü, gerektiği gibi
kızartma için yeterli yağ (hindistancevizi, fıstık veya sebze)

1 su bardağı su + 1 su bardağı şeker, isteğe bağlı

YÖNTEM:

Büyük bir karıştırma kabında elenmiş unu irmik, şeker, kabartma tozu ve baharatlarla (öğütülmüş kakule tozu, öğütülmüş yenibahar, taze rendelenmiş hindistan cevizi ve tuz) birleştirin. İyice karıştırın ve yumurta ve ılık yağ ile birlikte vanilya özünü ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın ve yumuşak, yumuşak bir hamur oluşana kadar hindistan cevizi sütüne (gerektiği gibi) yavaşça ekleyin. Ardından, hamuru en az 5 dakika yoğurun ve daha sonra 10-15 dakika dinlenmek için nemli bir çay havlusu ile örtün.

Kulkuls yapmanın en kolay yolu hafifçe yağlanmış bir çatal kullanmaktır. İlk olarak, mermer boyutunda hamur topları yapın. Daha sonra çatalı bir elinizle tutarken, her bir hamur topunu alın ve çatal dişlerinin uzunluğu boyunca hafifçe düzleştirin - böylece hafif kıvrılmış bir “C” şeklinde ince kabarık bir hamur şeridi elde edersiniz. Daha sonra uçları dikkatlice ve çok nazikçe birbirine sıkıştırın, böylece sızdırmazlar. Teknik İtalyan gnocchi yapmaya çok benzer. Daha sonra kulkul'u hafifçe yağlanmış bir tabağa koyun ve kulküllerin geri kalanını yaparken başka bir nemli çay havlusu ile örtün. Ekstra el çifti çok yardımcı oluyor!

Kulkuls yaparken kızartma için uygun derin bir tavada yeterince yağ ısıtın. Kulküllerin orta yüksek ısıda kızartılması gerekir, yağı çok küçük bir hamur parçasıyla test edebilirsiniz. Birkaç saniye içinde hafifçe kabarır ve yüzeye çıkarsa, gitmeye hazırsınız! Bu yüzden şimdi çok dikkatli bir şekilde kulkuls partilerini sıcak yağa bırakın ve her taraftan hafifçe kızarana kadar kızartın. Daha sonra emici kağıt havlulara oluklu bir kaşıkla çıkarın ve iyice boşaltın. İsterseniz kulkuls bu şekilde yenebilir, şeker şurubu adımı isteğe bağlı ama çok lezzetli!

Kulkülleri kızartırken, şeker şurubu oluşturmak için şekeri bir sos kabındaki suyla orta ateşte birleştirin. Şekeri eritmek için iyice karıştırın. Sonra iyice kaplandıklarından emin olmak için şeker şurubuna ılık kulkuls yığınları eklemeye başlayın. Daha sonra maşa kullanarak, soğutmak için tek tek büyük bir fırın tepsisine çekmeye başlayın. Tamamen soğuduklarında, 2 haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.


DEĞİŞİMLER:

Şeker şurubuna birkaç damla gül suyu veya portakal çiçeği suyu eklemekten çekinmeyin.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Pesona Suara Rindik, Alat Musik Bambu Tradisional Bali (Nisan 2024).