Soğan ve Nasıl Kullanılır

• Mayıs Ayı 18, 2024

Geleneksel kahverengi soğanınızdan, vidalia soğanınıza, walla walla soğanı, Maui tatlı soğan, mor / kırmızı soğan, yeşil, taze veya soğancık üzerine beyaz soğan, soğan doyurucu ve hafif havadar yemeklere inanılmaz eklemelerdir. Her ne kadar çiğ soğanları daha güçlü bir salata, sandviç veya meze için hafif vurgular olarak sevsem de, şeylerde pişirilmiş soğan söz konusu olduğunda mutlak bir bağımlıyım. Doğru incelikle yaklaştığınızda sıradan bir yemeği veya yemeği unutulmaz haline dönüştürebilirsiniz; ve bunu iyi bir şekilde söylüyorum.

Soğanlarımı kullanmanın dört yolu:

1. Soğanlarımı çiğ kullandığımda, ince dilimlerin, çanağın içindeki lezzetleri hassas bir şekilde vurgulayacağını düşünüyorum. İyi planlanmış bir hoagie veya denizaltı sandviçine verdiği baharatlı, keskin tatların kesin bir zorunluluk olduğunu düşünüyorum. Sandviçteki yağları kestiler ve bağırarak ve odağı çalmadan orada olduklarını size bildirdiler. Bunun için beyaz soğanın hayranıyım.

2. Çiğ güzel bir salata ise, yeşil ve tatlı soğan kullanmayı seviyorum: kırmızı / mor, Maui, walla walla veya vidalia soğan. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok daha fazla çeşit var, ancak bu kısa makalenin ötesine geçmek çok daha fazla zaman alacaktı.

3. Soğanlarımı salsas'ta kullanıyorsam kahverengi soğanı tercih ederim. Tanıdık, lezzetli ve eleştirmenlerin söylediklerini umursamıyorum, beyaz soğandan farklı bir tadı var. Açıkçası ... daha iyi görünüyor. Benim salsas için güzel bir zar koydum. Domates, kireç, kişniş, jalapeno, sarımsak, tuz ile karıştırmak için en fazla yarım inç büyüklüğünde ve bazıları bunun düşüncesiyle burunlarını açabilir, ancak yağ; evet yağ. Lezzetleri onsuz gitmekten biraz daha derine taşımak için salsama biraz yağ koymayı seviyorum.

4. Sıcak soslarda, körilerde, çorbalarda ve / veya güveçlerde kullandığımda tatlı soğan kullanmak istemiyorum; onun yerine severim tatlandırmak ısı kullanan daha doyurucu olanlar. Soğanlardaki kükürda ısı uygulandığında, maruz kaldığı kimyasal bir reaksiyon vardır ve soğandaki kükürt şekere dönüştürülür. Çok lezzetli bir süreç! Bu yüzden ilk tercihim genellikle kahverengi veya daha belirgin soğancık. Yemeklerinize güzel bir dünyevi, tuzlu tatlı eklerler.

Bir dahaki sefere bakkalınızda veya çiftçilerin pazarında soğan için alışveriş yaparken, birkaç farklı renk tonu alın ve onlarla deneme yapın. İşte öğrencilerimin yapmasını istediğim şey. Bir hafta bir tür soğan alın, büyük bir soğan torbası alın [50 lb torbalarla çalışmak için kullanıyorum] ve onlarla çalışmaya başlayın. Biraz kaynatın, biraz marine edin, kızartın, biraz sote edin, biraz tuzlayın, biraz turşu yapın, biraz yakın, biraz çürük ve onlarla yapabileceğiniz her şeyi hissetmek için. Denemelerinizi bitirdiğinizde, onlarla neler yapabileceğiniz ve bunları farklı yemeklere nasıl uygulayacağınız konusunda uzman olacaksınız. Başka bir yolla elde edemeyeceğiniz bir eğitim.

Her zaman olduğu gibi, sizinle paylaşmak benim için bir zevkti. Bir sonrakine kadar...

Video Talimatları: Soğan Kürü Nasıl Hazırlanır? Soğan Suyu Nasıl İçilir? İbrahim Saraçoğlu (Mayıs Ayı 2024).