Oksijen Radikal Absorbans Kapasitesi (ORAC)

• Nisan 27, 2024

Oksijen Radikal Absorbans Kapasitesi (ORAC), gıdalardaki antioksidan seviyelerini ölçmek için bir yöntemdir. ORAC'ın arkasındaki araştırma bir yüzyıldan fazladır, ancak 1990'a kadar ORAC tahlilinin, ilk kez Ulusal Yaşlanma Enstitüsü'nün bir ekstraktına karşı yiyecekleri test etmek için kullanılması değildi.

1999 yılında Yaşlanma ile ilgili İnsan Beslenmesi Araştırma Merkezi'nde (Tufts Üniversitesi) yapılan bir araştırma, "ıspanak ve yaban mersini gibi bol miktarda yüksek ORAC meyve ve sebze yemenin hem vücutta hem de beyinde yaşlanma ile ilişkili süreçlerin yavaşlamasına yardımcı olabileceğini buldu. " USDA o zamandan beri hastalıkların önlenmesi için günde 3.000-5.000 ORAC ekleyen çeşitli gıdalar tüketmemizi önerdi. Bu araştırma ile, nutrasötik (gıda bazlı takviye) endüstrisindeki şirketler, ürün ORAC puanlarını diğerleriyle karşılaştırmakta ve puanları önemli bir ürün özelliği olarak öne çıkarmaktadır.

ORAC skorlarını anlamak yararlıdır, ancak yanıltıcı olabilir. Ürünlerin ORAC skorlarının çoğu, olgunlaşmış ve hala ağaç üzerinde olan meyve ve sebzelerden alınır. Dolayısıyla, bir şirketin ürünleri ORAC testine tabi tutulmadıkça, tahmini puanlar ürünlerinin gerçek antioksidan içeriğiyle tam olarak eşleşmeyebilir. Bazı ürünler dondurulur veya ısıyla işlenir ve bu nedenle antioksidanları kaybeder ve tek tek bitki gıdalarının ORAC test puanlarıyla doğru şekilde eşleştirilemez. Ayrıca ORAC skorları sadece antioksidanlara “potansiyel” verir, vücut tarafından emilen gerçek antioksidan miktarını değil. Bu nedenle, yüksek ORAC değerlerine sahip nutrasötik ürünleri tanıtan birçok şirket olmasına rağmen, ürünlerindeki gıda bazlı besin maddelerinin in vitro olarak aynı değerleri sağlayacağı anlamına gelmez. Ayrıca, yüksek bir ORAC skorlu ürünün, çok çeşitli diğer düşük ORAC bitki gıdalarını içeren bir ürün veya diyetten daha fazla sağlığı teşvik edici olduğu anlamına gelmez. Çok çeşitli tam gıdaları tüketmek, zayıf bir diyet yemekten ve birkaç yüksek ORAC gıda içeren bir ürünle telafi etmeye çalışmaktan daha faydalıdır.

Herhangi bir besin ürününü değerlendirirken, kişisel olarak ürünün arkasındaki araştırma kalitesine bakmanın önemli olduğuna inanıyorum. Fantastik iddialarla çok fazla ürün var, ancak eğitimli bir karar vermek için ürüne nesnel bir bakış açısıyla bakmamız ve sadece verilen pazarlama literatürünü veya anekdot kanıtlarını okumamız gerekmiyor. Aşağıda, incelemek isteyebileceğiniz kısa bir soru listesi bulunmaktadır:

1. Gerçek ürün üzerinde klinik araştırmalar yapıldı mı yoksa genel olarak belirli bir meyve, sebze veya bitki gıdasının yararları hakkında araştırma sunuyorlar mı?
2. Klinik araştırmalar hakemli tıbbi ve bilimsel dergilerde yayınlandı mı?
3. Araştırmayı yapan üniversiteler saygın mı?
4. Araştırmada kullanılan nüfus büyüklüğü yeterli mi?

Sonuç olarak, takviyeler için alışveriş yaparken ORAC değerlerini aklınızda bulundurun, ancak yüksek ORAC puanlarının belirleyici satın alma faktörü olmasına izin vermeyin. Yalnızca Glisemik İndeksine dayalı muz gibi besleyici tüm gıdalardan kaçınmazsınız, bu nedenle beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için ORAC puanlarına odaklanmak da aynı derecede mantıklıdır. Diyet ihtiyaçlarımızı karşılamak için tüm formlarında çok çeşitli bitkisel gıdalara ihtiyacımız var. Standart Amerikan Diyetini yemeye devam ederken yüksek ORAC değerleriyle takviyeleri tüketmek sağlığınızı uzun vadede kurtarmaz.

Nutrasötik takviyeler faydalıdır, ancak sadece düzenli olarak çok çeşitli ham organik meyve ve sebzeleri yemeyle birlikte.

Video Talimatları: 210th Knowledge Seekers Workshop - Feb 8, 2018 (Nisan 2024).