Şarap ve Gıda Eşleştirme - Sığır Eti

• Mayıs Ayı 10, 2024

Kırmızı etin odaklandığı bir yemek, bir şişe iyi kırmızı şarap için mahzeninize veya yerel şarap dükkanınıza bakma vesilesidir. Ancak isteyeceğiniz şarap ne pişirdiğinize ve özellikle nasıl yaptığınıza bağlıdır. Sığır eti ile başlayalım.

SIĞIR ETİ

Meyve sularında servis edilen kavrulmuş dana eti, kırmızı Bordo şarapları bilindiği için iyi bir bordo için ideal bir eştir. Bordolar öncelikle Cabernet Sauvignon ve Merlot karışımlarıdır. St Emilion ve Pomerol ünvanlarından olanlar öncelikle Merlot, geri kalanı Cabernet hakimdir. Burada Cabs için gitmek istiyorum. Alternatifler için Cabernet tabanlı bir California Meritage veya benzeri bir ürün arayın. Harika bir maç yapan bir başka şarap da yaşlı bir Rioja. Marqués de Cáceres gibi şarapların yumuşaklığı ve ipekliği memnun edecektir.

Sığır eti açık ateşte pişirmek, dünyanın şarap bölgelerini yiyen harika etleri düşünmemi sağlıyor. Odun kömürü veya odun üzerinden açık havada yemek pişirmeyi seven şarap yetiştirme bölgelerinin, ateşle yakılan etin dumanlı ve “kahverengileşmiş” lezzetlerine ideal şekilde uyan şaraplar geliştirmesi bir rastlantı mıdır? Malbec'in aklına gelmeden bir menüde Arjantinli bifteği göremiyorum. Arjantin mükemmel sığır eti var, yerliler otururken büyük miktarlarda yemek yemekten zevk alıyor ve Arjantin'in kendi yaptığı Malbec üzümü, mükemmel bir maç olan bir şarap yaratıyor. Aynı şekilde Güney Afrikalılar da odun yığını yapacaklar ve sığır eti ve kudu (bir tür geyik) gibi yerel etleri pişirecekleri bir braai için ateş edecekler, hem etler hem de bir Pinotage'ın dumanına tam olarak uyan yemek tarzı. Ateşlerinin bir Weber ızgarasında olduğu Kaliforniya'da biraz daha sofistike, ancak Amerikan biftekleri büyük ve hassas ve mükemmel bir şekilde eşleşen yerel baharatlı Zinfandel için yalvarıyorlar.

Bu şarapların herhangi biri ızgara veya ızgara biftek ile çok iyi gider. Tıpkı ateşte pişirilmiş etten hoşlanan bir diğer Güney Amerika ülkesi olan Uruguay'dan da Tannat. California'dan Petite Sirah & Charbono da.

Gerçekten de, sığır eti ile eşleşmeyen kırmızı bir şarap düşünmek zordur, ancak yukarıda belirtilen çeşitlerin mükemmel bir eşleşme olduğunu düşünüyorum.

Peki beyaz şarapları mı tercih edersiniz? Bu seri için yaptığım araştırmanın bir parçası olarak kaburga eti içeren bir Yeni Zelanda Sauvignon Blanc sarhoş oldum ve keyif aldım. Ben beyaz şarap içmek için gidiyoruz o zaman bir yumruk biraz paketleri ve güçlü lezzetleri ve NZ savvie kesinlikle yapacak bir tane istiyorum düşünüyorum. Bir alternatif, ahşap yaşlı beyaz Rioja olabilir - şarap tüccarınızdan bir 'eski tarz' beyaz Rioja isteyin. Bir süpermarkette rahatsız etmeyin, çünkü onları stoklamayacaklar.

Ancak, her zaman olduğu gibi, üç Yiyecek ve Şarap Eşleştirme Yasamı hatırlayın:

• Doğru ya da yanlış eşleşme olmadığından tercih ettiğinizi için.
• Deneyin, maceracı olun ve kendi başarılarınızı bulun.
• Şüphe duyduğunuzda, en sevdiğiniz şarabı için.

---

Peter F May yazarı Marilyn Merlot ve Çıplak Üzüm: Dünyanın Dört Bir Yanından Tuhaf Şaraplar 100'den fazla şarap etiketi ve arkasındaki hikayeleri içeren ve PINOTAGE: Güney Afrika'nın Kendi Şarabının Efsanelerinin Arkasında Pinotage şarabının ve üzümünün ardındaki hikayeyi anlatır.

---

Video Talimatları: Table Manners - Ultimate How-To Guide To Proper Dining Etiquette For Adults & Children (Mayıs Ayı 2024).