Penne all'Arrabbiata Tarif

• Mayıs Ayı 2, 2024

arrabbiata İtalyancada "kızgın" anlamına gelir ve bu tarif baharatlı sıcak domatesli makarna sosu içindir. Roma çevresindeki bölgeden tipik bir makarna tarifi olmakla birlikte, İtalya'nın geri kalanında da, farklı seviyelerde “öfke”, “rahatsız” dan “öfkeli” e kadar farklı seviyelerde bulunabilir. peperoncino, kullanacağınız kırmızı acı biber gevreği. Amerika Birleşik Devletleri'nde, bazıları Arrabbiata makarnasına pancetta gibi et eklemeyi önerir, ancak bu orijinal tarife göre değildir ve daha çok amatriciana makarna tarifi. Bazı şefler tavsiye etmese de, tarifimde maydanoz yerine taze fesleğen kullanmanızı öneririm.

Rendelenmiş Pecorino (Romano) ile bu kolay, hızlı ve lezzetli Arrabbiata makarna yemeğinin üstüne gidin ve masanızda, İtalyan tarzında başka bir başarıya hazırsınız.

Malzemeler ve Talimatlar (4 kişilik):

• 1 kilo penne makarna
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet diş sarımsak, ince doğranmış
• 2 bardak konserve domates, doğranmış ve suyuyla birlikte
• 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
• tuz
• fesleğen yaprağı, şeritler halinde kesilmiş
• Taze rendelenmiş Parmigiano veya Pecorino (Romano) peyniri

1. Sarımsakları soyup ince doğrayın, zeytinyağını büyük bir tencereye dökün ve altın sarısı dönmeye başlayana kadar orta ateşte pişirin.
2. Doğranmış domatesleri meyve suyu, kırmızı biber pulları ve iyi bir tutam tuz ile ekleyin.
3. Hafif bir kaynamaya getirin, alevi azaltın ve domates suyu azalıncaya kadar pişirin, bu da yaklaşık 15-20 dakika sürmelidir.
4. Domates sosu azaltıldığında, şeritler halinde kesilmiş fesleğen yapraklarını ekleyin (mükemmel olmaları gerekmez) ve beş dakika daha pişirin.
5. Bu arada, büyük bir kabı suyla doldurun ve kaynatın.
6. Kaynarken, bir çorba kaşığı tuz ekleyin, karıştırın ve ardından makarnayı fırlatın. Tekrar karıştırın.
7. Penne makarna pişirin, al dente, zaman zaman karıştırarak. Bittiğinde, sosu ile tavada süzün ve fırlatın, makarnayı sosla kaplamak için hemen karıştırın, böylece birbirine yapışmasını önler.
8. Son olarak, rendelenmiş Pecorino peynirini (veya isterseniz Parmigiano peynirini) karıştırın ve hemen servis yapın.

Buon uygulaması!

Şarap eşleştirme önerileri:

Bu makarna yemeği için İtalyan Sangiovese veya Valpolicella gibi bir kırmızı öneriyorum.

Video Talimatları: Penne Arabiata Nasıl Yapılır? | Penne Arabiata Makarna Tarifi | Yağız İzgül (Mayıs Ayı 2024).