Gül Şarapları ile Pembe

• Mayıs Ayı 2, 2024

Yaz, düşüncelerin ne kırmızı ne de beyaz ama aralarında şaraplara dönüştüğü zamandır. En soluk eterik pembeden daha derin tonlara ve neredeyse kırmızıya veya turuncuya kadar bu şaraplar camda güzel görünür. Beyaz bir şarap gibi soğutulmuş olarak servis edilirler, ancak onlara biraz daha vücutları vardır.

Pembe şaraplar, başka yerlerde yaygın olarak kabul edilen bir terim olan Fransızca'da rosé olarak adlandırılır, ancak allık, keklik gözü ve bir soğan derisi de kullanılır, son ikisi turuncu bir renk tonu ile şaraplara uygulanır.

Bazı şarap meraklıları pembe şarapları 'ciddi' olarak görmezler, ancak Güney Fransa'daki Provence'ta çoğu şarapların pembe olduğu ve restoranlarda içki içen tek şey bu değildir.

Belki de küçümseyen tutum şarap içmenin ilk anılarından kaynaklanmaktadır. Ben dahil çoğu, tatlı Mateus Rosé, Lancers veya "beyaz" Zinfandel ile başladı, daha sonra beyaz veya kırmızı şarapları bir ilerleme olarak kurutmayı düşündü. Bana kuru gül rozetleri train eğitici tekerlekli şarap şişeleri ’dediklerini söyleyen şarap imalathanelerine gittim.

Ancak en ciddi içiciyi tatmin edecek birçok kemik kuru rosé şarapları var.

Peki bir şarabı pembe yapan nedir? İki ana yöntem vardır. Birincisi, Fransız kanaması terimi olan 'saignée'. Şarap üreticileri kırmızı şarabın rengini yoğunlaştırmak istediklerinde, fermantasyon suyunun bir kısmını çıkarır (veya kanarlar), böylece üzüm kabuklarının meyve suyuna oranını arttırırlar. Kırmızı şaraba rengini veren siyah üzüm derileri. Süzülmüş meyve suyu daha sonra pembe bir şarap üretmek için fermantasyonunu bitirebilir; ne kadar pembe, suyunun derilere ne kadar süre temas ettiğine bağlıdır.

Diğer yol, başlangıçtaki niyetin pembe bir şarap yapmak olmasıdır. Bu durumda, şarap üreticisi fermantasyon suyunun yeterince renk kazandığını değerlendirir ve ardından suyu atılan bu derilerden pompalar.

Bunlar iki ana yöntemdir. Üçüncüsü, kırmızı şarapları beyazla harmanlamak, bazı çok büyük üreticiler tarafından yapılır, ancak AB'deki kaliteli şaraplar için yasal değildir. Önemli bir istisna dışında, bu Şampanya'da. Pembe Şampanya, işlem sırasında rengini kaybedebileceğinden, biraz kırmızı Pinot ve rosé Champagne'nin premium olarak satılmasına izin verilir.

Forumumuzda şarap hakkında konuşun.

Peter F May yazarı Marilyn Merlot ve Çıplak Üzüm: Dünyanın Dört Bir Yanından Tuhaf Şaraplar 100'den fazla şarap etiketi ve arkasındaki hikayeleri içeren ve PINOTAGE: Güney Afrika'nın Kendi Şarabının Efsanelerinin Arkasında Pinotage şarabının ve üzümünün ardındaki hikayeyi anlatır.

Video Talimatları: Blush Şarap Nedir? Rose Ve Blush Şarap Arasındaki Fark (Mayıs Ayı 2024).