Glutensiz Bira Bira Yasaklanmış Tahıllar

• Mayıs Ayı 2, 2024

Kamusal medyada Çölyak Hastalığı neredeyse hiç bahsedilmiyor. Çölyak Ladin Birliği ve Ulusal Çölyak Bilinci Vakfı, bilgiyi kamuoyuna yaymak için çok çalışıyor, ancak çalışmaları yeni başladı. New York Times veya Oakland Tribune'da yayınlanan ara sıra makalelere konuya değiniliyor ve Gluten Free Beer, Aralık 2006'da Anheuser-Busch tarafından Redbridge'in ulusal yayınından bu yana daha fazla basına sahip. kabul edilemez taneler. Arpa ve buğday (ve bazen çavdar) en yaygın olarak belirtilir, ancak bira yazarları, biracılar, bira dağıtıcıları ve hekimler arasında yakın hizalanmış tahıllarla ilgili karışıklık vardır ve bu da onları Glutensiz Bira demlemek için kabul edilemez hale getirir.

Londra, İngiltere'ye ilk seyahatimde, yerel, organik bir köşe şarküteri içinde gözüme kapılan bir Panini sandviçinin malzemeleriyle ilgilendim. Roket ve Peynir olarak adlandırılan bu öğeyi seçtim, gizemli içerikten memnunum: roket. Daha fazla araştırma üzerine, roketin farklı ülkelerdeki farklı isimlerle bilindiğini öğrendim: roka, roket, rugula ve rucola. Böylece eğitimime, pişirme ve bira yapımında kullanılan kültürler arası içerikler için kelime dağarcığımı genişletmenin önemi hakkında başladım.

Bir buğday türü olan Spelt, paketi Glutensiz Bira demlemek için en yaygın olarak yanlış anlaşılan tahıl olarak yönlendirir. Biracılar, bira yazarları ve distribütörler gibi, onu güvenli bir tahıl olarak karıştırırlar. Spelt için diğer isimler arasında Dinkel, Spelz, Épeautre ve Alac bulunur. Emmer Wheat ayrıca Farro adıyla da olsa, yazıldığından bazen Farro olarak adlandırılabilir.

GLUTENSİZ BİRA DEMİRKEN KABUL EDİLMEYEN HUBUBAT VE AYARLAR:

• ARPA - Zararlı glüten açısından zengin prolamin: hordein.

• BULGUR - Birkaç buğday türünden elde edilir, ancak çoğunlukla durum buğdayından elde edilir -
Gluten bakımından zengin zararlı prolamin: gliadin

• KUSKUS - İrmik, genellikle buğdaydan yapılır
Gluten bakımından zengin zararlı prolamin: gliadin

• MAKARNALIK BUĞDAY - Makarna Buğday, Amber Durum ve Kırmızı Durum olarak da adlandırılır
Gluten bakımından zengin zararlı prolamin: gliadin

• EINHORN BUĞDAY - Gluten bakımından zengin zararlı prolamin: gliadin

• EMMER - Farro olarak da bilinen bir buğday türü
Gluten bakımından zengin zararlı prolamin: gliadin

• FARINA - Çoğu zaman buğday tanesi, fındık ve nişastalı köklerden yapılan bir karışım
Gluten bakımından zengin zararlı prolamin: gliadin

• FARRO - Emmer Buğday veya Yazıldığından
Gluten bakımından zengin zararlı prolamin: gliadin

• GRAHAM UNU - Buğdaydan yapılır ve buğday çekirdeğinden ayrılmış ve kaba öğütülmüş kepek ve mikroptan oluşur; daha ince öğütülmüş buğday çekirdeği ile yeniden birleştirilir
Gluten bakımından zengin zararlı prolamin: gliadin

• KAMUT - Korunmuş buğday türü, QK-77 olarak da bilinir, bir çeşit Khorsan buğdayı veya Durum Buğdayı
Gluten bakımından zengin zararlı prolamin: gliadin

• Yulaf - Çoğu çalışma yulafın güvenli bir tahıl olduğunu; bununla birlikte, tıp uzmanları, buğday ve arpa ile yüksek düzeyde çapraz kontaminasyon nedeniyle yulafın önlenmesini tavsiye etmektedir.
Güvenli gluten prolamin: avenin
Arpa veya buğday ile çapraz kontaminasyon zararlı hale getirebilir. İçerebilir -
Zararlı, glüten açısından zengin prolaminler: hordein veya gliadin

• ÇAVDAR - Zararlı glüten açısından zengin prolamin: secalin

• İRMİK - Kaba öğütülmüş tahıl ürünleri, genellikle buğday
Gluten bakımından zengin zararlı prolamin: gliadin

• Yazıldığından - Dinkel, Spelz, Épeautre ve Alac olarak da bilinen bir buğday türü.
Gluten bakımından zengin zararlı prolamin: gliadin

• ÜÇLÜ - Çavdar ve buğday melezi
Zararlı glüten açısından zengin prolamin: secalin ve gliadin

• BUĞDAY - Gluten bakımından zengin zararlı prolamin: gliadin

“BUĞDAY ÜCRETSİZ” GEREKLİ OLARAK “GLUTENSİZ” DEMEKTİR.

"Lezzet verici veya doğal lezzet verici" kelimelerini taşıyan herhangi bir içerikten şüphelenin. Ek olarak çikolata kullanılıyorsa, etiketinde “malt” olup olmadığını kontrol edin, arpa içerdiğine dair açık bir uyarı.

Hidrolize protein buğday içerebilir.
Kuruyemiş veya kuru meyveler, işleme sırasında buğdayla temas edebilir. Bunları yalnızca açıkça Glutensiz olarak işaretlenmişlerse kullanın.

Şerefe!

Video Talimatları: Histamin intoleransımız varsa nasıl beslenmeliyiz? (Mayıs Ayı 2024).