Raita Tarifler

• Mayıs Ayı 7, 2024

Hint salataları, herhangi bir Hint yemek için harika bir eşlik vardır. Sağlıklı, lezzetli ve hazırlaması kolaydır. Kuzey Hindistan'da salatalar raitas ("çavdar-ta" olarak telaffuz edilir) olarak bilinir ve genellikle her zaman yoğurt esaslıdır. Raitas damaklı üzerinde harika bir soğutma etkisi var, bu da onları herhangi bir baharatlı yemek için mükemmel iltifat yapar. Hindistan'ın diğer bölgelerinde salatalar koshimbir, kachumber veya pachadi olarak bilinir. Bu salata türleri yoğurt içerebilir veya içermeyebilir. Birçok farklı raitas ve koshimbirs çeşitleri var, bunlar benim favorilerimden bazıları. Izgara sürecini hızlandırmak için bir mutfak robotu kullanmaktan çekinmeyin!


Salatalık Nane RAITA

Malzemeler:

1 büyük İngiliz salatalık, soyulmuş ve kaba rendelenmiş
½ fincan (paketlenmiş) taze nane yaprakları, ince doğranmış
2 su bardağı kaliteli sade yoğurt
tadına bakmak için tuz
¼ çay kaşığı toz kimyon tozu
bir tutam kırmızı biber tozu, tadı

YÖNTEM:

Mutfak havlusu veya ince tülbent kullanarak, rendelenmiş salatalığı sarın ve fazla sıvıyı sıkın. Gerekene kadar açık havada kurumaya bırakın.

Büyük bir karıştırma kabında, yoğurt ve baharatları (tuz, öğütülmüş kimyon ve kırmızı biber tozu) birlikte çırpın. Rendelenmiş salatalıkları ve doğranmış nane yapraklarını ekleyin. Birleştirmek, soğutmak ve herhangi bir Hint yemeği ile soğutulmuş servis etmek için iyice karıştırın.


DEĞİŞİMLER:

Kişniş yaprakları kullanarak bu tarifi deneyin veya doğranmış domatesleri ekleyin. Ayrıca ince dilimlenmiş kırmızı soğan ve doğranmış domates kullanarak Domates ve Soğan Raita da yapabilirsiniz. Ispanak Raita için ince doğranmış bebek ıspanak yaprakları kullanın.

************************************************************************************************

HAVUÇ & DOMATES KOSHIMBIR

Malzemeler:

2 büyük havuç, soyulmuş ve ince rendelenmiş
2 küçük Roma domates, ince doğranmış
2-3 küçük Tay yeşil chilies uzunlamasına bölünmüş
2 yemek kaşığı tuzsuz ve kavrulmuş yer fıstığı, ezilmiş
1 misket limonunun suyu
tadına bakmak için tuz
bir tutam şeker
2 yemek kaşığı yağ (kanola sebzesi)
¼ çay kaşığı siyah hardal tohumu
¼ çay kaşığı kimyon tohumu
4-5 taze köri yaprağı
bir tutam asafetida (menteşe)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Büyük bir karıştırma kabında, limon suyu, şeker, tuz ve yeşil biberleri birleştirin. Limon suyunda şekeri ve tuzu karıştırıp çözün. Rendelenmiş havuç ve doğranmış domatesleri ekleyin.

Küçük bir tencerede yağı orta yükseklikte ısıtın. Sıcakken, hardal tohumlarını dikkatlice ekleyin. Sıçramak azaldığında, kimyon tohumu, köri yaprakları ve asafetida ekleyin. Bu yağ karışımını rendelenmiş havuç ve domateslerin üzerine dökün. Ezilmiş fıstık ve doğranmış kişniş yaprakları ekleyin. Herhangi bir Hint yemeği ile servis yapın.

************************************************************************************************

KIRMIZI RADISH KOSHIMBIR (Moolyachi Koshimbir)

Malzemeler:

1 demet kırmızı turp (24-25), rendelenmiş
1 su bardağı kaliteli sade yoğurt
tadına bakmak için tuz
1-2 yemek kaşığı yağ (sebze veya kanola)
½ çay kaşığı siyah hardal tohumu
2-3 küçük Tay yeşil chilies uzunlamasına bölünmüş
3-4 taze köri yaprağı
taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Bir mutfak havlusu veya ince tülbent kullanarak, rendelenmiş turpları sarın ve fazla sıvıyı sıkın. Gerekene kadar açık havada kurumaya bırakın.

Bir karıştırma kabında, yoğurt ve tuzu birlikte çırpın. Rendelenmiş kırmızı turpları ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın.

Küçük bir tencerede yağı orta yükseklikte ısıtın. Sıcakken, hardal tohumlarını dikkatlice ekleyin. Sıçramak azaldığında, yeşil biberleri ve köri yapraklarını ekleyin. Rendelenmiş kırmızı turpların üzerine dökmeden önce ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Kıyılmış kişniş yapraklarını ekleyin. Birleştirmek, soğutmak ve herhangi bir Hint yemeği ile soğutulmuş servis etmek için iyice karıştırın.


DEĞİŞİMLER:

Pancar kullanarak bu tarifi deneyin; pancarları yumuşayana kadar kaynatın, sonra soyun, ince doğrayın ve yukarıdaki tarifte belirtilen şekilde kullanın.

************************************************************************************************

PINEAPPLE RAITA

Malzemeler:

3 bardak taze ananas, küçük zar (veya bir 8 oz kutu kullanabilirsiniz, iyi süzün)
½ fincan taze rendelenmiş hindistan cevizi
1 su bardağı kaliteli sade yoğurt
1 çay kaşığı chaat masala (veya garam masala kullanabilirsiniz)
¼ çay kaşığı kırmızı biber tozu
tatmak için biber ve tuz
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Büyük bir karıştırma kabında, tüm malzemeleri birleştirin. Birleştirmek, örtmek ve soğutmak için hafifçe karıştırın. Herhangi bir Hint yemeği ile servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Bu tarifi taze olgun mango veya papaya kullanarak deneyin. Ayrıca lezzetli bir Karışık Meyve Raita yapmak için meyveleri birleştirebilirsiniz.

Video Talimatları: Raita ve Hint Lavaşı'nın Püf Noktaları (Mayıs Ayı 2024).