Ghee Pirinç Tarifi

• Nisan 26, 2024

Kerala mutfağı, aromatik baharat zenginliğinden ve yıl boyunca taze hindistancevizi mevcudiyetinden etkilenir. Güney Hindistan mutfağının karakteristik özelliği olarak, pirinç genellikle merkez sahne alır ve lezzetli ve aromatik Ghee Rice'ım geleneksel Keralan mutfağının sunabileceğinin harika bir örneğidir. Bu yemeğin kökenleri Kerala'daki Malabar bölgesine kadar uzanabilir. Malabar bölgesi, Hindistan'ın güneybatı sınırı boyunca Karnataka'dan Kerala'ya uzanan dar bir sahil şerididir.

Ghee pirinci, sıcak baharatlar ve birkaç aromatik ile birlikte oldukça bol miktarda ghee ile pişirilmiş pirinçtir. Tabii ki, her zaman istediğiniz gibi daha fazla / daha az ghee ekleyebilirsiniz. Ancak ortaya çıkan yemek çok lezzetli & son derece kokulu. Bu tarif gerektiğinde kolayca yarıya bölünebilir veya iki katına çıkarılabilir, ancak genel bir kural olarak: 1 bardak pişmemiş pirinç, 2 kişiyi kolayca besleyecek yaklaşık 2 bardak pişmiş pirinç verir. Bu yüzden ihtiyacınız kadar az veya çok pirinç yapmaktan çekinmeyin. En iyisi, ghee pirinci yapmak çok basit.

Ghee (arıtılmış tereyağı olarak da bilinir) Hint evlerinde bir elyaftır. Hem yemek pişirmek hem de Hindu dini hizmetlerinde tanrıya bir teklif olarak kullanılır. Kendi ghee'nizi evde yapmak için yeterince basittir, ancak herhangi bir Hint bakkal hikayesinde veya pazarında da mevcuttur. Marathi'de ghee kelimesi “tup” (“toop” olarak telaffuz edilir). Şimdi kişisel olarak, bariz nedenlerle ev yapımı ghee yapmayı tercih ediyorum, aynı zamanda süreç sırasında evinizde dolaşan aroma gerçekten sarhoş edici.

Ev Yapımı Ghee Tarifim


GHEE PİRİNÇ (Kokulu Tereyağı Pirinç)

Malzemeler:

2 su bardağı Basmati pirinci
2 yemek kaşığı tuzsuz kaju
2 yemek kaşığı badem dilimleri
2 yemek kaşığı altın kuru üzüm (veya normal kuru üzüm)
1 büyük soğan, ince dilimlenmiş - bölünmüş
2 büyük sarımsak karanfil, ince kıyılmış
½ ”parça zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çubuk tarçın (yaklaşık 2 ”uzunluğunda), kırık
2-3 yeşil kakule bakla, hafifçe ezilmiş
2-3 tam karanfil
2-3 karabiber
2 defne yaprağı
5 yemek kaşığı ghee (arıtılmış tereyağı)
tuz, tatmak
garnitür için çıtır çıtır kızarmış soğan

YÖNTEM:

İlk olarak, su akana kadar pirinci iyice durulayın. Sonra yaklaşık 15-20 dakika boyunca örtecek kadar suya batırın. İyice boşaltın ve gerekene kadar bir kenara koyun.

Orta yüksek ısıda büyük bir tavada, ghee'nin 1 çorba kaşığı ısıtın. Sıcakken, badem ve altın kuru üzüm ile birlikte kajuları ekleyin. Birkaç dakika ya da fındık hafifçe kızarana kadar sote edin. Sonra fındık ve altın kuru üzüm karışımını çıkarın, gerekene kadar bir kenara koyun.

Şimdi orta yüksek ısıda aynı tavaya, 2 yemek kaşığı ghee ekleyin. Sıcakken, dilimlenmiş soğanların yarısını iyi bir tutam tuzla birlikte ekleyin. Soğan ilk başta yavaş yavaş yumuşar ve yarı saydam olur, daha sonra azalır ve altın kahverengiye dönüşür. Bu 25-30 dakika (veya biraz daha uzun) sürebilir, ancak ekstra çabaya değmez. Ardından gevrek soğanları tavadan çıkarın ve gerekinceye kadar bir kenara koyun.

Orta yüksek ısıda aynı tavada, ghee'nin kalan 2 çorba kaşığı ekleyin. Sıcakken, bütün baharatları ekleyin (kimyon tohumları, tarçın çubuğu, yeşil kakule baklaları, karanfil, karabiber ve defne yaprağı). Baharatları ghee'de birkaç dakika pişirin ve sonra kalan soğanları sarımsak ve zencefil ile birlikte ekleyin. Soğanları yumuşayana ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Sonra, pirinç ekleyin ve tüm pirinç taneleri aromatik ve baharatlarla kaplanacak şekilde iyice karıştırın. Gerektiği gibi tuz ekleyin ve 4 bardak su ekleyin. Hafif bir kaynamaya getirin, örtün ve yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra tavayı ocaktan tamamen çıkarın ve 5-10 dakika daha kapalı olarak oturmasına izin verin. Alternatif olarak, isterseniz pirinci bir pirinç ocağında pişirebilirsiniz. Son olarak, pilavı bir çatalla hafifçe kabartın ve servis etmeden önce fındık, altın kuru üzüm ve gevrek kızarmış soğanlarla süsleyin.




BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Meal Preparation::طبخه بالإناء الزجاجي بالفرن:: kavanozda (Nisan 2024).