Kısayol Kızarmış Tavuk Tarifi

• Mayıs Ayı 14, 2024

“Ruh yemeği” duyduğumda akla ilk gelen şeylerden biri kızarmış tavuk. Kızarmış tavuk, Klasik Güney Soul Yemek Tabağıdır ve bunun için tarifler her Soul Food ve Southern yemek kitabına dahildir. Asla nerede kızarmış tavuk menüsünde bir teklif değildi bir ruh gıda restorana olmuştur. Aslında, kızarmış tavuk o kadar popüler ki, Güney olsun ya da olmasın, çoğu restoran menülerinde görünür.

Gerçek Güney Kızarmış Tavuk oldukça ilgili ve zaman alıcı. Çoğu tarif, tavuğu gece boyunca bir tuzlu su çözeltisi veya ayran içinde ıslatmayı, daha sonra süzmeyi, yumurta yıkamayı daldırmayı, terbiyeli unla kaplamayı ve son olarak çok miktarda yağda kızartmayı gerektirir. Sıcaklığın doğru tutulması her zaman zordur, böylece tavuk dış kaplama çok hızlı tarama yapmadan önce pişirilir. Tavuk altın kahverengi ve pişirildikten sonra yağ boşaltılır ve tavada kalan gevrek bitler ile kremsi bir sos yapılır. Bu yemek özellikle zor olmasa da, çoğumuz gerçekten çok sık hazırlamak için zamanımız yok.

Dondurulmuş kemiksiz, derisiz tavuk göğsü hazır olduğundan, kızarmış tavukumu yapmak için bütün tavuk yerine kullanmayı seviyorum. Her yerde Güney Büyükanneleri, gizli bir Güney aile tarifini takip etmediği için kısayol yöntemime kaşlarını çatmış olabilir. Ancak, bitmiş ürün gevrek, sulu ve lezzetlidir.

Genellikle kızarmış tavuğa eşlik eden klasik krem ​​sos yerine, adapte edilen hızlı ve kolay bir sos ekledim Prenses Pamela’nın Soul Food Yemek Tarifleri (Signet 1969), yazarın geç annesinin adını alan Sauce Beautiful. Yemeği yuvarlamak için pirinç ve yeşil sebze servis etmenizi öneririm.

Tabii ki, kalbinizi patates püresi ve et suyuna ayarladıysanız ve mutfakta geçirmek için biraz zamanınız varsa, tava dibinde kalan çıtır bitlerden krem ​​sos da yapabilirsiniz; tavadan 2 yemek kaşığı yemek yağı hariç hepsini boşaltın ve gevrek bitler bırakın; Bir roux yapmak için yeterince un, daha sonra orta ateşte karıştırın, yarım süt ve yarım su (yaklaşık 2 bardak) karışımı içinde çırpın. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.

Kısayol Kızarmış Tavuk Soslu Güzel

4–6 Porsiyon

• 1/2 su bardağı un
  
• 1/2 çay kaşığı tuz
  
• 1/4 çay kaşığı biber

• 3 kemiksiz derisiz tavuk göğsü yarısı, çapraz olarak yarıya kadar temizlenir ve kesilir

• 1/2 su bardağı tereyağı
  
• 1/2 su bardağı bitkisel yağ

• Sos Güzel

Un, tuz ve karabiberi karıştırın. Tavuk göğsü parçalarını karışımda tarayın.

Tereyağını büyük bir ağır (tercihen dökme demir) tavada eritin. Yağı ekleyin ve 375 ° C'ye ısıtın.

Yağ tereyağı karışımı ısıtıldığında, tavuk parçalarını tek bir kat halinde kalabalık olmadan ekleyin. Tavuk parçaları kemik olmadığından oldukça hızlı pişirilir.

Tavuk göğsü bir tarafta altın kahverengiyken, diğer tarafta kahverengileştirin. Isı doğruysa, tavuk ikinci taraf kahverengileşinceye kadar pişirilmelidir. Pişmiş tavuk göğsü kuru olabileceğinden, zar zor pişirilir pişirilmez yağ tereyağı karışımından çıkarıldığından emin olun.

Güzel Sos ile servis yapın.

Sos Güzel

Yaklaşık 1 1/4 bardak yapar

• 1/2 su bardağı şeftali reçeli veya konservesi
  
• 1/2 su bardağı su
  
• 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  
• 3 yemek kaşığı esmer şeker
  
• 1 yemek kaşığı tereyağı
  
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
  
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke
  
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
  
• 1/2 çay kaşığı tuz
  
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  
• 1 çay kaşığı Worcestershire sosu

Şeftali konserveleri gerçekten tıknazsa, bir çatalla ezin veya mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz olana kadar işleyin. Tüm malzemeleri küçük bir tencerede birleştirin ve iyice karıştırın. Ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar orta-yüksek ateşte pişirin.

Sunum Başına Tutar
Kalori 562 Yağdan Kalori 374
Yüzde Toplam Kalori: Yağ 67% Protein 11% Carb. % 22

Servis Başına Besin Miktarı
Toplam Yağ 42 g
Doymuş Yağ 14 g
Kolesterol 86 mg
Sodyum 604 mg% 25
Toplam Karbonhidrat 31 g
Diyet Lifi 0 g
Şekerler 0 g
Protein 16 g

A Vitamini 16% C Vitamini 7% Kalsiyum 0% Demir 6%

Video Talimatları: Popeye's - Terbiyesiz Tavuk - Otobüs (Mayıs Ayı 2024).