Baharatlı Borlotti Fasulye Tarifi

• Nisan 27, 2024

Borlotti veya Kızılcık fasulye harika bir tereyağ tadı vardır. Lezzet olarak cannellini fasulyesine benzerler, ancak daha büyük bir lezzete sahiptirler. Onları denemediyseniz, kuru fasulye bölümündeki süpermarkette arayın.

MALZEMELER

1 lb. kurutulmuş Borlotti Fasulye (Kızılcık fasulyesi olarak da bilinir) *
5 dilim domuz pastırması, doğranmış ve pişmiş *
1 büyük yeşil biber, doğranmış
1 büyük soğan, doğranmış
1 büyük domates, doğranmış
1 küçük sıcak Şili biberi
3 adet jambon füme *
2 ila 3 diş sarımsak, kıyılmış
½ çay kaşığı karabiber
1 büyük defne yaprağı (veya 2 küçük)
Bir tutam tuz (tuz eklemeden önce tat, jambon hocks tuzlu olacaktır)

TALİMATLAR

Temiz olduklarından, sapları vb. Olduğundan emin olmak için kuru fasulyeleri toplayın. Fasulyeleri temizleyin, durulayın ve gece boyunca veya en az 4 saat soğuk suda bekletin.

Pastırmayı mutfak makası veya bıçakla küçük parçalara ayırın. Ağır tavada kahverengi domuz pastırması. Tamamlandığında, pastırmayı çıkarın ve pastırma damlamalarıyla aynı tavada soğan ve yeşil biberi sote edin. Soğanlar gevşek ve yarı saydam olana ve yeşil biber yumuşak olana kadar pişirin. Sonra kıyılmış sarımsak ekleyin, karıştırın ve iki dakika daha pişirin.

Islatılmış çekirdekleri büyük bir ağır tencereye koyun, doğranmış domates ve jambon kancalarını ekleyin. Ayrıca pişmiş pastırma ve yeşil biber, soğan ve sarımsak karışımını tencereye ekleyin. Defne izni ekleyin, ardından malzemelerin üstünü örtmek için su ekleyin. Hızlı kaynatın, sonra ısıyı düşürün. Tencereyi kapatın ve 2 saat veya yumuşayana kadar pişirin. Fasulyelerin yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Gerekirse daha fazla su ekleyin.

İşiniz bittiğinde, pişmiş tavuk veya pişmiş İtalyan bağlantı sosisleri ekleyebilirsiniz. Eklenen et iyice ısınana ve fasulye karışımının lezzetinin bir kısmını emene kadar birkaç dakika pişirmeye devam edin.

Yaklaşık 8 porsiyon yapar.

Hizmet önerisi. Orta boy bir kase kullanın ve büyük bir kaşık sıcak pişmiş ıspanak kaseye yerleştirin. Oluklu kaşıkla tencereden fasulyeleri çıkarın ve ıspanak üstüne kase ekleyin. Eklediğiniz diğer etlerle birlikte kaseye et (jambon kancalarından) eklediğinizden emin olun. Hiçbir ekmek gerekli çünkü fasulye çok doyurucu - ama küçük bir İtalyan parçası güzel olurdu.

*İpucu:
* Herhangi bir nispeten sıcak şili biber kullanın, jalapeno mükemmeldir, eğer bir serrano şili biber kullanıyorsanız, tohumları çıkarın ve serrano biberinin 1/2 veya 1 / 4'ünü kullanın. Lastik eldiven kullanmayı unutmayın.
* Domuz eti kullanmamayı tercih ederseniz, hindi pastırma ve tütsülenmiş hindi sopaları kullanabilirsiniz.

Fasulye, tahıllar ve pirinç hakkında daha fazla bilgi için bkz. Amazon'daki Pirinç, Fasulye ve Tahılları Pişirmenin 366 Lezzetli Yolu.

Video Talimatları: Esnaf Lokantası Usulü Kuru Fasulye Tarifi ve Püf Noktaları (Nisan 2024).