Baharatlı Harissa Tavuk Kanatları Tarifi

• Mayıs Ayı 13, 2024

Harissa, Tunus'taki kökenleri olan lezzetli bir Kuzey Afrika biber salçasıdır, ancak doğal olarak, bu yemeği seçici Hint damaklarına uyacak şekilde uyarladım. Geleneksel olarak, bu biber salçası sıcaktır - yani ateşli sıcak, bu yüzden tercih seviyenize uyacak şekilde daha fazla veya daha az biber eklemekten çekinmeyin. Ayrıca altta yatan bir tatlılık için versiyonuma kavrulmuş kırmızı dolmalık biber de ekledim, ancak isterseniz bunu da atlayabilirsiniz.

Şimdi kişisel olarak, bu tarif için kendi kırmızı biberi kızartmayı seviyorum, kavurma lezzetlerini yoğunlaştırıyor ve yoğunlaştırıyor. Bir gaz sobası, fırın veya açık barbekü ızgarası ile yapmak yeterince kolaydır. Eğer jarred veya şişelenmiş kavrulmuş kırmızı biber kullanıma hazır bulabilirsiniz etmişse, o zaman kullanımı ve büyük bir zaman tasarrufu için gayet rahat yapabilirsiniz.

Bu lezzetli çeşninin kullanımları çoktur - sebzeler / pide cipsleri için bir daldırma olarak veya hamburger / sandviç / sararma bir yayılma veya ızgara etler ve kebaplar için bir sos olarak kullanın. Baharatlı Harissa Tavuk Kanatları yapmaya karar verdim - sadece eğlence için mükemmel!


HARISSA (“Hindistanlı” Kırmızı Biber Salçası)

Malzemeler:

Tatmak için 12-15 kurutulmuş kırmızı biber (yumuşatmak için 30 dakika boyunca biraz ılık suya batırılmış)
1 orta boy kavrulmuş kırmızı biber (soyulmuş, tohumsuz ve kabaca doğranmış)
4-5 büyük sarımsak karanfil
½ ”zencefil parçası
küçük avuç kişniş yaprağı (ihale saplarını da kullanabilirsiniz)
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
½ çay kaşığı toz kimyon tozu
tuz ve karabiber
¼ bardak zeytinyağı

YÖNTEM:

Kurutulmuş kırmızı biberleri boşaltın ancak ıslatma sıvısını saklayın. Daha sonra bir blender veya mutfak robotu kullanarak tüm malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz kalın bir macun haline getirin. Karıştırma işlemine yardımcı olması için genellikle biraz ıslatma sıvısı eklerim. Herhangi bir ekstra ıslatma sıvısı her zaman bir dal, köri veya sebze tarifine eklenebilir.

Hava geçirmez bir kapta 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın, gerekirse harissa'yı dondurabilirsiniz.

*******************************************************************************

Baharatlı harissa tavuk kanatları

Malzemeler:

4 lbs derisiz tavuk kanadı (yaklaşık 20-25 adet), kanat uçları çıkarıldı
garnitür için limon dilimleri

Marine için:
2 su bardağı sade kalın yoğurt
3-4 yemek kaşığı harissa ezmesi, tadı
limon suyu
tuz ve karabiber

YÖNTEM:

Marine malzemelerini pürüzsüz olana kadar çırpın ve tavuk kanatlarını ekleyin. Tavuk kanatlarını eşit bir şekilde kaplamak için iyice karıştırın, plastik bir fermuarlı çanta iyi çalışıyor (ve dağınık temizlik yok) ve buzdolabında saklayın. Gecede tavuk marine, tavsiye ederim daha uzun daha iyi. Tavuk kanatlarımı 2 güne kadar marine ettim ve çılgın lezzetli! Ancak zaman bir sorunsa, en az 5-6 saat denizcilik bir tutamda işe yarayacaktır.

Tavuk kanatlarını çıkarın ve pişirmeden önce fazla turşuyu çıkarın, turşuyu atın. Bu tarif en iyi bir ızgarada çalışır, ancak fırında da yapılabilir. Tavuğu bir ızgarada veya barbeküde ızgara yapıyorsanız, tamamen pişene kadar orta yüksekte ızgara yapın. Tavuk dışarıda kızartılmış, ancak içeride lezzetli bir şekilde ihale edilmelidir.

Fırın kullanıyorsanız, fırını 400 derece F'ye ısıtın. Folyo astarlı bir fırın tepsisine (pişirme spreyi ile hafifçe püskürtülür), tavuk kanatlarınızı tek bir düz tabakaya yerleştirin ve çok hafif bir şekilde yağ ile çalkalayın. 10-12 dakika pişirin, kanatları ters çevirin ve 10 dakika daha pişirin. Tavuğun tamamen pişip pişmediğinden emin olun; dıştan eşit olarak kızartılmış, içten sulu ve yumuşak olmalıdır. Üzerine taze limon suyu sıkın ve ekstra limon dilimleri ile süsleyin. Bu serin ve ferahlatıcı bir yoğurt daldırma (ince doğranmış taze kişniş yaprakları veya ince doğranmış taze nane yaprakları ile yoğurt) ile servis edilebilir.


DEĞİŞİMLER:

Hafif tatlı bir tat için, bir bardak portakal suyunu ısıtarak bir sır yapın (veya mango veya şeftali suyunu deneyin). Portakal suyunu yarıya indirin ve sonra en sevdiğiniz baldan bir çorba kaşığı ekleyin, iyice birleşene kadar çırpın. Hafifçe soğumaya bırakın ve son 5 dakika içinde tavuk kanatlarını teyelleyin. Ek bir sırınız varsa, ızgaradan çıktıklarında (veya fırından çıktıklarında) kanatların üstüne dökün.

Video Talimatları: balık sosu (Mayıs Ayı 2024).