Baharatlı Sarı Balık Köri

• Mayıs Ayı 1, 2024

Kaeng Leuang (Baharatlı Sarı Balık Köri)

Bu köri oldukça baharatlı ve harika. Daha az sayıda chiles kullanarak seçim yaparsanız yumuşaklaştırabilirsiniz. Bu en iyi taze balıkla yapılan bir köri. Taze yayın balığı kullanmayı seviyorum. Yayın balığına erişiminiz yoksa, taze yakalanmış uskumru bile sert beyaz balık kullanabilirsiniz.

1 pound balık filetosu (yayın balığı veya uskumru)
3-4 yemek kaşığı balık sosu (Nam pla)
1/2 su bardağı arpacık soğanı
1/3 su bardağı kıyılmış sarımsak
1-4 yemek kaşığı Tay şili (phrik kee Nu)
1-2 yemek kaşığı kapi (fermente karides ezmesi) tadı
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı hurma şekeri
1/3 su bardağı demirhindi suyu *
2/3 su bardağı uzun fasulye
2/3 fincan kesilmiş ihale bambu filizleri (taze en iyisidir)

Balık monger temiz ve sizin için balık fileto. Kemiksiz yemek Westeners için çok daha kolay!

Lezzetini geliştirmek için kapi'yi veya kızartma makinesinde fırına kısaca kızartmak önemlidir. Koku az söylemek etkili olabileceğinden önce pencereyi açın. Ancak, bu kokuyu çıkardıktan sonra Tayland mutfağı için çok daha hafif ve harika bir bileşen haline gelir.

Bir bardak su, balık sosu, arpacık soğanları, sarımsak, ince dilimlenmiş phrik kee Nu ve fermente karides ezmesini bir mutfak robotuna veya blender'a dökün. Bu malzemeleri kaba bir macun haline getirin. Kalan 4 fincan suyu bir tencereye ekleyin ve kaynatın.

Balıkları, hurma şekerini, demirhindi suyunu, dilimlenmiş uzun fasulyeleri ve dilimlenmiş bambu filizlerini ekleyin. Bir kaynamaya getirin, sadece kaynamaya ve balık pişene kadar ısıyı azaltın (yaklaşık 4-6 dakika).

* Demirhindi, demirhindi suyunuzu yapmayı çok daha kolay hale getiren bir konsantre olarak satın alınabilir. Tay demirhindi en iyi lezzet için bulmak, ancak Hindistan ve Filipinler olanlar işe yarayacak. Şeker içeriği biraz değişir.

Tayland Yasemin pirinç veya pirinç noodle üzerinde servis yapın. Isan'ın bir başka favorisi de yapışkan veya yapışkan pirinçtir. Yapışkan pirinç, Isan mutfağının başlıca öğesidir. Sağ elinizin parmaklarında küçük bir yapışkan pirinç topu oluşturur ve daha sonra bu Sarı Balık Köri gibi batırırsınız. Yapışkan pirinç yemeği çok dolduruyor ve bunu birkaç saat yedikten sonra şekerleme istiyoruz.

Bu tarif, Albay Ian F. Khuntilanont-Philpott ve eşi Muoi'den sayısız Tayland tatilimizden birinde 1990'ların ortalarında Korat'ta (Nakorn Ratchashima) öğrendiğime dayanıyor. Korat, Kuzeydoğu Tayland eyaleti Isan'a giriş kapısı olarak kabul edilir. Isan mutfağı oldukça özel ve Tayland'ın diğer bölgelerinden farklı. Bu Isan mutfağının lezzetlerinin çoğu Laos tarafından paylaşılıyor.

Video Talimatları: Köri Soslu Makarna Nasıl Yapılır? (Hindistan' ın Yerel Lezzeti) | MUTFAĞIMDAN NEFİS TARİFLER (Mayıs Ayı 2024).