Stir Fry Sosları ve Çeşnileri

• Mayıs Ayı 6, 2024

Çok lezzetli soslar ve baharatlar var, hepsini listelemek imkansız. Tavada kızartmalarda en yaygın olarak kullanılanlar şunlardır:

Soya sosu
Çin soya sosunun birkaç farklı versiyonu ve diğer ülkeler tarafından yapılan birçok farklı marka ve versiyon var. Yerel bakkalınızda bulunan temel soya sosu, hafif soya (lite tuz soyası ile karıştırılmamalıdır) olarak bilinir. Bu, fermente soya fasulyesinden yapılan açık kahverengi, ince, tuzlu bir sostur. Pekmez içeren daha koyu, daha tatlı bir soya sosu olan Çin koyu soyası da vardır; kalın koyu soya olan koyu soya. Sonunda lezzet için mantar eklenmiş mantar soya var.

Hosin Sos
Fermente fasulye, sarımsak ve sirke ile yapılan tatlı ve baharatlı kalın bir sos olan Hoisin, hem çeşni olarak hem de kızartmaları ve diğer yemekleri karıştırmak için lezzet katmak için kullanılır. Bu genellikle yerel marketinizin etnik bölümünde bulunabilir.

İstiridye sosu
Bu, oryantal bir bakkalda aranması gereken istiridyelerden yapılan kalın kahverengi bir sostur.

Balık sosu
Bu, çoğunlukla sadece oryantal marketlerde bulunan fermente balıklardan yapılan çok tuzlu bir sostur.

Xo Sos
Bu, kurutulmuş balık ve karideslerden yapılan ilginç bir baharatlı balık sosu. Bir çeşni olarak veya hemen hemen her Çin yemeğini tatmak için kullanılabilir. Bu genellikle sadece oryantal marketlerde bulunur.

Fasulye ezmesi
Fermente fasulyeden yapılmış, hem tatlı hem de tuzlu fasulye pastalarının birkaç çeşidi vardır. Bunlar herhangi bir oryantal bakkalda bulunabilir.

Sirke
Patates kızartmasında hem beyaz sirke hem de pirinç şarabı sirkesi kullanılır. Bazıları yerel bakkalınızın etnik bölümünde bulunan birkaç farklı pirinç şarabı sirkesi vardır. Pirinç şarabı sirkesi genellikle gerekirse standart pişirme şeri ile değiştirilebilir.

Acı sos
Tatlı biber sosu, sıcak biber sosu ve sıcak biber sarımsak sosu; hepsi chili peppers ve varyasyonlar için ek baharatlarla karıştırılmış pirinç şarabı sirkesi ile yapılır. Bunların hepsi önceden yapılmış, genellikle yerel bakkalınızın etnik bölümünde bulunabilir.

Temel Beyaz Sos
Bu sos, soya sosu, tavuk suyu, şeri, şeker ve bazen zencefil kullanılarak sıfırdan yapılabilir.

Bazik Kahverengi Sos
Bu sos, soya sosu, sığır eti suyu, şeker ve Hoisin veya istiridye sosu kullanılarak sıfırdan da yapılabilir. Yerel bakkalınızda toz veya sıvı formda önceden bulunabilen bazı temel kızartma sosları vardır.

Sarımsaklı sos
Kahverengi veya berrak bulunan bu sos, sarımsak, zencefil, istiridye sosu ve tavuk suyu karışımından yapılır. Susam sarımsak sosu yapmak için susam yağı ve / veya tohumları eklenebilir. Önceden hazırlanmış versiyonlar genellikle yerel markanızın etnik bölümünde bulunabilir.

Tatlı ve ekşi sos
Bu sos bir çeşni olarak veya karıştırılmış kızartmaları tatlandırmak için kullanılabilir. Sirke, şeker, zencefil, soya sosu ve ketçaptan yapılmış, önceden bakkalda da bulunabilir.

Kung Pao Sos
Soya, pirinç şarabı sirkesi, şeker, kuru biber ve kavrulmuş yerfıstığından yapılmış çok baharatlı bir sos. Bu sos, Kung Pao Tavuğu gibi yemekleri ile ünlüdür.

Hunan Sos
Hunan, kurutulmuş biber ve tohumları ile yapılan çok baharatlı bir sos, genellikle temel beyaz sos veya sadece soya sosu ve sirke ile karıştırılır.

Szechuan Sos
Otantik bir Szechuan sosu, genellikle beyaz bir sosla karıştırılmış Szechuan karabiber ile yapılır. Bu karabiberler genellikle sıcak kırmızı ezilmiş veya tam biber veya beyaz biber ile değiştirilir.

Portakal Sosu
Temel bir sosu portakal suyu ve bazen portakal kabuğu ekleyerek yapılır ve genellikle bir tatlandırıcı ile karıştırılır.

Limon Sosu
Limon suyu ve / veya limon genellikle temel beyaz sosla karıştırılır ve bazen tatlandırılır.

Susam Sosu
Susam yağı ve susam tohumları soya sosu ve bir tatlandırıcı ile karıştırılır. Bu sos, karıştırma kızartmalarında veya derin kızarmış susamlı tavuk gibi derin kızarmış yemeklerle kullanılabilir.

Fıstık sosu
Fıstık ezmesi ve / veya fıstık beyaz bir sos ve tatlandırıcı ile karıştırılır.

Istakoz Sos
Otantik bir ıstakoz sosu, öğütülmüş domuz eti ve fermente siyah fasulye içeren temel beyaz bir sostan yapılır. Istakoz sosunun Amerikanlaştırılmış bir çıkarma versiyonu esas olarak şeri, soya sosu ve tavuk suyundan oluşur.

Siyah Fasulye Sosu
Fermente siyah fasulye ile yapılan bu sos genellikle yerel bakkalınızda önceden bulunabilir.

Köri sosu
Köri tozu genellikle bazik beyaz sos veya başka bir baz sos ile karıştırılır.

Baharatlar
Soslarla birlikte karıştırmalı kızartmalarda sıklıkla kullanılan bazı baharatlar listelenmiştir.
Beyaz biber
Szechuan Karabiber
Zencefil
Yeşil soğan
Soğan
Kaju fıstığı, badem ve diğer kabuklu yemişler
Litchi ve diğer meyveler
MSG
Beş Baharat Tozu - Bu yıldız anason, tarçın, zencefil, karanfil ve hindistan cevizi karışımıdır.
Mısır nişastası veya ararot - Her ikisi de aynı miktarlarda birbirinin yerine kullanılabilen koyulaştırıcılar.

Video Talimatları: Chinese Beef In Oyster Sauce Recipe (Chinese Beef Stir-Fry Recipe) (Mayıs Ayı 2024).