Soğan Kraliçesi: Gürcistan'ın Vidalias'ı

• Mayıs Ayı 18, 2024

Vidalia soğanları tatlı, hafif lezzetleri ile tüm dünyada bilinir. Vidalia öylesine saygı duyuyor ki Georgia Eyalet Yasama Meclisi 1990 yılında resmi devlet sebze adını verdi ve sadece gerçek Vidalia soğanlarının yetiştirilebileceği 20 ilçe alanı tanımladı.

Her ne kadar yaygın bir üne sahip olsa da, Vidalia soğanının nispeten kısa bir geçmişi vardır. 1931'de Gürcistanlı bir çiftçi olan Mose Coleman soğan mahsulünü topladı ve soğanların beklendiği gibi sıcak ve keskin olmadığını keşfetti. Karakteristik olarak tatlıydılar. Neyse ki, Mose tadı olanı beğendi ve tatlı soğanları pazarda satmaya çalıştı. Zor bir başlangıç ​​yaptı, ancak sonunda 50 kiloluk bir çanta için 3,50 dolara satmayı başardı. Çok iyi bir fiyattı ve ürünlerini Depresyon aracılığıyla satmak için mücadele eden diğer çiftçiler, Mose'un bir altın madeni keşfettiğini düşünüyordu. Ayrıca tatlı soğan ekmeye başladılar ve gerisi tarih.

Gürcistan'ın Vidalia, o sırada Gürcistan'ın en yoğun seyahat edilen yollarının kavşağında oturuyor. Vidalia soğanlarını satmak için bir çiftçi pazarı kuruldu ve onlara aşık olan turistler kelimeyi eyaletin her tarafına yaydılar. Tüketiciler tatlı sebzeye talep etmeye başladılar ve yakında bakkal raflarında görünmeye başladılar. Bununla birlikte, Vidalia soğanları 1970'lerin ortalarına kadar ulusal olarak dağıtılmadı.

O zamandan beri, birçok üretici Vidalia soğanını sergileyen salata sosları gibi ürünler üretti. Ancak Longhorn Steakhouse, kaburga ve bifteklerine eşlik etmek için Vidalia Soğan Barbekü Sosunu başlattığında Vidalias, Temmuz 2009'a kadar ulusal bir gıda zinciri menüsünün bir parçası haline gelmedi.

Vidalia soğanları son derece çok yönlüdür. Lezzetli çiğdirler ve ayrıca herhangi bir pişmiş yemeğe bir lezzet ve tatlılık derinliği eklemek için mükemmeldirler. Bir bütün olarak soyulmuş bir Vidalia'da küçük bir çekirdek kesin, bir dilim pastırma sarın, üstüne bir parça tereyağı sürün ve herhangi bir yemek için mükemmel bir garnitür için düşük ve yavaş bir fırında pişirin. Izgara bir biftekle mükemmel bir eşleşme için ekmek yapın ve kızartın. Doldurulmuş, marinatlarda, salata soslarında ve dipslerde veya meze, mezeler ve hatta bazı tatlılarda kullanılabilirler.

Vidalia soğanlarını satın almak için en iyi zaman, genellikle yaz boyunca mevcut olmasına rağmen, ilkbahardadır. Sadece mevsim boyunca mevcut olmalarına rağmen, uygun şekilde kullanılırlarsa bir yıla kadar saklanabilirler. Vidalia soğanları yüksek şeker ve su oranına sahiptir, bu nedenle kolayca çürürler. Her soğanı ayrı ayrı bir kağıt havluya sarın ve bir yıla kadar buzdolabında saklayın. Ya da onları saklamak için külotlu çorap bacaklarını kullanın, onları korumak için her soğan arasına bir düğüm bağlayın. Serin ve kuru bir yere asın. Ayrıca çok düşük bir fırında doğranabilir ve dondurulabilir veya kurutulabilir ve hava geçirmez kaplarda saklanabilirler.

Daha fazla bilgi için VidaliaOnion.org adresini ziyaret edin.