Domates Phulka Tarifi

• Mayıs Ayı 17, 2024

Sağlıklı ve doyurucu yassı yaylar, gerçekten iyi dengelenmiş bir Hint yemeğinin vazgeçilmez ve lezzetli bir bileşenidir. Hindistan'ın çeşitli bölgelerine özgü birkaç farklı tür ve çeşit vardır. Hint yassı yaylar üç temel kategoriye ayrılabilir: derin kızarmış ekmekler (pooris ve bhaturas gibi), tava ekmekleri (rotis, phulkas, chapatis ve parathas gibi) ve son olarak, tandır ekmekleri (naans ve tandır roti gibi). Bu ekmeklerin tümü tipik olarak kuzey Hint mutfağında bulunur. Esas olarak buğdaydan yapılırlar ve sade veya doldurulmuş olarak servis edilebilirler. İmkanlar sonsuzdur! Biraz yaratıcı hayal gücü ile Hint yassı yaylar zaten harika bir yemeğe yepyeni bir boyut katabilir.

Güney Hindistan mutfağı da dosas, uttapams ve idlis olarak bilinen flatbreads versiyonuna sahiptir. Bu ekmekler genellikle pirinç unu ve mercimek kombinasyonlarından yapılır ve aynı derecede besleyici oldukları kadar lezzetlidir.

Birçok insan için ekmek yapma görevi biraz ürkütücü olabilir. Ancak, Hint flatbreads kesinlikle buna değer olduğunu size temin ederim. Aslında, hazırlanması oldukça kolaydır ve minimum çalışma gerektirir.

Tüm Hint yassı yaylarının en basit ve en temel olanı phulka (veya roti). Aşağıdaki tarif çok kolay ve zahmetsizdir. Onları yapmaya çalışmanızı öneririm; kesinlikle sonucun tadını çıkaracaksınız. Sıcak ve taze domates Phulkas herhangi bir Hint yemek harika ve lezzetli bir parçasıdır.


DOMATES PHULKA TARİFİ (Hint Domates Gözleme)

(Yaklaşık 8 phulkas yapar)

Malzemeler:

2 su bardağı kepekli un
¼ çay kaşığı toz kimyon tozu
bir tutam tuz
1 "adet zencefil, soyulmuş ve ince rendelenmiş
2 diş sarımsak, ince rendelenmiş
¼ fincan kişniş yaprakları, ince kıyılmış
½-1 su bardağı domates püresi
gerektiğinde birkaç çorba kaşığı çok amaçlı un
ghee veya tereyağı

YÖNTEM:

Büyük bir karıştırma kabında, bütün buğday ununu öğütülmüş kimyon tozu, tuz, zencefil, sarımsak ve kişniş yaprakları ile birleştirin. Birlikte karıştırın ve domates püresini yavaş yavaş ekleyin - oldukça sert bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın. Su eklemeyin. Bunu yapmanın en kolay yolu temiz eller kullanmaktır. Hamuru pürüzsüz bir doku ve kıvam elde edene kadar yoğurun. Hafif nemli bir bezle örtün ve hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

Tozlamak için çok amaçlı bir unu bir kenara koyun. Hamuru tekrar yoğurun ve 8-10 eşit parçaya bölün. Tek tek parçaları yuvarlak toplara (golf topu boyutu) yuvarlayın. Bir seferde 1 yuvarlak top alın ve avuç içlerinizi kullanarak yuvarlak bir diske düzleştirin. Yapışmayı önlemek için çalışma alanınızı ve oklavayı biraz unla tozlayın. Düzleştirilmiş topu yavaşça bir daireye yuvarlayın, böylece phulka'nın kalınlıkta olduğundan emin olun. Yaklaşık 6 inç çapında ince bir yuvarlak phulka oluşturana kadar yuvarlanmaya devam edin.

Büyük bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, biraz ghee veya tereyağı ekleyin (veya pişirme spreyi bile kullanılabilir) ve phulka'yı dikkatlice tavaya yerleştirin. Bir dakika kadar sonra phulka'yı çevirin. Her iki taraf da altın kahverengi olmalıdır. Ghee veya tereyağı ile fırçalayın ve geleneksel Hint sebzeleri veya körileri ile sıcak servis yapın. Zevk almak!


DEĞİŞİMLER:

Süper sağlıklı bir roti yerine çok tahıl unu kullanmaktan çekinmeyin. İsterseniz hamura bir çay kaşığı ajwain veya owa da ekleyebilirsiniz.

Domates zavallı yapmak için, sadece 3-4 "boyutunda daireler açın (veya bir poori pres kullanabilirsiniz) ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

Video Talimatları: Ginger & Tomato Curry (English) Best Way to Stay Immune for Winter Season (Mayıs Ayı 2024).