Kesinlikle İlahi Kavrulmuş Kuzu Budu

• Mayıs Ayı 4, 2024

Kuzu içtiğimi ilk kez hatırlayabildiğimde, sanırım bir gençtim ve New York'taki bu Yunan Lokanta'dan bir cayrodaydı. Benim gram güzellik uzmanı ve bu lokanta caddede bir salonda çalışıyordu. Gıda muhteşem oldu! Bu bira bardağı, çok fazla ruhu ve derin bir kahkahası olan Yunan kadını, ailesiyle birlikte yer aldı ve koştu. Kocası çoktan geçmişti, ama geleneği sürdürdü.

Orada yemek yemem için her fırsatta yaptım. Gıda, taze ve lezzetli. Siyah fasulye çorbası ve onların elle kesilmiş patates zevk! (YUM!) Ne zaman içeri girsem, o kadar büyük bir tükürük görürdüm, oyduğu bu büyük kavurma et parçasıyla. Aroma çok güzel kokuydu ve sanırım kendimi bir noktada salya akarken fark ettim! Sonunda ne olduğunu sordum. Bana kuzu olduğunu söyledi ve belki bir jiroskopta biraz denemek isteyip istemediğimi sordu. Tabii ki evet dedim!

Sana söyleyeyim; Dilimde yuvarlanan lezzetler beynime şok dalgaları gönderdi ve neden daha önce denemediğimi bağırdı! Çok sulu ve çok lezzet dolu. Kuzu çok iyi tadı inanamadım! Neden biri bana daha önce söylemedi?

Görünüşe göre, çocukluğumdan düşündüğüm kadarını hatırlamıyordum; çünkü benim tatilim için büyürken gramım kuzu yaptı. Sık sık değildi, ama başardı. O zaman sevdim, tıpkı şimdi yaptığım gibi ... O zaman ne yaptığımı bilmiyordum. Beni tanımak, beş yaşın altındaki her çocuk gibi, muhtemelen tavuk olduğunu düşündüm! Ne travesti!

Peki şimdi lezzetleri ayırt etmek ve ayırt etmek için yeterince yaşlıydım ve bağlandım. Kuzu kızartma, kuzu pirzolası, kuzu yahnisi, kuzu burger, kuzu incik, ciro, şiş kebap ... Hepsini denedim ve kesinlikle seviyorum. Ayrıca o harika Yunan kadın ve Gram'ımdan öğrendiğim sayısız tarif üzerinde kendi katlanmışlarımı bulmayı seviyorum.

Malzemeler:

4-5 kiloluk kemikli kuzu bacağı
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı taze adaçayı, ince doğranmış
5 diş sarımsak ince kıyılmış
5 adet kristalize zencefil dilimlenmiş / julienne (En sevdiğim sır ... isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı deniz tuzu veya koşer
taze kırık karabiber
½ su bardağı su
½ fincan bağlantı noktası (isteğe bağlı ... kullanılmıyorsa, suyu 1 fincana artırın)
1 raflı büyük kızartma tavası

Talimatlar:

Fırını önceden 350º F'ye ısıtın. Kuru kuzu bacağını durulayın ve patlatın. Kuzu içinde küçük yarıklar yapın - bitki karışımını yerleştirmek için yeterince büyük. Kurutulmuş ve taze bitkileri sarımsak ve ½ tuzu ile birleştirin. Şeyler kristalize zencefil dilim (zencefil ete erir!) Ve bazı bitki karışımı ile yarıklar. Yağı kuzu bacağı üzerine sürün ve kalan bitki ve sarımsak karışımı ve karabiber serpin. Kızartma tavasında rafa yerleştirin. 1 saat kızartın. Tavadaki bitleri kaybettiğinizden emin olarak tavaya port ve şarap ekleyin. Orta kuyu için 30 dakika daha pişirin. Et termometresi 138º-144º F'yi okumalıdır. Rafı çıkarın ve kuzuların dinlenmesi ve meyve sularının yeniden dağıtılması için gevşek bir şekilde folyo ile örtün. Tava damlacıklarını yarıya indirilene kadar sobanın üstünde su ve port ile pişirmeye devam edin. Kuzu için lezzetli bir sos yapmak için 1 yemek kaşığı soğuk tereyağı ekleyin.


Mutfağımdan seninkine ... Mutlu Yeme!

Video Talimatları: Hünkar Beğendi Tarifi - Et Yemekleri | Yemek.com (Mayıs Ayı 2024).