Balti Sebze Tarifi

• Mayıs Ayı 16, 2024

Balti mutfağı, köklerini İngiltere'ye gururla izleyebilen bir Hint yemekleri tarzıdır. Büyük Keşmirli göçmen nüfusu ile Birmingham şehrinin, bu lezzetli Hint yemek pişirme yönteminin doğum yeri olduğu düşünülmektedir. "Balti" ismi kelimenin tam anlamıyla "kova" anlamına gelir, ama aslında yemeğin hem piştiği hem de servis edildiği kabı ifade eder. Pişirme kabı, ağır saplı dökme demir veya büyük saplı bakır tabanlı wok'a benzer. Balti pişirme tekniği, karıştırmayla kızartmaya benzer (yüksek sıcaklıkta hızlı pişirme), bu yüzden başlamadan önce her şeyin hazır olması iyi bir fikirdir. Balti tarifleri geleneksel olarak zengin ve baharatlı körilerdir.

En sevdiğiniz sebzeleri tabakta kullanmaktan çekinmeyin. Aynı temel tarifi tavuk, deniz ürünleri, yumurta, paneer veya seçtiğiniz et ile de kullanabilirsiniz. Kendi lezzet kombinasyonlarınızı oluşturmak için çeşitli malzemeleri de birleştirebilirsiniz.


BALTI SEBZELER

Malzemeler:

1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
1 ”adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
2-3 taze küçük Tay chilies, uzunlamasına ikiye bölün
1 büyük olgun domates, doğranmış
2 su bardağı küçük karnabahar çiçeği
3-4 bebek patates, haşlanmış ve dörde bölünmüş
1 büyük havuç, soyulmuş ve hatta ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
1 dolmalık biber (yeşil, kırmızı, sarı veya turuncu), hatta ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
1 bardak parça halinde kesilmiş 1 bardak bebek mısır (konserve iyidir)
1 su bardağı pişmiş nohut (konserve iyidir)
1 su bardağı tatlı yeşil bezelye (dondurulmuş iyidir) veya edamame
1 bardak bebek domates (kırmızı, sarı, turuncu…), ikiye kesilmiş
2 bardak bebek ıspanak, ince doğranmış
1 kutu domates püresi (12-14 oz boyutunda)
½ çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
1 adet kırmızı biber İspanyolca kaşığı (esas olarak renk için)
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
tuz ve karabiber
3 yemek kaşığı yağ, sebze veya kanola
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Orta yüksek ısıda büyük bir wok veya kadai içinde, 1 yemek kaşığı yağ ve öğütülmüş kimyon ekleyin. Tavayı hızla hareket ettirin, kimyon yanmaz. Ardından, zencefil, sarımsak ve yeşil biberlerle birlikte soğanların yarısını ekleyin. Soğan yarı saydam hale gelene kadar kızartın. Baharatları ekleyin (tuz, karabiber, kırmızı biber tozu, kırmızı biber, zerdeçal ve öğütülmüş kişniş tozu). Kızartmayı 2-3 dakika karıştırın ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domates pişene kadar pişirin ve domates püresini ekleyin. Hafif bir kaynamaya getirin, örtün, azaltın ve kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Bu temel Balti köri, köri olduğu gibi yiyebilir veya tercih ederseniz, kişisel tercihinize bağlı olarak karışımı daha pürüzsüz bir püre haline getirebilirsiniz.

Yüksek ısıda büyük bir temiz wok veya kadai içinde, yağın geri kalanını ekleyin ve sıcakken soğanları ekleyin. Yarı saydam olana kadar kızartın, havuç ve karnabahar çiçeği ekleyin. Birkaç dakika kızartın ve bebek mısır, nohut, bezelye ve patates ekleyin. Birkaç dakika daha kızartmaya devam edin ve biber, domates ve ıspanak ekleyin. Kızartmayı birkaç dakika daha karıştırın ve Balti köri sosunu dikkatlice ekleyin. Taze doğranmış kişniş yaprakları ile düşük, garnitür 4-5 dakika pişirin. Taze naans ve kokulu Basmati pirinci ile servis yapın.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Balti Usulü Kızartılmış Sebzeler Tarifi (Mayıs Ayı 2024).