Fesleğenli Tavuk (Gai Pad Kaprao)

• Mayıs Ayı 18, 2024

Bir tabak yemeği olarak 2 veya tam bir Tayland yemeği için 4-6

Kasma Loha-unchit tarafından 18 yıl önce verilen bir sınıfta öğrendiğim ilk yemeklerden biri bu. Kasma ve çoğu Thais tavuk uyluk ve bacak etini tercih eder, ancak ailem her zaman tarifte tavuk göğsünü severdi. Bu yemek hem Thais hem de Thais olmayanlar arasında bir favori. İşte Basil Chicken / Gai Kaprao versiyonum.

malzemeler
1 lb. kemiksiz tavuk göğsü, küçük 1/4 "parçalara kesilmiş
6-8 diş sarımsak, ince doğranmış
6-8 arpacık, ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı. kızartma için fıstık yağı
1-2 Tbs. balık sosu (nam plah), tadı
1-2 çay kaşığı. siyah soya sosu * isteğe bağlı

1 su bardağı taze Tay kutsal fesleğen (bai kaprao) veya Tay tatlı fesleğen (bai horapa)
4-6 küçük Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprakları (bai ma-grood), çok ince şeritli
5-10 Thai Dragon şili (phrik chee fa) veya Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Öğütülmüş beyaz biber cömert Dash

Her malzemeyi hazırlayın ve hızlı karıştırma kızartma tekniğine izin vermek için bir kenara koyun.

Taze fesleğen yapraklarını bütün bırakın; çiçekler de kullanılabilir.

Wok, yüzey sıcak olana kadar ısıtın. Bir tarafa yağ ekleyin ve wok yüzeyini kaplamak için döndürün.

Tavuk parçalarını wok yüzeyine eşit olarak ekleyin. Beyaz biberle bolca serpin. Karıştırmayın, kahverengileşmesine izin verin ve renk dönmeye başlayın. Sonra sarımsak ve arpacık soğanı ekleyin ve tavuk artık pembeleşmeyene kadar kızartın. Çilleri ekleyin ve şeritli kabartma yaprakları karıştırarak kızartmaya devam edin.

Ardından taze fesleğen yaprağı ve balık sosu ekleyin. Karıştırın ve karıştırın
iyi. Yarım dakika daha veya fesleğen eriyene kadar karıştırın
ve tavuk pişirilir.

Karıştırın ve bir servis tabağına veya doğrudan bireyin üzerine kaşıkla aktarın
düz haşlanmış kahverengi Yasemin pirinç tabak veya daha az karbonhidrat için Tereyağı Marul Yaprakları yemek.

Bu ailemle birlikte bir favori yemek yemeğidir. Tarif daha büyük gruplar için kolayca ikiye katlanabilir.

Notlar: Büyük Fransız arpacık kullanılırsa arpacık sayısını azaltın. Tabii ki tavuk eti kullandım, ama zar el ise lezzet ve doku en iyisidir.

Video Talimatları: Thai Basil Chicken, Thai Garlic Pork | Thai Street Food (Mayıs Ayı 2024).