En İyi Tatil Türkiye

• Mayıs Ayı 1, 2024

Evet. Yine gerçekten zamanı. Havada düşüş var, ama yaklaşan kış karşısında geri çekiliyor; Eskiden kıpkırmızı-turuncu-sarı yapraklar parlaklığını bıraktılar ve çocuklarım ucuz ve kasıtlı olarak onları oturma odası halımda parçalayana kadar koruyacakları donuk, çatlak kahverengiyi kabul ettiler; Cadılar Bayramı eşyaları kaldırıldı ve bir bereketin esneme maw tarafından çerçevelenen sevimli, sırıtan hacılar yerini aldı; birinci sınıf öğrencim her gün Squanto'nun gerçek hacılara mısırlarıyla balık dikmeyi öğrettiğini açıklıyor; her türü, dokusu veya kalorili makyajı ne olursa olsun dudaklarıma koyduğum yiyecek lokması artık kabak aromalı; ve şimdi Black Friday'i düşünmeye başlıyorum - harcamak ya da harcamak değil mi? Trafiği cesaretlendirmek ve acele etmek, alışveriş yapanlara çığlık atmak ya da… .blah, falan, falan mı? Bu ne Gerçekten mi bunun anlamı, masamda bir görünüm oluşturan yılın en büyük Granddaddy ana kursunu kandırma, masaj yapma ve sunma zamanımın hızla yaklaşmasıdır. bir Zamanlar bir yılda (Tamam, bazen iki kez birisi bize fazladan verir ve Noel için pişirmek zorundayız) - görkemli ve muazzam görünen etiket ne kadar az kilo olursa olsun - hindi! İyi yaşlı Ben Franklin'in Vahşi Türkiye'nin ulusumuzun kuşu olması için kararlı bir şekilde (en azından kızına bir mektupta) tartıştığını biliyor muydun? Cesur, gururlu ve çalışkan gobbler'ın aksine, kendi yiyeceklerini bulmak için çok tembel, “ahlaki nitelikte” olmak ve kendini gerçekten savunmak için çok korkak olarak tanımladığı çirkin ve kurnaz kartal için çok az faydası vardı. Ayrıca doğru yapıldığında çok lezzetli!

Tabii ki, doğru yapmak için hindi pişirme yöntemleri ile uğraşmak birkaç yıl sürdü. Kurutma, lezzet eksikliği veya çok fazla tuz sorunları bir süre için beni zorla çekti - sadece bir kez, belki yılda iki atış yaptığımdan beri uzun bir süreç! Salamura, narencinin kokusunu ve lezzetini ve iyi doğal olarak iyi miktarda tereyağı ile birlikte birkaç iyi yerleştirilmiş dikişi içeren mükemmel formülümü buldum. Son beş veya altı yıldır yaşlı Tom'u aynı şekilde hazırladım ve her seferinde övgüler aldım. (Eleştiriler, yani, emzikler ve kızdırma çubukları içeren çılgın değil, uyuşturucu kullanan partiler.) Şimdi, bu siteyi düzenlediğim üçüncü yılında, sürecimi sizinle paylaşmaya hazırım. Tercih ettiğim hindi'nin ana unsurları: brining; uygun baharat ve aroma; etkili yağlama (aahhh! daha iyi bir terim düşünemiyorum); ve sıcaklığın stratejik kullanımı. Düzgün yapıldığında, kombinasyon hem çabaya hem de unutulmaz olan nemli, lezzetli, hassas bir kuşla sonuçlanacaktır.

salamura
Salamura etmenin ana yararı, bu tuzlu turşunun proteinleri parçalaması, hücreleri değiştirmesi ve kuşun nemi tutmasına izin vermesidir (Çin restoranında büyük bir yemekten sonraki gün su ağırlığı şişmesini düşünün. Kung- Pao tavuk ve Tatlı & Ekşi Domuz!). Sadece kuşu nemli tutmanın yanı sıra, tutulan nem, turşunun infüze edildiği tatları da verecektir. Sığır eti hazırlama sürecine oldukça benzer, ancak hindi birkaç gün yerine saatlerden çok daha kısa bir süre ıslanır. Birçok tuzlu su tarifi var. Zaten el altında bulunan malzemelerden servis edilebilir bir tuzlu su oluşturmak genellikle mümkündür. Salamuraya eklediğiniz şeyin, hindi pişirirken kullanmak istediğiniz lezzetleri tamamlaması gerektiğini unutmayın.

• 14-20 lbs civarında çözdürülmüş bir hindi ile başlayın. Sakızları çıkarın ve içte ve dışta durulayın. Koşer hindi veya kendinden köylü hindi salamura etmeyin. Bunlar zaten bir tuz / şeker çözeltisi ile enjekte edilir. Taze hindi en iyisidir. Hiç bir zaman karşılayamadım, bu yüzden bilemezdim. (hala!)


• Galon su başına yaklaşık ½ - ¾ fincan tuz oranını koruyarak çok tuzlu bir hindi kullanmaktan kaçının. Kosher veya dekapaj tuzu gibi kaba bir tuz en iyisidir. Sofra tuzu kullanıyorsanız, iyot içermez ve daha azına ihtiyacınız olacağını unutmayın.


• Güzel bir salamura yapacak malzemeler ve kombinasyonlar için sınırsız seçenekler var. Bazı tarifler tatlandırıcı eklemez. Biraz eklemenizi tavsiye ederim. Tuzu dengeler, yemeğinize başka bir not ekler. Bal, pekmez, akçaağaç şurubu veya sade eski toz şeker kullanabilirsiniz.


• Kanatlıları tamamlayan aromatik otlar ve baharatlar kullanmak, serbest bırakılan yağların koku ve lezzet katmasını sağlayarak özellikle ılık suya eklendiğinde daha fazla derinlik sağlayacaktır.


• Alan ve sıcaklık zor olabilir. Hindi salamura olduğu süre boyunca soğuk tutulmalıdır. Buzdolabında boşluk yoksa, büyük bir soğutucu kabul edilebilir, ancak bu bir komplikasyon ekleyebilir, çünkü soğutucudaki sıcaklığın 40 ° 'nin altında kaldığından emin olmalısınız. Ayrıca, bir soğutucu kullanılırken, buz seyreltilmeyecek şekilde tuzlu sudan ayrı tutulmalıdır. En iyi seçenek büyük bir brining veya kavurma torbası kullanmaktır, daha sonra bunu et kalecisinde veya buzdolabında sebzelikte veya buzdolabında 5 galonluk temiz bir kovada içerir.Çöp veya alışveriş torbaları kullanmaktan kaçının, çünkü bunlar gıda sınıfı plastikten yapılmaz.

Büyük bir tencereye sahip değilseniz, salamurayı toplu olarak hazırlamanız gerekebilir. Küçük bir hindi bile birden fazla galon salamuraya ihtiyaç duyacaktır. Hindi çantasına ve yukarıda tartışıldığı gibi bir kova veya et çekmecesine yerleştirilirse, 20 lb. kuş için yaklaşık iki galon tuzlu su yeterli olacaktır.

1. Büyük bir tencerede ısıda:
   
   
   • İki galon su
   
   
   • 4 su bardağı elma
   
   
   • 1 ½ Bardak Kaba Tuz
   
   
   • 1 su bardağı şeker
   
   
   • 2 yemek kaşığı. Karabiber
   
   
   • 1 yemek kaşığı. Yenibahar Çilek
   
   
   • 2 Defne Yaprağı
   
   
   • Küçük avuç düz yaprak maydanoz
   
   
   • 3-4 Diş sarımsak, ezilmiş
   
   
   • Büyük Soğan, dörde bölünmüş
   
   
   • 2 adet havuç
   
   
   • 2 sap Kereviz, yarıya yaslanmış



2. Bir kaynamaya getirin ve şeker ve tuzun çözülmesini sağlayın. Isıdan çıkarın ve ılık olana kadar soğumaya bırakın, böylece narenciye iltihabı acı olmaz.


3. Her ikisine de büyük Portakal ve Limon ekleyin.


4. Hindiyi kaplamadan önce karışımı oda sıcaklığına soğutun.


5. Kuşun tamamen su altında kaldığından emin olarak hindi göğsünü salamuraya yerleştirin.


6. 10-16 saat bekletin, ancak pişirmeden hemen önce 20'den fazla değil, hindiyi yarıya kadar çevirin.

Kavurmaya Hazırlanın

1. Fırın rafını fırının en alçak konumuna getirin. 500 ° 'ye ön ısıtma yapın.


2. Damlamaların yanmasını önlemek için raflı büyük bir kızartma tavasının altına with su bardağı su ekleyin.


3. Hindiyi tuzlu sudan çıkarın, içte ve dışta durulayın ve iç ve dışta kurulayın ve salamurayı atın. Göğsü tavada rafa yerleştirin.


4. 1 çubuk yumuşatılmış tuzsuz tereyağına 1/2 Tblsp ekleyin. Herbes de Provence, ¼ çay kaşığı. taze çekilmiş Hindistan cevizi ve ¼ çay kaşığı. yer yenibaharı. İyi birleştirin.


5. Temiz eller kullanarak, tereyağı karışımına türkiye'nin tüm yüzeyine ve cilt ile et arasındaki bölgeye masaj yapın. Cildi memeden nazikçe ayırın, yerinde bırakın, ancak gevşetin ve tüm göğsü karışımla kaplamak için ellerinizi cildin altında çalıştırın, tereyağını parmaklarınızla sopaların derisinin altına gevşemeye ve eklemeye devam edin. , koparmadan gidebildiğiniz kadarıyla. Cildi nazikçe yerine geri çekin. Daha sonra, büyük bir iğne ve normal iplik kullanarak, ilk önce cildi gevşettiğiniz göğüs kemiğinin ucundaki deriden ve etten iki veya üç büyük dikiş yapın, büzüşüp kaybolmayacağından emin olmak için yerine sabitleyin yemek pişirme.


6. Tuz ve karabiber boşluğa serpilir. İle patlayana kadar şeyler:
   
   
   • Sekizlik kesilmiş Soğan parçaları
   
   
   • Ezilmiş birkaç diş sarımsak
   
   
   • Sekizinci olarak kesilmiş portakal ve limon da dahil olmak üzere çeşitli narenciye
   
   
   • Maydanoz, Adaçayı, Biberiye ve Kekik'ten birkaç dal
   
   
   • Havuç ve Kereviz, yıkanmış ve parçalar halinde kesilmiş


7. Hindiyi sicim ile kafesleyin, bacakları birbirine bağlayın ve yanmaması için kanatları sıkıştırın.


8. Kanola yağı ile hafifçe karıştırın ve sonra tuz ve karabiber serpin.


Kavurma
Hindiyi fırının alt rafına yerleştirin ve ilk 25-35 dakika boyunca 500 ° 'de pişirin. Bu, bu güzel meyve sularını kapatır ve daha fazla nem sağlar. Bundan sonra ısıyı 325 ° 'ye düşürün. Hindi yaklaşık 4-5 saat yemek yapacak. Doneness sağlamak için bir termometre kullanın. Göğüste en az 160 ° veya uyluğa 180 ° kayıt yapmalıdır.

Oymadan önce kuşun gevşek çadırın altında en az 20 dakika dinlenmesine izin verin.

Çok fazla tuz kullanırsanız Tuzlu suda, çok uzun süre tuzlu suda veya suyla yıkadıktan sonra durulamıyorsanız damlamaların sos yapmak için çok tuzlu olduğunu görebilirsiniz. Bu sadece bir kez oldu. Burada verilen prosedürü izlerseniz, kokulu hindi ve güzel damlama sosuna sahip olmalısınız.

Şimdi git kuşunu al! Bu sene sadece bir şansın var, hatırladın mı? (Şey…. Belki iki kişi. Şükran Günü'nde tam olarak bulamazsanız her zaman Noel vardır!)



Video Talimatları: Türkiye’de Tatil Yapılacak En İyi 10 Yer | 2019 - 10 Best Places to Vacation in Turkey Made (Mayıs Ayı 2024).



Best Holiday Türkiye, LDS Aileleri, Jamie Rose, LDS, mormon, hindi, şükran günü, şükran günü hindisi, tuzlu su, tuzlu hindi, hindi kavurma, hindi kızartma, hindi kavurma