Noel Mascarpone Cheesecake Tarifi

• Mayıs Ayı 19, 2024

Noel için bir tatlı tarifi fikri mi arıyorsunuz? Bir İtalyan Mascarpone cheesecake, klasik Amerikan cheesecake'den daha hafif ama yine de inanılmaz bir tada sahip.

Kabuk için Amaretti kurabiye ve normal Graham kraker * kırıntılarının bir karışımını kullanıyorum, dolgu ise mascarpone peyniri ve hafif krem ​​peynirini portakal suyu, portakal kabuğu ve vanilya özü ile birleştiriyor. Ev yapımı kızılcık-kan portakal sosumla ve konuklarınız en tatlı Noel'i yaşayacaklar.

Malzemeler ve Talimatlar:

Kabuk:

• 1 ve 1/2 su bardağı İtalyan Amaretti kurabiyeleri *
• 3/4 su bardağı kraker kırıntısı **
• 5 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
* (Amaretti çerezleri, çoğu ülkede bulunan İtalyan badem aromalı bir çerez türüdür. Mevcut değilse, bunun yerine gevrek vanilya çerezleri kullanın)
** (Graham krakerleri ABD'ye özgüdür ve ayrıca İngiltere ve Avustralya'da Sindirim Bisküvileri olarak da adlandırılır; bölgenizde bunlardan hiçbiri yoksa, gevrek kurabiye kullanmayı deneyin)

1. Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. 9 inç çapında yaylı bir tavada tereyağı ile altını ve sadece altını hafifçe kaplayın (şahsen bu eski zaman yöntemini kekler için yapışmaz pişirme spreyi tercih ederim). Tava dışını 2 kat alüminyum folyo ile sıkıca sarın.
2. Amaretti çerezlerini büyük ve tekrar kapatılabilir bir torbaya koyun (herhangi bir plastik torba kullanabilirsiniz, ancak sonunda temiz ve sıkıca kapatıldığından emin olun). Torbayı bir mutfak havlusu ile örtün ve çerezler kaba bir şekilde öğütülene kadar bir oklava (veya boş bir şişe) ile ezin. Bir kapta, Graham krakeri kırıntılarını ve ezilmiş Amaretti çerezini eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
3. Karışımı hazırlanan yay form tepsisinin altına ve sadece altına bastırın. Yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve peynirli kek dolgusunu eklemeden önce tamamen soğumaya bırakın.
4. Bu arada, fırının sıcaklığını 325 derece F'ye düşürün.

Dolgu:

• Oda sıcaklığında 1/2 kilo hafif krem ​​peynir
• Oda sıcaklığında 1 pound Mascarpone peyniri ***
• 3/4 su bardağı şeker
• 3 büyük yumurta
• Bir tutam tuz
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 2 yemek kaşığı portakal likörü
• 1 küçük portakal rendelenmiş kabuğu

*** (İtalyan Mascarpone - krem ​​peynirinin çok daha tatlı bir versiyonu - bulmak zorsa, 1/2 bardak ağır krem ​​şanti ile dövülmüş 2 bardak krem ​​peynir ile değiştirin)

1. İster normal bir karıştırma kabı, ister tahta kaşık veya bir mutfak robotu kullanın, 2 peyniri tamamen karışana kadar şekerle birleştirin. Bir sonraki yumurtayı eklemeden önce her yumurtayı tamamen dahil ettiğinizden emin olarak yumurtaları tek tek ekleyin. Vanilya özünü, portakal likörünü ve portakal kabuğunu ekleyin ve tekrar karıştırın.
2. Dolguyu Amaretti kabuğu ile hazırlanan tavaya dökün. Büyük bir kavurma tavası içine yay formu tava yerleştirin, daha sonra bahar formu tava yanlarını yarıya kadar batırmak için yeterli sıcak su ekleyin. Yaklaşık 1 saat pişirin ve pastanın merkezi hala biraz yumuşaksa ve tavayı çıkarırken hareket ederse endişelenmeyin; soğuduktan sonra sertleşecektir.
3. Kızartma tavasını dikkatlice fırından çıkarın, peynirli kek kabını sudan çıkarın ve buzdolabına aktarmadan önce en az 4 saat tamamen soğumaya bırakın (yaklaşık bir saat).

Tepesi - Kızılcık Sosu:

Ev yapımı kızılcık sosu nasıl yapılır? Kolay ve çok hızlı ve bu tarifi denedikten sonra, bir daha konserve kızılcık sosuna geri dönmeyeceksiniz.

Sadece 1 pound şeker, 1 çay kaşığı tarçın, birkaç karanfil, bir bardak su ve 2 Sicilya kanlı portakalın taze suyu ile 2 kilo taze veya dondurulmuş kızılcık pişirin - birçok iyi markette taze bulunabilirler; değilse düzenli tatlı portakallarla değiştirin. Kızılcıklar yumuşak olduğunda, soğumalarına izin verin ve sonra patates ezici ile ezin.

Portakal aromalı mascarpone cheesecake üzerinde servis yapın ve tadını çıkarın.

Ev yapımı Kızılcık Sosu Tarifinin tamamını bulmak için buraya tıklayın.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Video Talimatları: Tiramisu (Simonetta's Family Recipe) (Mayıs Ayı 2024).