Bölgelere Göre Kahve Aromaları

• Mayıs Ayı 14, 2024

Optimal Koşullar

Mükemmel kahve, zengin toprak, ılıman sıcaklıklar, sık yağmur ve gölgeli güneş gibi en uygun yetiştirme koşulları ile başlar. Bu gereksinimler muhtemelen kahve yetiştirebilecek bölgeleri sınırlasa da, bunu yapan çok çeşitli ülkeler var. Kahve yetiştirme bölgelerinden bazıları Brezilya, Kolombiya, Kosta Rika, Etiyopya, Ruanda, Guatemala, Hawaii, Endonezya, Yeni Gine, Jamaika ve Yemen'dir.

Kahve Araştırma Örgütü'ne göre, üretilen kahvenin yaklaşık% 80'i Arabica ve yaklaşık% 20'si Robusta'dır. Robusta kahve çekirdekleri, Arabica bitkilerinden daha dayanıklıdır, ancak daha yüksek kafein içeriğine sahip daha düşük bir tatma içeceği üretir. Arabica çekirdeklerinin iyi tanımlanmış yağışlı ve kuru mevsimlere ihtiyacı vardır ve rakım 1800-3600 feet arasında olmalıdır. Robusta çekirdekleri sıcak koşullara Arabica kahvesinden çok daha toleranslıdır.

Uzmanlar

Her ülkenin kahvesi belirgin bir şekilde tanımlanabilir özelliklere sahip mi? Bakalım uzmanlar burada nasıl ağırlık veriyorlar.

“Kahve: Temel Fasulye için Temel Kılavuz” kitabında Catherine Calvert, “Aynı coğrafi bölgedeki kahveler belirli özellikleri paylaşsa da, her ülke ve ülke içindeki her bölge kendi kendine özgü fasulye üretme eğilimindedir. .” (Kahve - Catherine Calvert'in Temel Fasülyenin Temel Rehberi)

“Tatlıların Renkleri” nde Starbucks Kahve ve Çay Eğitimi Direktörü Scott McMartin bölgelerdeki farklılıklar hakkında şöyle konuşuyor:

“Latin Amerika, bu kahveleri inanılmaz derecede çok yönlü olarak adlandırıyor -“ Orta Amerika Kahvelerinin sağlam zarafetinden ve belirgin asitliğinden Güney Amerika'nın dengeli kahve lezzetlerine kadar. Asya Pasifik bölgesinden gelen kahveler çok çeşitlidir ve Papua Yeni Gine kahvelerinde bulunan tam gövdeli, egzotik ve aromalar ve derinliklerde olabilir. Buna karşılık, Afrika / Arabistan bölgesinden gelen kahveler, kahve olmayan özellikleri ve narenciye, çilek ve lavanta gibi şarap benzeri nitelikleri nedeniyle şaşırtıcı ve benzersizdir. ”

Texas Coffee Traders, “Etiyopya Kahvelerinin zengin, vahşi, şarap gibi bir karakteri var. Moka aslında Yemen'deki bir limandır. Moka Harrar, şimdi çikolata ile karıştırılan gerçek mocha aromasıdır. Endonezya kahveleri, Sumatran kahveleri tarafından en iyi temsil edilen tam gövdeli, daha ağır bir topraklığa sahiptir - Koyu kızartmalarda gerçek cesur ve pürüzsüz. Orta ve Güney Amerika kahveleri hafif ve hafiftir, çoğu insan tarafından kabul edilen hoş bir lezzet ve aromaya sahiptir. Afrika kahveleri Etiyopyalılara benzer keskin, şarap gibi bir karaktere sahip olma eğilimindedir. Kenya en iyi gerçek Afrika kahve tadını temsil ediyor. ”

Kahve, her kahvenin lezzet profilinde tartım yapan birçok faktöre sahip çok karmaşık bir içecektir. Her uzmanın kahvenin birçok özelliği hakkında kendi fikirleri olsa da, Jalima Coffee'den Marcela Zuchovic her şeyi söylüyor. Çukurluk yaparken profesyonellerin aradıklarını yönlendirirken ve bize öğretirken, herkesin bir kahve ile olan deneyiminin kişisel olduğunu ve sonuçta her şeyin sevdiğinizle ilgili olduğunu açıkça belirtti. Katılıyorum.

Video Talimatları: Uzmanından tavsiye: Kahveyi kalın fincanda için (Mayıs Ayı 2024).