Kremalı Yumurta Chartres

• Mayıs Ayı 10, 2024

Kremalı Yumurta Chartres temel kremalı bir yumurta yemeğidir. Soğan, sert pişmiş yumurta, süt, Parmesan peyniri ve bir miktar acı biber, çorbalar, Pazar kahvaltısı veya hatta etsiz ana yemek için mükemmel olan kremsi, altın, kabarcıklı, lezzetli bir güveçte pişirilir. Brunch için, renkli yiyeceklerle servis yapın - sote kırmızı ve yeşil biber ile kavrulmuş patates, Yaz Domates Mısır Salatası ve tatlı, olgun taze meyve.

8 porsiyon yapar

Pişirme kabının yağlanması için yumuşatılmış tereyağı
8 yemek kaşığı tereyağı, parçalara ayrılmış
3 orta boy soğan, soyulmuş ve 1/8 inç kalınlığında mermi şeklinde çapraz kesilmiş
1 fincan çok amaçlı un
3 yumurta sarısı
12 adet haşlanmış yumurta, soğutulmuş, soyulmuş ve çapraz ¼ inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş
6 su bardağı tam yağlı süt
1 ½ çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı acı biber
1/4 çay kaşığı beyaz biber
1 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri
2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber

Fırını önceden 350 ° F'ye ısıtın. 13X9X2 inç cam veya seramik pişirme kabının altını ve yanlarını yaklaşık 1 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ile fırçalayın. Bir kenara koyun.

Derin bir kapta, yumurta sarısını pürüzsüz bir tel çırpma teli veya manuel yumurta çırpıcı ile dövün. Birleştirmek için çırpma, süt, tuz ve acı biberi ekleyin. Bir kenara koyun.

Küçük bir kapta, Parmesan peyniri ve kırmızı biberi birleştirmek için bir araya getirin. Bir kenara koyun.

Tereyağı parçalarını orta ateşte büyük, ağır bir tavada (dökme demir iyi çalışır) eritin. Soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşak ve hafif altın olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

Her bir ekleme arasında iyice karıştırarak unu 4 kısım halinde ekleyin. Isıyı düşürün ve 3-4 dakika pişirin. Karışımın yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın.

Soğan karışımını bir tel çırpma teli ile sürekli karıştırın, yumurta sarısı karışımına ince bir dere dökün ve sos kaynamaya, kalınlaşana ve pürüzsüz olana kadar yüksek ateşte pişirin. Ateşten alın ve dilimlenmiş sert haşlanmış yumurtadan 9'u yavaşça karıştırın.

Yumurtaları ve sosu tereyağlı tabağa dökün ve Parmesan-kırmızı biber karışımını üstüne eşit olarak serpin. Üst kızarana ve sos yaklaşık 15 dakika köpürmeye başlayana kadar fırının ortasında pişirin. Üstünü geri kalan haşlanmış yumurtalarla süsleyin ve hemen servis yapın.

Biraz daha fazla renk için, ince dilimlenmiş yeşil soğan veya kıyılmış düz yapraklı maydanoz serpin.